10 Тамақты Америка әлемге берді

Италияда ешқандай қызанақ жоқ па? Францияда ваниль жоқ Ирландияда картоп жоқ па? Иә, планетаның барлық аспаздық пейзажы осы тағамдық тағамдар үшін мүлдем өзгеше еді. Айтпақшы, осы тізім үшін біз Солтүстік Американы, Орталық және Оңтүстік Американы қамтитын үлкен географиялық контексте қолданамыз.

• 01-тен 10-ке дейін

  Авокадо

  Авокадо Мексика мен Орталық Америкада туылған ағаштың алмұрт пішінді жемісі. Орталық Америкада б.з.д. 5 мың жылдан бері дамыған дәлелі бар. Майялар авокадодың сиқырлы күштер болғанын және афродизиак болғанына сенді. Шын мәнінде, бұл атау Ацтек сөзінен алынған, бұл «жемчуж» дегенді білдіреді.

  Авокадо ғажайып жібектей текстурасы жоғары майдың 20% -дан астамын құрайды. Майда жоғары болса да, бұл моно қанықпаған пайдалы түрі. Теңізшілер авокадоды «сары май алмұрт» деп атады және денені сары май ретінде қолданған. Калифорния - Америкадағы авокадо өндірісінің ең ірі өндірушісі. Көптеген сорттар өсіп тұрса да, ең танымал «Хасс» әртүрлілігі.

  Бұл авокадо мен грейпфрут салатын көріңіз.

• 02-тен 10-ға дейін

  Чили бұрышы

  Чили бұрыштары, ыстық әрі тәтті, бүкіл әлемдегі барлық негізгі тағамдардың ортақ ингредиенті болып табылады. Азияда немесе Еуропада бұрыш болмаған уақытты бейнелеу қиын, бірақ барлығы 10 мың жыл бұрын Америкада басталды. Бұрыштар түпкілікті американдықтардың өсірген алғашқы егістіктерінің бірі болды. Перудан, Нью-Мексикаға дейін, бұл тарихи тұлғалар аспаздық және емдік қасиеттері үшін чили бұрышын өсірді.

  Кристофер Колумб «Азия бұрышы» деп аталады, себебі ол азиялық дәмдеуішті (бұрыштық сортты) татып көрді деп ойлады. Еуропаға қайта оралғаннан кейін, олар тропикте әсіресе гүлденіп, жер шарының айналасына тез таралды.
  
  Чили бұрышсыз, ешқандай шили рецепті болмайды!

• 03 10

  Шоколад

  Шоколадсыз әлемді елестете аласыз ба? Бұл қорқынышты ой. Ол Оңтүстік Америкада туылған какао ағашының тұқымынан жасалады. Какао Орталық Америка мен Мексикада 3000 жылдан астам уақыт бойы өсті. Майя және ацтектердің мәдениеті какао дәндерін қолданды, бірақ біз бүгінгі күнде ойлаған тәтті ем. Ол ашыған және чили бұрышымен жиі дәмді болатын сусынға айналды. Біздің заманауи шоколад қуырылған және какао бұршақтарынан алынған какаодан жасалған.
  
  Үш шоколадты торт рецептінен гөрі шоколадты қалай жақсы көресіз ?

• 04 of 10

  Дән

  Туған американдықтар 5000 жыл бұрын Мексикада қазірдің өзінде «жүгері» өсіруде. «Жүгері» термині шын мәнінде кез-келген түйіршіктелген бөлшектердің ағылшын тіліндегі жалпы сөзі болды, көбінесе басқа да дәнді дақылдарға қатысты қолданылған. Ағылшын ерте қоныстанушылар жергілікті тайпаның «үнді дәні», содан кейін «үнді жүгері» деп атады, кейінірек ол «жүгеріге» дейін қысқарды. Жүгері алғашқы еуропалық қоныстанушылар тірі қалғанда өмір сүру үшін өте маңызды болатын, себебі ол басқа да өсімдікке қарағанда егістік алқаптан әлдеқайда астықты өндіреді және ұзақ уақыт құрғақ күйінде жеуге болады.
  
