Анықтау: сұйық немесе құрғақ ингредиенттердің дәміне қосып, тағамға ылғалдылық береді. Ылғал маринадтар суда, майда немесе соустарда дәмдеуіштерден тұруы мүмкін, ал құрғақ маринадтар жай құрғақ дәмдеуіштерден тұрады. Ет жиі пісіруден бірнеше сағат бұрын маринадталған.
Айтылу: маре-ин-аде
Мысалдар: Тұздықты қосымша дәм мен ылғалдылықты қамтамасыз ету үшін пісіруден бұрын тұз, бұрыш, май және басқа да дәмдеуіштермен маринадтауға болады.