Осы рецептпен сіз Құрама Штаттардағы Tex-Mex және Мексика мейрамханаларында (күріштің испанша күріш ретінде жиі көретіндігіңізге) ұқсас күріш жасайсыз. Бұл Мексикада дайындалған көкөністермен бірге дәстүрлі және барлық жерде қызыл күріштің нұсқасы. Қолыңызда көрсетілген барлық ингредиенттері жоқ болса, оңай жасауға және ауыстыру оңай (рецепт соңында ескертулерді қараңыз).
Сізге не қажет
- 2 ас қасық
- өсімдік майы
- 1/4 орта пияз, кептірілген
- 1-1 / 2 шыныаяқ пісірілмеген
- ұзын астық ақ күріш
- 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 2-1 / 2 кесе тауық сорпасы (
- үйде жасалған , консервіленген, немесе буюрон текшелерінен / ұнтақтан жасалған)
- 1 кесе томат пюресі
- 4 ұсақ туралған жаңа петрушкаға арналған қасық қасық (қосымша)
- ½ кесе туралған көкөністер (сәбіз, жасыл бұршақ, қоңыр бұрышы, бұршақ және т.б.) (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
Орташа мөлшерде кастрюльде жылу майы орташа температурада болады. Жаңа пиязды қосып, жұмсартылған және мөлдір болғанша 1 немесе 2 минутқа дейін шайқаңыз. Кептірілген күрішті қосып, шайқауды жалғастырыңыз, жиі араластырыңыз, шамамен 5 минуттай немесе күріш алтын түске айналады. (Күріштің күйіп кетуіне жол бермеңіз). Сарымсақты күрішке қосып, тағы бір минуттай сығыңыз.
Жылауды кетіріңіз; тауық сорпасын және томат тұзды, сондай-ақ, егер қолданылса, ақжелкен мен / немесе көкөністі қосыңыз. Қайнатыңыз, қайнатып, қайнатыңыз. Жылуды төмен және жабыңыз.
Қақпақты ажыратпай 20 минут қайнатыңыз . 20 минуттан кейін қақпақты алыңыз да, дайындалған күрішке қасықты мұқият енгізіңіз. Тағамның астыңғы жағы құрғақ болса, күріш жасалады; егер әлі күнге дейін кейбір сорпаның көрінетін болса, оны бірнеше минутқа дайындауға рұқсат етіңіз.
Күрішті пісіруді аяқтағаннан кейін, оны ыстықтан алып тастаңыз да, оны тағы 10 минут немесе одан да көп уақыт бойы отырғызыңыз, жабық және тыныштандырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында күрішті шанышқымен пісіріңіз. Сіздің дәмді үй күрішіңізді кез-келген дәмді Мексикалық тағамға жағынан пайдаланыңыз. Тоңазытқыштағы қалдықтарды сақтаңыз; Қолданар алдында микротолқынды пеште қыздырыңыз.
Мексикалық күріштің негізгі құрамындағы өзгерістер мен вариациялар
Егер сізде жаңа піскен сарымсақ немесе пияз жоқ болса, ұнтақ түріндегі эквивалентті пайдаланыңыз. Сорпаны және / немесе пияз ұнтағын сорпаны және томат пюресін саутией орнына қойыңыз.
Томат пюресі үйдегі немесе консервіленген болуы мүмкін (жиі томат тұздығы деп аталады). Консервіленген қызанақтың басқа формалары да жақсы жұмыс істейді: сұйықтықпен араластырылмаған тұтқыр немесе қызарған қызанақ (қолданбас бұрын оларды пісіріңіз), туралған қызанақтарды сұйықтықпен және т.б.. Чилиге (Rotel маркалы немесе ұқсас) немесе жарылған сальсадағы туралған қызанақ пайдаланылады.
Қосымша дәм үшін өсімдік майының орнына жақсы шошқа еті қолданыңыз.
Робин Гросс редакцияланған
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 283 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 4 мг |
| Натрий | 8,078 мг |
| Көмірсулар | 43 г. |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 8 г |