Emeril's Homemade Lobster Sauce рецепті

Омар қабықшаларын тастамаңыз. Бұл дәмді тұзды омар қабығы мен көкөністерден жасаңыз. Сол әдісті краб немесе асшаяндарды қолдану керек. Тұзды екі күн бұрын алдын ала жасауға болады. Бұл рецепт Emeril Lagasse компаниясының «Prime Time Emeril» компаниясынан алынған.

Lobster 'Shells туралы

Лобстер, краб, қаймақ, асшаяндар - шаян тәрізділер. Олар сегменттелген дене және экзоскелетпен сипатталады. Олардың жоқтығы - қабығы. Бұл теңіз өнімдерінің қабығы деп аталатын нәрсе - бұл шын мәнінде кәуап. Бірақ қарапайым және ортақ пайдалану үшін оларды қабық деп атайды.

Лобстер қабықшаларының басқа да пайдалану түрлері

Lobster ракушки дәмі бай және барлық ыдыс-аяқта пайдалануға болады. Сізге ұнайтын макарон және басқа қоспалармен араластыру үшін лобстер сорпасын жасаңыз. Сорпаға қолданылатын қай қабықшаларға байланысты кремді және асшаяндарды, крабды немесе омарды сорпаға қосып, бискті жасаңыз.

Сізге не қажет

• 1 ас қасық өсімдік майы
• 4 ас қасық (1/2 таяқша) сары май (құрастырылмаған)
• 1/2 кесе сары пияз (ұсақ туралған)
• 1/4 кесе балдыркөк (ұсақ туралған)
• 1/4 шыныаяқ сәбіз (майдалап туралған)
• 2 ас қасық шөптер (тартылған)
• 1 ас қасық сарымсақ (тартылған)
• 2 ас қасық барлық мақсаттағы ұнды ағартады
• 1/4 кесе коньяк (немесе басқа бренди)
• 1-ден 1 1/2 фунт лобстерінің сақталған қабығы
• 4 шыныаяқ асшаяндық қорап (немесе натрий тауық етінің сорпасы)
• 3 ас қасық томат пастасы
• 1 шай қасық тұз
• 1/4 шай қасық паприка
• 1/8 шай қасық каякен
• 1 кесе ауыр қаймақ

Қалай жасауға болады

1. Майды қыздырып, сары майды жоғары орташа температурада орта ауыр қорапта ерітіңіз.

2. Пияз, балдыркөк және сәбізді қосып, жұмсақ болғанша 4 минутқа дейін пісіріңіз.
3. Шөптер мен сарымсақты қосып , жұмсартылғанға дейін шамамен 2 минут пісіріңіз.
4. Ұнға араластырыңыз және қоспасы ашық ақшыл түсті болғанша 2 минутқа дейін араластырыңыз.
5. Бренди қосып, 30 секунд бойы араластырыңыз, қасық бит шығару үшін кастрөлдің түбін ағаш қасықпен сүртіңіз.

1. Лобстраның қабығын қосып, асшаяндар қорабына араластырыңыз.
2. Жоғары температурада қайнатыңыз.
3. Жылытуды орташа деңгейге дейін азайтып, қызанақ паста, тұз, паприка және каяна қосыңыз. Тұздықты аздап қоюландырылғанға дейін шамамен 1 сағат араластырыңыз.
4. Орташа кастрюльге майонды тор сорғышы арқылы тұзды тартпаңыз.
5. Кремді қосып, орта температурада қайнатыңыз.
6. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, шамамен 3 шыныаяқ, шамамен 15 мин.
7. Жылы пайдаланыңыз. (Тұзды тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнерде екі күнге дейін сақтауға болады.)
8. Теңіз өнімдеріне арналған тұздықтармен бірге немесе қолданыңыз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	221
Барлығы май	15 г
Қаныққан май	8 г
Қанықпаған май	5 г
Холестерин	118 мг
Натрий	673 мг
Көмірсулар	9 г
Диеталық талшық	1 г
Ақуыз	14 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)