Дайындалған қыша әдетте сірке суы немесе шараптың қышқыл тұқымдарының әртүрлілігін қышқыл бекітуші ретінде, сонымен қатар араласуға байланысты тұз және әртүрлі дәмдеуіштерден тұрады. Қыша дайындалған, әдетте, құрғақ қыша күшінің жартысына жуығы бар. Жемістер, шөптер немесе тұздықтар негізін қамтитын көптеген мамандық қоспаларын қоса, дайындалған қышастардың жүздеген түрлері бар. Мұнда ең танымал түрлері бар.
Қыша түрлі сорттары
Dijon Hardard : Бұл әртүрлілік бірінші болып реттеледі. Ол Францияның Дижон қаласында басталады және қара және / немесе қара тұқымдар, тұздықтар және саңырауқұлақ (піспеген жүзім шырыны), ақ шарап, шарап сірке суы немесе барлық үш комбинациямен жасалады. Бозғылт түсі сары түсті, әдетте текстурамен тегіс. Егер ол Dijon стилі деп аталса, ол ең дәл осы жолмен жасалады, бірақ ол Дижон, Франция емес.
Бордо қыша : жүзіммен (жүзім шырыны жоқ) жасалынған, әдетте түсі ақшыл сары.
Beaujolais қыша : Бордо сияқты, бірақ әртүрлі жүзіммен жасалынған, терең бүргеден түсті.
Креолдық қыша : Қыша қыша тұқымы сірке суы мен тұздыққа араласып, ыстық, дәмді қышаға айналдырады .
Мясистый қыша: Сондай-ақ тұтас қыша деп аталады. Сірке суы мен дәмдеуіштермен араласқан қылшық, түрлі-түсті қыша дәндері.
Германдық қыша : жеңіл, ыстық және жұмсақ тәтті.
Ол тегіс және өрескел жерге дейін, бозғылт сары түске боялған болуы мүмкін.
Ағылшын қыша: Ақ, қоңыр немесе қара тұқымдардан, ұннан және тирмериядан жасалған. Әдетте тілді өте ыстық сезіммен түсі жарқын сары.
Қытай қышасы : Әдетте қытай тағамдары бар тұздыққа арналған соустар .
Қыша ұнтағы мен судан немесе пастаға араласқан шараптан жасалған. Бұл туралы ештеңе білмейді, үйде дайындалу оңай. Дәмі мен жылыту деңгейін толықтай дамыту үшін үйдегі қыша дәмін 15 минутқа қалдырғанына көз жеткізіңіз, бірақ ол тез арада бір сағат ішінде жоғалады.
Тәтті қыша : Әртүрлі балдың қышастарын қамтиды. Бұл бал, сироп немесе қант қосылған тәттілер, жеке талғамға қарай ыстық немесе жұмсақ қыша дәндерінің негізімен басталады.
Америкалық қыша : Жарқын түстің арқасында балапарты қыша немесе сары қыша деп аталады, бұл ең жұмсақ хош иісті қыша популарында ханым иттері үшін қолайлы тұздық ретінде танымал. Ол тұзды, дәмдеуіштерді және сірке суын араластыратын ақ қыша дәнімен жасалынған, әдетте жарқын түсті жақсарту үшін қосылып турбулентті. Бұл стиль алғаш рет 1904 жылы Джордж Т. французша «Cream Salad Hardard» ретінде өндірілді және Америкада сары қыша үшін стандартты болды.
مور
Хош иісті қыша : Әр түрлі жеке шөптерді, дәмдеуіштерді, көкөністерді және жемістерді қосу жылқы, шили, лимон, таңқурай және тіпті көкжидектің хош иістері сияқты қышахтарға әкеледі. Таңдау және жасау үшін жүздеген адам бар, олар қиялыңызға ғана шектеледі.
Қыша туралы көбірек
• Қыша белдеуін ауыстыру және пісіру туралы кеңестер
• Қыша тұқымының түрлері
• Қыша түрлі сорттары
• Қыша сортын таңдау және сақтау
• Қыша ыстықты не береді? Жиі қойылатын сұрақтар
• Қыша дәні тарихы
• Қыша мен денсаулық
Кітаптар
- Gourmet Mustards
- Mustard Grill Шабдалы алқабының кітабы
- Колманның қыша тамағы туралы кітабы
- Тарапта
- Көптеген cookbooks