Шығыс Еуропадағы саңырауқұлақ тұздығы бар тауық еті мен саңырауқұлақтар. Ресейде, олар Kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица және грибами Блины с грибным соусом) ретінде белгілі. Бұл толтырылған кілттер техникалық түрде блиники секілді белгілі және ақ-бидай ұнымен жасалады, бірақ жиі уылдырықпен бірге жұмыс істейтін, танымал және толтырылмаған ресейлік аққулар ақ бидай мен қарақұмық ұнының және кейде ашытқылардың құрамымен жасалады.
Сізге не қажет
- Блини үшін:
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1 ірі жұмыртқаның сарысы
- 1 стакан сүт
- 1/2 шай қасық қант
- Үлкен шымшық тұз
- 1 1/3 кесе тағамдық ұн
- 1/2 кубок клубының содасы
- 4 ас қасық еріген сары май
- Тауық-саңырауқұлақтарды толтыру үшін:
- 1 ас қасық сары май
- 1 фунт құрғақ сүтті сығындысы
- 1 ірі туралған пияз
- 1 тартылған сарымсақ қалампыры
- 1 шыныаяқ туралған пісірілген тауық
- 1 үлкен ұрған жұмыртқа
- шымшық Тұз және бұрыш
- 2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық май
- Саңырауқұлақ соусы үшін:
- 2 унция
- 2 ас қасық сары май
- 1 ірі кесілген пияз
- 8 унция кесілген кремни саңырауқұлағы
- 1 шай қасық өсімдік немесе тауық базасы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 кесе қаймақ
- 2 ас қасық тағамдық ұн
- Гарнирге арналған аскөк немесе асқабақ
- Гарнирге арналған қаймақ, қосымша
Қалай жасауға болады
- Күлгінді жасау үшін: Үлкен ыдыста жұмыртқа, жұмыртқаның сарысы, сүт, қант пен тұзды бірге шайқаңыз. Ұнды біртіндеп тегіс етіп шашыратыңыз. 30 минут тұрыңыз. Содан кейін клубтың содасымен шайқаңыз. Орташа жылудан жасалған ілмексіз кілем табасын немесе табақшаны қыздырыңыз. Шайқауға түбіне дейін 2 1/2 ас қасық ұсақтағыш қосыңыз. 1 жағына алтынға дейін, 1 минутқа дейін қуырыңыз. 10 секундқа екінші жағын аударып, қуырыңыз. Пластинадан алып тастап, қалдықтармен қайталаңыз, бір-бірінің үстіне кілемдер жинаңыз. Олар бір-біріне жабысып қалмауы керек, бірақ егер сізді алаңдатып отырсаңыз, олардың арасындағы майда қағазды кішкене бөлікке салыңыз.
- Тауық еті - саңырауқұлақтарды толтыру үшін: сары майды орта биіктікте жылжытады. Жаңа саңырауқұлақтарды, пиязды және сарымсақты қосыңыз. Шамамен 10 минут бойы немесе саңырауқұлақтар нәзік болғанша және сұйықтықтың көбі буланғанша шайқаңыз. Туралған пісірілген тауық еті араластырыңыз. 1 сабақталған жұмыртқаны байластырғыш ретінде араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
- Блинтикиді жинау : 1/4 шыныаяқты бір блиниктің төменгі ортасына толтырыңыз . Төменгі бөлікті толтыру үстіне салыңыз. Тұтқырдың бүйірлерін толтыру үстіне қойыңыз, содан соң жұмыртқа орамын жасайтын болсаңыз, блендерді бояғышпен толтырыңыз. Қалған толтырумен және блиникамимен қайталаңыз.
- Блинкиді қуыру үшін : Орташа ыстықта үлкен табақшаны қыздырыңыз. 1 ас қасық май мен 1 ас қасық май қосыңыз. Топтамалармен жұмыс істеп, табаға салып, екі жағынан қоңыр шашқа дейін сығыңыз. Қажет болса, қалған май мен майды қосыңыз. Жылы болыңыз.
- Саңырауқұлақ тұздығын жасау үшін: Таспаға ыстыққа төзімді ыдысқа салып, 2 стакан қайнаған суға құйыңыз. Қатты 1/2 сағат беріңіз. Сонымен қатар орта кастрюльде пиязды карамельденгенге дейін сары маймен пісіріңіз . Пияз мөлдір болған кезде кастрюльге кремни саңырауқұлақтарын қосыңыз.
- Саусақтарыңызды қолданып, құрғатылған саңырауқұлақтарды суыған сұйықтықтан алып, пияз бен саңырауқұлақтарға арналған табаға қосыңыз. Төменгі жағындағы шөгінділерге кедергі келтірмейтіндіктен, табаға сұйықтықты мұқият қосыңыз. Дәміне қарай негіз және тұз бен бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз, ыстықты азайтып, қайнатыңыз, жабылған, 30 минут.
- Орташа ыдыста шанышқымен 2 ас қасық ұнды қаймақ қосыңыз. Қышқыл ыстық саңырауқұлақтың сұйықтығының 3 күлгін, бір уақытта 1 кастрюльді қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Қуырылған қаймақты баяу саңырауқұлақ соусына құйып, үнемі шайқаңыз. Қалыңдатылған және өңделмеген ұн дәмін әзірлегенше 5-10 минут қайнатыңыз.
- Қызмет көрсету үшін: 2-ден 3-ке дейінгі блинкиге табақшаға қойыңыз және саңырауқұлақ соусы бар тағамын. Қажет болса, туралған шие немесе аскөк пен қаймақпен гарнирге қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1079 |
| Барлығы май | 68 г |
| Қаныққан май | 28 г |
| Қанықпаған май | 24 г |
| Холестерин | 672 мг |
| Натрий | 5,963 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 70 г |