Ақ балық және цилантри : олар бір-біріне дайындалған сияқты және бұл тағам дәлел. Кілегей, пияз, сарымсақ және лайм шырыны балықты балғын, тартымды, жарқын жасыл тұзды шайнайтын дәмді қоспаға әсер етеді.
Бұл рецепт Мексика тағамына арналған ерекше нәрсе емес; пісірілген тағамдар бұл елде кең таралған емес (пештер ерекше жағдайларда ғана пайдаланылады), мұнда сирек кездесетін цилантри дайындалған. Шөп шөптердің иісі мен иісі жоғары қарқындылығы жоғарылайды, бірақ бұл жағдайда тағамның үстінде жеткілікті силантри бар. Көптеген адамдар ойлағандай, цилантри өсімдіктің жапырақтары сияқты дәмді болады, және біз осы тағамның екеуін де пайдаланамыз.
Сізге не қажет
- 1 үлкен қылқалам
- 1 кішкене пияз
- 3 сарымсақ қалампыр
- 3 ас қасық нақты май
- Мексикалық крем немесе қаймақ 2 кесе (1/2 литр)
- 2 шай қасық тұз
- 4 ас қасық жаңа сығылған
- Мексикалық лайм шырыны
- 2 және ½ фунт (1 кг-нан аз) ақ балық сүзгілері (дилапия, група, табан, свай және т.б.)
Қалай жасауға болады
Ингредиенттерді дайындап жатқанда алдын ала қыздырып алу үшін пешті 375F / 190C етіп қосыңыз.
Силантокты жуыңыз; тамырларды кесіп тастаңыз. Шилек силантроны барынша суды кетіру үшін күшті (немесе салат тәрізді шпинатор арқылы өткізіңіз) шайқаңыз. Оны жапсырыңыз, екеуі де сабалып, бірге шығып тұрады. Қажет болса, дайын тағамға гарнир ретінде пайдалану үшін кейбір жапырақтарды жасаңыз.
Пиязды және сарымсақты пісіріңіз. Егер сіз қаласаңыз, пияздың біраз бөлігін сығымдап, оны гарнирге арналған қорғаныш cilantro-ға салыңыз.
Сары майды орташа білекке ерітіңіз. Туралған пиязды және сарымсақты пияз мөлдір болғанша, бірақ қызармайынша, жиі араластырып, шамамен 5 минут бойы сары майға салып шайқаңыз.
Сорпа пиязы мен сарымсақты, кілегейді, тұзды, әк шырынын және блендерге туралған силантені орналастырыңыз. Жұмсақ жасыл тұздыққа дейін өңдеңіз.
Шыны ыдысты немесе металл ыдысты майлаңыз. Ақ балық тағамдарын ыдысқа бір қабаттағы қойыңыз. Тұзды фильтірлерге құйыңыз. Кейбір тұздықтар балықтың астына, сүзбе мен пісірме табаққа дейін жететін етіп әр сүзгіні аздап жылжытыңыз.
Піскен, ашылмаған, шамамен 25 минут. Пісіру уақыты фильтірдің қалыңдығына байланысты өзгереді; балықтың үстіне түспеу үшін тағамды тығыз көріңіз. Балықты шанышқымен оңай жағуға болатын кезде жасайды.
Дәмді балықты пештен шыққан тұздыққа салып, оны жеке табақтарға жағуға арналған шпатлонды қолданыңыз. Егер сіз қаласаңыз, әрқайсысы аздаған кориандрды және пиязды азықпен безендіріңіз. Балықты ақ немесе қызыл күріш немесе пісірілген картоппен бірге қолданыңыз.