Fresh tuna - әсіресе жазда тамаша күтім
Тұнбаны еске түсіріп, адамдардың көбі банктерді ойлайды. Дегенмен, әрдайым болған жоқ: Сицилия жағалауының бойында тунца маусымы кезінде адамдар өмір сүретін тоннар деп аталатын ауылдар бар; тунца келді (олар қоныс аударатын балықтар), ерлер теңізге барады, перделер сияқты бетінен іліп, торды айналдырып, қайықтармен түбіне дейін түбіне дейін оралған тунаны соңғы торға бағыттайтын дәлізді қалыптастырады кіріс.
Мектептің осы «өлім палатасында» болатын кездері ер адамдар торды өзімен бірге тартып , тунаяны алып , маттанзаны - союға кіріседі, теңіз қызыл түске боялады, өйткені ауыл тұрғындары жануарлар белоктарының келер жылы аман қалуы керек еді.
Өкінішке орай, басқа да көптеген нәрселер сияқты, дәстүрлі тоннара құлдырап, Жерорта теңізіндегі өнеркәсіптік ластанудың құрбаны және теңізде жұмыс істейтін сауда флотымен айналысу. Дегенмен, кейбір тонналар аман-есен шығады, және тораптардағы сыртқы қозғалтқыштар мен синтетикалық материалдарды пайдаланудан басқа, балық аулау техникасында аз өзгерді. Тоннаның келмейтін жері сізді таң қалдырады ма? Көптеген таңқаларлық әдемі дақтар бар, сондықтан олар жазғы курорттарға айналады - мұңды, бірақ, кем дегенде, олар сақталады.
Тунға оралғанда, майлы бөтелкеде көп мөлшерде сақтау керек болды.
Дегенмен, жаңа тұзды дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Сізде өмір сүретін тунца жоқ па? Сіздің балықшыларыңыздан сұраңыз. Бір отбасының басқа да ірі балықтары осы рецепттерде де жақсы жұмыс істеуге тиіс, мысалы, басқа ірі балықтар, мысалы, қылышты балық:
Cipolle Ripiene col Tonno
Туньяға толы пияз, лигурийлік ем, ол жазда өте жақсы болады.
Лимонның өнімдері туралы ақпарат
Дәмді лимон макарон салатының көптігі бар тунца, оны өздігінен тамақтандырады (немесе жасыл салат)
Тонну-ла-Маталотта
Тунца Matalotta Style, басқаша айтқанда, қызанақ, зәйтүн және кокоспен салқындатылған.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Жұқа кесілген картоппен пісірілген тунца өте жақсы.
Tonno al Limone
Сардиниядан шыққан керемет лимон ромашки.
Тунну - Палиритмана
Сарымсақ, розмарин және шалфей қосылған грильдегі тонус.
Тонну Ригатану
Fresh Tuna жаңа піскен күлгімен және грильмен маринадталған.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Шарапты маринадталған жаңа шырын және шөптермен грильде.
Tonno coi Piselli
Тұнба бұршақпен: тез, оңай жазғы рецепт.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Жаңа піскен тунца, пісірілген және нәзік лимон тұздығы қосылған.
Ра Маринара Тонну
Жеңіл Калабрианның бұталы туны.
Tonno Cunzatu
Туна қуырылған және зәйтүнмен маринадталған. Ыстық күнде өте жақсы.
Tonno Fresco al Cartoccio
Туна пісірілген картокко (қағазда), Виареджо стилінде.
Pomodori Ripieni al Tonno
Туна балық және қызанақ жыл бойы жақсы өтеді және дәмді толтырылған қызанақ рецептісінде жетілдіріледі.