Қарапайым, шырынды және тендерлік құсты жай маринодпен алыңыз
Тауық, әсіресе безендірілмеген, безендірілмеген тауықтың кеудесі , әдетте жақсы дәмге ие болады және тағамды пісірер алдында май жағуды жақсартады. Маринадтарды араластыру оңай болғанымен, рецепт, уақыт және пісіруге арналған бірнеше кеңестер сіздің тауықтың барынша дәмді болуына көмектеседі.
Сіздің Marinade таңдаңыз
Маринадтарға лимон шырыны, йогурт немесе сірке сияқты қышқылды, тұз, бұрыш, шөптер, жемістер мен қыша сияқты май мен дәмді ингредиенттерді қосады.
Маринадтарға арналған көптеген рецепттер бар және олардың көпшілігі араласуға өте оңай.
Сондай-ақ, 1 бөлік лимон шырынын 1 бөлік зәйтүн майымен араластырып, өзіңізге тәжірибе қоя аласыз, оған қыша, тұз, бұрыш және жаңа піскен немесе кептірілген шөптер қосылады. Бұл процестің дұрыс еместігіне ешқандай жол жоқ. Оған көңілді болыңыз.
Маринадтарға арналған рецептіні мінсіздеу
Маринадтарға арналған рецепттермен ойнап тұрғанда, есіңізде болғыңыз келетін бірнеше негізгі кеңестер бар.
- Тұздықтарыңыздың дәмін жоғарылату үшін, қосылатын май мөлшерін сақтаңыз. Ең жақсы тұздық ( салаттың ең жақсы таңбалануынан айырмашылығы) шамамен жартысы мен жартысы қышқыл.
- Мүмкіндігінше жаңа піскен шөптерді қолданыңыз. Егер сіз кептірілген шөптерді қолданып жатсаңыз, оларды маринадтарға қоспас бұрын хош иісті майларды босату үшін саусақтарыңыздың арасында итеріңіз.
Маринадтарға араластыру
Тұмшапешті ыдысқа немесе басқа контейнерге қарағанда қатты зеңбірек тағам сақтау қапшығына тікелей араластыру оңайырақ.
Тек тауықты қосып, сөмкені тығыздап, барлығын араластырып, содан кейін тоңазытқышпен араластырыңыз.
Бұл трюк-ақ бризді тазартады, себебі сіз мариналды болған кезде сөмкені тастай аласыз. Шикізат тауық бар сөмкені қайта пайдаланбаңыз.
- Тоңазытқышта ағып кетпес үшін тауықтың табаға немесе ыдысқа салыңыз. Шикі тауық шырындарынан басқа ластану басқа тамақ өнімдерін ластауы мүмкін, сондықтан осы қадамға қосымша абай болыңыз.
Марининг уақыттары
Сіздің тауық етіңізді қанша уақыт бойы салынады? Бұл ең кең таралған сұрақтардың бірі және жауаптың өзгеруі. Рецептте шақырылғаннан артық емес, кеміргіштігі әрдайым жақсы.
Егер сіз рецепті жоқ болса, онда екі сағат әдеттегідей жақсы жағармай беру уақыты болып табылады, бірақ сіз одан да қысқа немесе ұзағырақ болуы мүмкін. Осының көп бөлігі сіздің тұздықтарыңыздағы хош иістердің қарқындылығына байланысты болады.
USDA компаниясы тауық етіне екі күнге дейін маринадталған болуы мүмкін дейді. Дегенмен, сіз осындай уақыттарда абай болуыңыз керек. Тауық тым ұзақ сіңірілсе, қышқыл қышқылдың тәнін бұза бастағаны үшін майлы болады. Бұл қышқыл реакция, шын мәнінде, тауық тендерін жасайды, бірақ жақсы нәрсе тым көп жағымсыз әсерлерге әкелуі мүмкін.
- Егер сіздің тағам уақытының ұзақтығы бір сағаттан аз болса, тауықты тоңазытқышқа салуға болмайды. Дегенмен, бәрібір жаман ой емес, әсіресе сіздің ас үйіңіз аздап жылы болса.
Маринадталған тауық пісіру
Маринадталған тауық еті дайын болғаннан кейін оны қолайлы әдіспен пісіруге болады. Бұл оңай болғанмен, отбасыңыз ауырып кетпес үшін жақсы тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін сақтауды жалғастырыңыз.
- Маринадталған тауықты пісіру үшін оны тұздықтан шығарып, оны грильге немесе табаға салыңыз. Оларды шаймаңыз да, қағаз сүлгімен құрғатпаңыз, мүмкіндігінше көп дәм мен сұйықтықты сақтағыңыз келеді.
- Сіз тауыққа арналған тұздықтардың кейбіреулерін пісіргенде щетка аласыз. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігіне байланысты, пісіру уақыты аяқталғанға дейін 3-5 минут ішінде пісірілген тұздықты қосыңыз. Тауық етер алдында тұздықты бірнеше минут бойы «дайындаңыз».
- Тауықты әрдайым 160 F кем емес ішкі температураға дейін дайындаңыз. Азық-түлік термометрімен тексеру оңай.
- Қалған тұздықтарды алып тастаңыз. Сіз оны кішкентай кастрюльге салып, 2 - 3 минут қайнатыңыз, сосын оны тауық үшін тұздық ретінде қызмет етіңіз. Ешқашан шикі тауық етумен байланыста болғандықтан, пісірілмеген немесе піспеген маринадтарға қызмет етпеңіз .
Құрғақ түтікшені көріңіз
Құрғақ маринадтар немесе құрғақ сүртулер сұйық маринадтарға тамаша балама болып табылады және құс етіне арналған көптеген керемет рецептілер бар . Руб - әдетте тұз, бұрыш, қант, шөптер мен дәмдеуіштер қоспасы, ол тұқымның етіне жағылады.
Хош иісті сусыздандыру үшін бірнеше сағат бойы тауықты салқындатыңыз.
Тұздық әртүрлі
Түйіршіктеу маринация емес. Тұз - судағы тұз және қанттың шоғырлануы, ол иондарды тауыққа мәжбүрлейді, сондықтан ет дәмі және нәзік болады. Тұзды ерітіндідегі негізгі мақсат - ет ішіндегі ылғалды ұстау, ол пісірген кезде кеуіп кетпейді.
> Дерек көзі:
> Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциялау қызметі. Құс еті, бұршақ және маринадтау. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA). 2013 ж.