Балғын балықты немесе теңіз өнімдерін қалай таңдауға болады? Сіз балықты ұстамасаңыз, сіз шынымен қаншалықты жаңаша екенін біле алмайсыз. Бірақ сіз іздегенді білсеңіз, жаңа балық сатып алу оңай. Мұнда жаңа балықты таңдау туралы кеңестер берілген.
Бүкіл балық
Ашық, ашық көзді іздеңіз. Көздер шын мәнінде жаңа піскен балықтарға арналған терезе болып табылады, өйткені олар ақшыл түтіктен тез түседі. Күлгін көзді балық ішуге қауіпсіз болуы мүмкін, бірақ олар өздерінің бастарынан өткен.
Келесі балықты қараңыз. Ол жарқырап тұр ма? Металл және таза көрінеді ме? Немесе ол нашарлады ма, әлде оған бояулар түсіп жатыр? Егер солай болса, бұл маргиналдық.
Оны иістендіріңіз. Жаңа піскен балықтар таза суға, тіпті жануарға немесе тіпті қиярға ұқсайды. Ешбір жағдайда сіз жағымсыз иіс балық сатып алмайсыз. Пісіру оны жақсартпайды.
Гүлдерді қараңыз. Олар бай қызыл болуы керек. Егер балық ескірсе, олар кіршіксіз кірпіштің түсіне айналады.
- Толық балық үшін рецепттер
Балық филалы
Жарқын етді іздеңіз. Барлық балықтар олардың жасына қарай жоғалады. Егер филе әлі күнге дейін теріге ие болса, онда бұл теріні біркелкі балдыры - жылтыр және металдан жасалған тері сияқты таза болуы керек.
Оны иістендіріңіз. Иісі сынағы флавкалармен ерекше маңызды. Олар ешқандай өткір хош иіс болмауы керек.
Етте сұйықтық бар ма? Егер солай болса, бұл сұйық сүтті емес, таза болуы керек. Сүт сығындысы - шіріктің алғашқы сатысы.
Егер балық аулаушы сізге мүмкіндік берсе, етді саусағыңызбен басыңыз. Шегініс жоғалып кетеді, сондықтан ол жеткілікті мықты болу керек. Егер саусақ ізі қалса, жылжытыңыз.
- Балықтарға арналған рецепттер
Тірі нәрселер
Тірі балықты немесе крабды немесе омартты таңдаудың ең жақсы жолы - жақсы өмірді іздеу. Ол өз базарына айналады ма? Жүзу бақытты ма? Немесе ол бұрышта сыланған немесе қозғалыстағы және тырнағымен ілулі ме? Егер солай болса, оны сатып алмаңыз. Лобстер мен крабдар өздерін цистерналарда ашып, бірнеше апта бойы камераға салынған ашықты жарып жіберген кезде жиі бос болады.
Ең жақсы ставка - балықшылармен достасып, жаңа жеткізілімдердің келгенін білу. Онымен танысу және оны сатып алу туралы жоспар. Сіз қосымша күш-жігеріңіз үшін сыйақы аласыз.
Майлы балық
- Тек жақсы балық нарығында сатып алыңыз. Бұл жерлерде айналымы соншалықты тез болғандықтан, сіз жаңа піскен мидияларды, қытырлақ немесе устрицтерден сенімді бола аласыз. Сіз әлі өлі болуы мүмкін, бірақ ара қатынасы әлдеқайда төмен болады.
- Өлген адам деген не? Майлы балықтар тірі сатылады, сондықтан олар сізге жауап беруі керек. Оларды контейнерге қойып, біраз уақытқа артқа тастаңыз. Содан кейін ракушаны түртіңіз: ол жақсырақ жабылуы керек. Мұздатқыштар мұны аздап қатал етеді, бірақ бұлғақ пен мидиеллер сөзсіз жауап береді. Сондай-ақ, сіз бәрін дайындағаннан кейін өлі қопсытқышты айтуға болады. Өлі адамдар пісірілген соң ашылмайды. Оларды тастаңыз.
- Таразылар, арнайы жағдай. Тарақтар әрдайым сатылып кетеді, сондықтан сіз іздегендеріңіз «құрғақ оралған» қопсытқыштар болып табылады, яғни олар тұздықта тасымалданбайды және сақталмайды. Бұл сиқырлы сиқырлы иттерде қабырғаға түсіруді көресіз бе? Оларды қалдырыңыз. Мұздатылған, вакуумдық жабыстырылған қопсытқыштарды сатып алу жақсы, олар өте нашар суланған қопсытқыштан жақсы.
- Асшаян. Бұл оңай. Оларды толық және мұздатылған сатып алыңыз. Өйткені, қабығы оларды тым көп ылғалды жоғалтпастан мұздатудан қорғайды және асшаяндарды пісіргенде - және шірік - өте тез.
Егер сіз асшаяндарды немесе басқа да асылдандыру аймағына баратын болсаңыз, оларды сатып алыңыз. Мүмкіндігінше басы. Неліктен? Себебі бас асты асшаяндарды ылғал ұстау керек. Есіңізде болсын: ештеңе дейді құрғақ, печенье асшаяндарды сияқты скучными.
Асшаяндар туралы айтқанымның барлығы да крем-балыққа да қатысты. Оларды тірі алмасаңыз, бұл жағдайда лобстер немесе крабдар туралы нұсқауларды орындаңыз.
- Squid немесе Octopus. Олар әрқашан көтерме саудагерлерге сатылады, сондықтан оларды мұздатылған сатып алу керек. Кальмари деп аталатын кальмар және оның хош иісі бар кузендері екеуі де егіс науқасы тек қана мұздатады.
Тағы да, егер сіз кальмар және икемді сатып алсаңыз - емізік туралы айтпағаныңыз жөн - балғын! Олар тіпті жақсы балық нарығында сирек кездеседі және осындай бағаланады. Тамақты сияқты, сіз алдымен көзге қарап, таза және жарқын болу керек. - Балық нарығы . Ақырында, дүкеннің өзі туралы түсініктеме. Абсолюттік төменгі жол - бұл балық дүкеніне ұқсамау керек. Мен тағы да айтамын: Егер сіз балық нарығына кірсеңіз және ол қайтадан болса, бұраңыз және кетіңіз. Фантастикалық балықты фермердің дүкенінде, қабырғаға тесілген немесе сәнді бутиктерде алуға болады, бірақ бірде-бір төменгі толқу сияқты иіс болмауы керек. Ешқашан.