Қылшықты кресттерді әр уақытта қалай жасауға болады
Үйде дайындалған пирожныйлар алдын-ала дайындалған нәрселерден гөрі дәмді және дәмді болуы мүмкін, бұл сүйікті піскен қыртыстық рецепті жақсы көрінетініне көз жеткізу үшін осы қарапайым кеңестерді есте ұстау керек.
(Он кеңестер өте көп көрінуі мүмкін, бірақ олар өте қарапайым және сізді ингредиенттерді пайдаланудан, оларды қалай араластыруға, оларды қалай алшақтатуға, пирожденді қалай пісіруге әкеледі).
1. Өте суық май немесе май пайдаланыңыз
Сары май, қысқару, шошқа еті немесе шырын-майдың рецепті кез-келген майда жақсылап салқындатылып, соңында ең кішкентай қыртыс үшін бастау керек.
Қамырға арналған майдың ішіндегі майы қопсытқыштың ішіндегі қоспаларды жасау үшін қамыр ішіндегі тұтастықты сақтауы керек. Өте суық майдан бастап, майдың қамырға көп жұмыс жасауын жеңілдетеді. Егер ол қызып кетсе, қамырды қосар алдында майдың 10-15 минут ішінде қатып қалуы мүмкін.
2. Ақыры жақсы
Көптеген рецепттер, қоспаны жүгеріге ұқсас болғанша, ұнды ұнға жұмсауға шақырады. Жақсы, бірақ кемелділікті қамтамасыз ету үшін қамыр ішіндегі майдың бірнеше үлкен бөлігі болуы керек. Онда бірнеше үлкен бөліктерді ұстау сізді қамырды артық араластыруға жол бермейді.
3. Суды шектеу
Рецептте шақырылған судың немесе басқа сұйықтықтың ең аз мөлшерін пайдаланып старт алыңыз. Суға арналған глютенді өсіру, ол Сізге нәзік пирожныйлар үшін аулақ болғыңыз келеді. Суға жеткілікті (немесе басқа сұйықтықты) қосып, қамырды саусақтарыңыздың арасында сығылған кезде бірге ұстаңыз.
Қамыр өте сирек көрінеді.
Суды шектеудің бір жолы? Оның орнына арақ қолданыңыз - бұл судың мөлшеріне қарағанда судың аздығынан, ал алкогольді пісіреді.
4. Диск жасаңыз
Қамырды салқындатып немесе шығармас бұрын оны 1 дюйм қалыңнан және тегіс жиектерден кем дискке турау үшін уақыт бөліңіз. Жақсы түрде ұнтақталған қолдар және жақсартылған жұмыс беті жеңілдетеді.
Бұл қамырды тез және біркелкі шығаруға әлдеқайда жеңілдетеді және шет жағында сызуды болдырмауға көмектеседі.
Ескертпе: Егер сіз дөңгелек пирогты қолданбасаңыз, дискіні қандай да бір пішінге қойыңыз.
5. Қамырды суытыңыз
Қамырды салқындатып, оны кем дегенде 30 минутқа дейін және 2 күнге дейін сіңіріңіз. Тағы да, егер ол өте қызып кетсе, оны 10 минуттай шайқау туралы ойлаңыз.
6. Қамырды орап, қамырды аударыңыз
Қамырды жақсылап ұнтақталған жұмыс бетіне жақсылап ұнтақталған илектеу қаптамасымен ораңыз. Жылжымалы штырдың әр өтпесімен қамырды тоқсан бұраңыз (шамамен 90 градус). Бұл сізге қамырдың жабыспайтыны туралы хабарлайды. Егер ол мүлдем жабыса бастаса, қамырдың бір жағын көтеріп, астына біраз ұн сығыңыз.
7. Жолдарды емес, керісінше ойланыңыз
Өзіңізден алысырақ шығыңыз, содан кейін қайтадан орталықтан бастау үшін білікшені алыңыз. Қамырдың шетіне дейін қамырдың қысымын ұстап тұрыңыз, сондықтан қамырдың шеттері ортаңғыдай қалың.
8. Қамыр Панға түседі
Қамырмен қытырлақ табаққа салып, қамырды табаға салыңыз да, шеттерін көтеріңіз де, қамырды «бұрышқа» құлап түсірмеңіз немесе оны күштірмеңіз.
Ұзартылған қамырды пісіргеннен кейін жай ғана өзінің бастапқы пішініне қарай тартады.
9. Кептірілген пирожок салқындатыңыз
Бұрышты пісіруге немесе пирогты толтыруға дейін жабысқақ пирожьды табасын (және кез келген үсті қабықты) жабыңыз және салқындатыңыз. Бұл пирогтың пішінін (және өлшемін!) Пісіргенде сақтауға көмектеседі.
10. Браунға дейін пісіру
Пісірілмеген пирогтарға қарсы тақ үрдіс бар. Үлкен қытырлақ қытырлақтың толық нәзіктігін және қабығының алу үшін , қыртыстың толығымен қызарғанына дейін, пирогты пісіруді ұмытпаңыз.