  Бұл жүгері шошқасы колониалдық уақыттан бері сүйікті болды.

• 05 of 10

  Папайа

  Тайландтағы қанша адам өзінің мыңдаған жыл бұрын тропикалық Америкада жасалынған жемісіне негізделген өзінің ұлттық тағамы «Сом Там» екенін біледі. Сіз папайяны ешқашан болған емес деп айтасыз? Сіз папайядан алынған папаин деп аталатын фермент деп атағаныңыздың себебі, сізде пальпиядан алынатын барлық түйіршіктелген ет кесектеріндегі ең көп таралған ингредиент болып табылады.

• 06-дан 10-ке дейін

  Жержаңғақ

  Оңтүстік Америкада 7.00 жыл бұрын жержаңғақ егілген. Аспазшыға жержаңғақ - жаңғақ, ал ботаникке техникалық жағынан «ағаш, дәнді дақ». Бұл шын мәнінде бұршақ. Қалай болғанда да, «отын, дәмді бұршақ» майы және желе сэндвичі оған бірдей сақина жоқ.

  Бүгінде Қытай әлемдегі ең ірі жержаңғақ өндіруші болып табылады. Ол 1600 жылдары Португалияға Қытайға әкелінді және көптеген тағамдарға өте танымал болды, өйткені Қытай мейрамханасын жиі кез келген адам біледі.

• 07 ішіндегі 10

  Ананас

  «Ананас» сөзі бастапқыда пинекон деп аталатын ескі еуропалық термин болатын. Зерттеушілер бұл жемісті американдық тропикке тапқан кезде, олар «ананас» деп атады, өйткені олар өте ұқсас деп ойлады. Папай сияқты, ананаста ақуызды бұзатын ферменттер бар.

• 08-тен 10-ға дейін

  Ақтүйнек

  Бұл крахмалды түйнектердің пайда болуы Аргентинаның бұрынғы тауларына дейін жетеді. Ақыр соңында барлық Америкада көшіп-қонып, соңында Еуропаға жіберілді, онда көптеген үйлер табылды, Ирландия ең танымал болды. Алғашында өсірілетін бірнеше сортты ғана болғанымен, бүгінде 5000-нан астам сорттары бар. Бір қызығы, американдықтар қазірдің өзінде пайдаланады коммерциялық сорты, іс жүзінде Еуропадағы дамыды.
  
  Осы керемет «гурман» пюресі картоп рецептілерін тексеріңіз .

• 09-дан 10-ке дейін

  Қызанақ

  Алғашқы қызанақтың нақты күні мен орны талқылануда, бірақ көпшіліктің айтуынша, ол Оңтүстік Америкаға байырғы. Майялар біз білетін тұңғыш адамдар болған, олар пісіретін қызанақты пайдаланды. Ол бүкіл Еуропа мен бүкіл әлемге испан зерттеушілері арқылы таралды.

  Томаттың отарлы Америкада тамақ ретінде қабылдануы үшін біраз уақыт қажет болды. Көптеген адамдар өсімдіктің улы екендігіне сенген. Бұл өсімдіктердің өлі пасленді отбасының бір бөлігі. Олар көбіне жарқын жемістер мен қара жасыл жапырақтар үшін сәндік өсімдіктер ретінде өсірілді. Пиццасыз өмірді елестете аласыз ба?

• 10-дан 10-ға дейін

  Ваниль

  Мексикадан шыққан ваниль орхидея зауытының ұзын, жіңішке шырындарынан жасалған. Атау испан тілінен «кішкене кішкене» деп аударылған. Француздар ванильді бұршақты ұнатып, оны әлемдегі ванильді бұршақ өсіретін Мадагаскар сияқты тропикалық колонияларға отырғызды. Ацтектер ванильді афродизиак деп санап, беделі осы күнге дейін аман қалды.