Оның ішінде қалай сақтауға және дайындалуға болады
Үйге тірі ломбарды әкелу немесе біреуін жеткізіп беру - керемет омар түскі асты дайындаудың алғашқы қадамы. Мұнда таңдауға, сақтауға және иә, өлтіруге, тірі омарға көмектесетін 10 кеңестер бар.
Live Lobster сақтау
Есікке тірі лобсты алғаннан кейін, сол күні оны дайындаңыз. Содан бері оны тоңазытқышта сақтаңыз, жәшікке арналған жәшікте ұстаңыз және жолақтарды өздерінің тырнақтарына қалдырыңыз, өйткені олар сізді біршама шымшу бере алады, бір-бірінен көп омарта сақтасаңыз, олар бір-бірін қырып тастайды.
Нәзік газетпен сызғышты сызып тастауға болады, бірақ тіршілік ету ортасын құруға кедергі жасамаңыз - оны үй жануарлары ретінде ұстамаңыз.
Оны ұстау үшін, қабықтың үлкен бөлігін, тырнақтардың артында ұстаңыз.
Лобстердің жаңаруы туралы қалай түсіндіруге болады
Жаңа омыртқасы тірі болады. Ол аяғы мен тырнағын күшпен жылжытуы және оның құйрығын бұру керек. Лобстер бірнеше күн бойы судан өмір сүре алады, бірақ олар дұрыс өңделуі, салқын әрі ылғалды болуы керек. Егер омыртқа лизаргиге ұқсайтын болса, онда ол өліп кетуі мүмкін және бірден дайындалуы керек, бірақ бәрібір сіз оны алған күнде тірі лобсты дайындаңыз. Егер сіз оны көпіршіген құдықтан сатып алсаңыз, онда ол жаңа.
Олай болмаған жағдайда, тұтас омыртқасыз тағам дайындау керек нәрсе емес. Өлі лобстер тез бұзылып, ет жақсы болмайды. Мұздатылған омыртқа құйрығы жақсы, бірақ мұздатылған (пісірілмеген) омыртқасын өткізіп жіберіңіз.
Лобстерді қалай өлтіру керек
Омарды өлтірудің ең жақсы тәсілі - оны 30 минуттан 60 минутқа дейін салқындатқаннан кейін, оны алдымен қайнаған суға құйыңыз.
Мұздатқышта қысқа заклинание оны мүлдем өлтірмейді, бірақ оны қопсытып, кастрюльге айналмайды. Мұздату сонымен қатар тоңазытудың алдын алуға көмектеседі. Еске сала кетейік, қайнағанға дейін бастағы омыртқаны ұрып-соғу оны өлтіреді, сонымен бірге гемолимф деп аталатын қандағы лобстың нұсқасын тамақ дайындауға арналған сұйықтықты ағызып, оның дәмінен айтарлықтай айырады.
Қандай мөлшерде оны пісіруге арналған ыдыс
Қайнап тұрған кезде, сіздің өсіретін лобанды орналастыру үшін жеткілікті үлкен болуы керек және ол лаванды қосқанда судың температурасы айтарлықтай төмендемеуі үшін жеткілікті су болуы керек. Әрбір 1 1/2 - 2 фунт үшін Омар 3-сурет. Стандартты омарта 1 1/4 және 1 1/2 фунт арасында болады.
Екі лобстер үшін 8 кварталға арналған кастрюль жеткілікті. Есіңізде болсын, пешті толығымен толтырмайсыз. Төрт төрттен астам адам құқық туралы.
3 немесе 4 лобстер үшін 16 шаршы кастрюльді пайдаланыңыз. Егер сіз көбірек тағамды дайындап жатсаңыз, онда бірнеше кәстрөлдерді қолданыңыз немесе лобстерді сатыңыз.
Үлкенірек бұрын, раковинадан пешке дейін толық 20-квартал ыдысты ала аласыз ба.
Ыстық суға қайнату
Қайнау - бұл тұтас балғын омар дайындауға арналған дәстүрлі әдіс және, ең алдымен, керемет. Тұздалған суға құйылған ыдысқа ( қайнатпа тұзының бір квадратына 1/4 кесе) қайнатыңыз, лобстердің басын қосыңыз (жоғарыда келтірілген нұсқауларға сәйкес), қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз және пісіріңіз 1 1/4 фунт омыртқа 15 минут немесе 1 1/2 фунт үшін 20 минут. Тағы да дәмі үшін оларды судың орнына суды суда дайындаңыз.
