Балықты қуыру - рецепттен гөрі көп процедура болып табылады және қуырылатын жақсы балықтардың кез-келген түрімен жақсы жұмыс істейді.
Балықтың қол жетімділігі орыннан орынға өзгереді; Алан Дэвидсонның Жерорта теңізі теңізі (Penguin Books) мәліметтері бойынша теңіз балдыры, шырша, шұңқыр, дентекс, екі даладан жасалған, борпылдақ пияз және сұр күлше.
Сүйектердің, терілердің және басқалардың салдарынан бір фунтқа арналған фунтқа арналған фунт сусындарға арналған. Балық аулаушысын таза ұстаңыз және сізге балықты масштабтаңыз.
Үйге келгенде, балықты жақсылап жуып, ішіне кіріп, құрғатыңыз.
Егер сіз қуырылған балықты шараппен жұптастыру туралы сұрасаңыз, онда балықтың осы түрімен қызыл ұнататындар бар, бірақ мен ақтығымды жалғастыра беремін. Егер балық дәмді болса, Фувиулдан келген Sauvignon Blanc, Tocai немесе Chardonnay жақсы болады және Abruzzodan Trebbiano болады. Егер ол әлдеқайда нәзік болса, Мен Тосканы немесе Лигуриядан келген Vermentino-мен бірге барамын.
[Edited by Danette St. Onge]
Сізге не қажет
- 1 тұтас балық (бір адамға 1 фунт (500 г) балыққа рұқсат етіңіз)
- Таза шөптер мен таңдаулы дәмдеуіштер (дәл сіз қолданатын бұлтарыңыз, бірақ тізімде: лимон сынаулары, кесілген сарымсақ, жаңа піскен тимьяндар, шырын піскен гүлшетен, жаңа петрушка, зәйтүн майы немесе кез келген - дәстүрлі түрде итальяндық шөптерді немесе дәмдеуіштерді қалауыңыз мүмкін.)
Қалай жасауға болады
Пешті 420 F (210 C) -ке алдын ала қыздырыңыз.
- Балықтың қуысын тұздап, оған қонған шөп қоспасын азайтыңыз (мысалы, розмарин мен лимонның кішкентай сығындысы).
- Балықты зәйтүн майымен байытып, оларды тұздап, содан кейін оларды тегіс және тиіп кетпеу үшін жеткілікті үлкен қуыру табаға салыңыз. Егер сіз розмаринді әр балықтың астына салып, басқа лимон және бірнеше сарымсақ тілімдерін бірге қолданып жатсаңыз, оны басқа жағына қойыңыз.
- Маймен жақсы себіңіз, балықтың қалың нүктесінде қаншалықты қалың екенін және пешке салыңыз. Қалыңдығы 2,5 см қалыңдығына шамамен 10 минут қуыру; балық көздің ақшасы болған кезде, ал сүйек массасының маңында емес, мөлдір болады, бірақ тіс шұңғылшасымен араласқанда оңай бөлінеді. Балықты қуыру уақытында шамамен жарты жолда бір рет айналдырғыңыз келуі мүмкін.