Шошқа еті мен Құрама Штаттардың оңтүстік штаттарына тікелей байланысты деп ойлаймын. Британияда біз осы тағамға ұзақ уақыт бойы сүйіспеншілікпен қарадық, өйткені ұзақ уақыт бойы біздің негізгі тағамдарымыз саналады. Шошқа еті шықпаған азық-түлік нарығы, фестиваль немесе барбекю бар.
Ит иісі - бұл тағамға ұсынылған шошқа етін кесу . Бұл майлы және бай және дәмі бар, оны ұзақ уақыт баяу пісіру үшін тамаша етеді. Егер сіз қолдана алсаңыз, ашық шошқа етін таңдап алыңыз, өйткені ол одан да дәмді.
Шошқаның сүйкімді, жеңіл түтінін жасау үшін мен ысталған тұзды ұнатамын. Егер сіз ысталған тұзды таба алмасаңыз, онда өзіңізді жасауға немесе ысталған пиприканы қолдануға болады , ол да жақсы жұмыс істейді. Чилидегі жылуды ұнатпаңыз ба? Сонда оны жай ғана қалдырыңыз.
Сізге не қажет
- 3 ас қасық. ысталған тұз ( Хелен Мэн сияқты)
- 3 ас қасық. жұмсақ қоңыр қант
- 1 шай қасық. жердегі кориандр
- 2 шай қасық. ыстық chili ұнтағы
- 2 - 2,2 кг.
- шошқа етінен (сүйекпен)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Пешті 220 ° C / 425 ° F / Газға алдын ала қыздырыңыз
Үлкен ыдыста бірге ысталған тұзды, қоңыр қантты, чилиді, кориандр мен паприканы араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз.
Шошқаның иығына барып, ас үстелі қағазымен бірге кептіріңіз. Майы өткір немесе Стенли пышағын пайдаланып, оны дұрыс кесіп алмауға тырысыңыз. Құрғақ ысқыштың жартысын алыңыз және шошқа терісіне және сұйықтыққа жағыңыз. Егер сіз оны шошқа майының шетінен сүртіп алсаңыз.
Қалған шишаны жабыңыз және бір жағына қойыңыз.
Шошқа ілгішті фольгамен алып кетуге жеткілікті үлкен қуыруға арналған қалбырды сызыңыз. Фольга кальций түбін толығымен орналастырып, шошқа етін жабу үшін жеткілікті мөлшерде болуы керек. Шошқа етін қойға салып, ашық қалдырыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 50 минут пісіріңіз.
Пешті 125 ° C / 250 ° F / Газ 1/2 деңгейіне дейін азайтыңыз
Фольганы фольганың орамасын тығыздау үшін барлық шеттерін шошқаның үстіне жапсырыңыз. Шошқа етін пешке қайтарыңыз және шошқа етін ішкі температурасы +89 ° C / 192 ° F / газ болғанша пісіріңіз. 1/4 Бұл шамамен 7 сағатқа созылады. Әр сағат сайын 5 сағаттан кейін тексеріңіз. Температураға жеткен соң, пешті өшіріп, шошқа етін пешке тағы 30 минут қалдырыңыз.
Шошқа етін пештен алып тастап, фольгада оралған тағы 30 минутқа демалуға кетіңіз.
Шошқаның шырынын құйып, бір жағына қойып, шошқаны кесу тақтасына немесе ойпатқа салыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, шошқа терінің мұқият алып тастаңыз, бірақ майдың қалдырылуына алаңдамаңыз, бұл мені шошқа етіне араластырады және дәм мен ылғал қосады. Шанышқаны пайдалану (және егер шошқа жеткілікті салқын болса, саусақтарыңыз) барлық шошқа щеткасынан жайлап тартыңыз; ол шроктарда және кейде үлкен бөліктерде кетуі керек - үлкен шошқа етінен алаңдамаңыз, бұл да шанышқымен нәзік сендіру арқылы бұзылады.
Барлық кесілген шошқа етін пешке бекітілген ыдысқа салыңыз, қалған қақталған дәмдеуіштерді, ет шырындарын және дәмін қосыңыз. Сіздің дәміңізге сәйкес келетін тұз және бұрыш қосыңыз, сізге қажет болса, мен таң қаламын.
Шошқа мұқабасын жабыңыз және бірден түнде тоңазытқышта салқындатыңыз (уақытты жоғалтсаңыз, бұл хош иістің дамуына көмектеседі). Қызмет көрсетер алдында, шошқа етін жылы пеште ақырын қыздырыңыз.
Шошқа етін жұмсақ нан пісіргіштерінде кішкентай құс еті бар немесе тортилла орамасын, сальмонеллезді және кішкене қытырлақ салатты қолданыңыз. Мен сондай-ақ шошқа етін пісіргенде жақсы көремін, Корниш паста сияқты .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1058 |
| Барлығы май | 59 г |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 26 г |
| Холестерин | 382 мг |
| Натрий | 2,401 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 119 г |