Қыздыруды бумен пісіру
Баялдау - бұл омар дайындаудың тағы бір дәстүрлі тәсілі және бұл бәліш қосымша дәмді бермейтіндіктен, бұл ең қарапайым дәмдік болады, сіз суды тұзға сала аласыз, бірақ будың тұзы болмайды.
Бумен пісіргіш себеттегі бумен пісіріп, 18-тен 20 минутқа дейін 1 1/4 - 1 1/2 фунт омыртқа. Ол барлық пісірілген кезде жарқын болады. Кәстрөлге су жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз (шамамен екі дюйм), сондықтан оны қайнатпаңыз.
Грильдеу немесе жылтыратқыш
Грильдеу (немесе қылқалам) бүкіл омыртқаны ортасында өткір пышақпен бөлуге тура келеді. Бұған әдетте 5-тен 6 минутқа дейін парафиллинг, одан кейін бөлшектеу және оны грильдеу немесе пеште аяқтамас бұрын оны грильдеу және грильдеу қажет.
Екі әдіс де өз артықшылықтарымен ерекшеленеді, бірақ өте ыңғайлы болып табылады, себебі оны пісіруден қорғайтын нанға арналған сынған нанмен өңдей аласыз. Бұдан басқа, сіз 5-тен 6 минутқа дейін омарыңызды қайнатып алсаңыз, оны дәл осылай дайындай аласыз.
Омарды қопсыту үшін, еріген сары маймен қытырлақ етіңіз, үстіне нанның қытырлақтарын алып тастаңыз, содан кейін бройлерден алты дюйм қашықтан нан пісіргенге дейін қайнатыңыз, содан кейін 400 ф-нан пешке ауыстырыңыз да, ет етпегенше пісіріңіз.
Лобстерді бөлу үшін пышақты қолдану
Омыртқаны бөліп алу үшін:
- Жолақтарды кілтпен ұстаңыз.
- Омарыңызды артқы жағына кесу тақтасына салыңыз .
- Оны өлтіру үшін пирс басы.
- Лопаны бұраңыз, пышақпен баста жасаған қапшықта, пышақты дене бойымен жүргізіп, пышақты артқы жағына қолыңызбен төмен түсіріп, оны екіге бөліңіз.
- Лобсты ашық етіп, қабықтың артқы қабатын жарып жіберіңіз. Асқазаны (шашты көздің артына қарай), жасыл томалды (бауырды) алып тастаңыз.
- Кілттерді кесіп тастаңыз және қиыршықтасуға арналған.
Ашық пісірілген лобстерді қалай ашуға болады
Пісірілген омартаны бөлшектеудің алғашқы қадамы - кілттерді бұрап алу. Әрбір торша мен щетканы жарып, етті алып тастау үшін гайкалық крекерді немесе пышақпенің артын пайдаланыңыз. Пышақ қолдану кең пышақ дағдылары бар адамдарға ұсынылады.
Дененің шұңқырын бұрып, етті астыңғы жағына қойып, қабығының шетіндегі кесекшені кесіп тастау үшін ас үйдің қайшысын қолданыңыз.
Шанышқаны қолданып, оны бір бөлікке ұстап тұру үшін қамқорлықпен алыңыз.
Етті аяқтардан және аяғынан итеріп алу үшін оларды пышақпен жарып, тісіңізбен ет шығарыңыз.
Қандай бөліктерді жеуге болады?
Омардың бөліктері - құйрықтың, тырнақтардың және аяқтардың еті. Аяқ еті бір бөлікте алынуы мүмкін. Қысқақ етін шығарып алу үшін сәл қытырлақ болуы мүмкін, бірақ әсіресе бай және қарқынды дәмі бар, демек, бұл қиындыққа тұрарлық. Аяқтың етін алу үшін, сіз оны сабан ретінде сорып алуыңыз керек. Кейбір адамдар томаллиді немесе асыл тұқымды жейді, ал егер сіз сол адамдардан болсаңыз, сіз өзіңіз туралы білетін шығарсыз.