Бұл дәстүрлі тауық еті мен пісірме рецепті бірнеше сағат бойы баяу ыдысқа салынады, таза жайлылық. Төмен және баяу тамақ пісіру арқылы тауық пісіреді, ал пісірілетін тағамдар пісіруге дейін 30 минут ішінде түсіп кетуі мүмкін. Бұл пісірілген тұздықтар жаңа піскен дәм мен түс үшін петрушены бар.
Пісіру жабдығы қажет: Шеф-пышақ (біреуі: Victorinox Chef's Knife ), кесу тақтасы , өлшеуіш шыныаяқтар, сарымсақ құралы, сұйықтықты өлшеуіш ыдыс , 6-квартты баяу пеш , ет термометрі , араластырғыш ыдыс , өлшеу қасықтары, ағаш қасық, кондитерлік ұнтақ (опция), қамыр шұқығыш (міндетті емес)
Сізге не қажет
- 1 кішкене пияз (тартылған, шамамен 1 кесе)
- 2 балдыркөк сабақтарының (1/2 дюймдік кесектерге кесілген)
- 4-тен 5 орташа сәбіз (1/2-дюймдік тілімдерге арналған 1 кесе үшін жеткілікті)
- 1 шыныаяқ жасыл бұршақ (кесілген кесілген, 1 дюймдік тілімдерде, 1/4 фунт)
- 1-ден 2 түйір сарымсақ (тартылған немесе үгітілген)
- 3 фунт тауықтың төс еті мен жамбас бөліктері (теріссіз, майлы тозған, сүйек немесе бусыз)
- 1 лавр жапырағы
- 32 унция тауық еті
- Пісіру үшін:
- 1 1/2 кесе тағамдық ұн
- 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1/2 шай қасық тұз
- 3 ас қасық сары май (суық, дана)
- 2 шай қасық жаңа петрушка (туралған)
- 3/4 кесе сүт
Қалай жасауға болады
- 6 квадраттағы баяу пештің күлінде пияз, кесілген балдыркөк және сәбіз, жасыл бұршақ және сарымсақ араластырыңыз. Тұз бөліктеріне тұз бен бұрыш қосып, содан кейін оларды тұзды пешке қосып, алдымен жамбас салып, сосын тауықтың төс еті. Лавр жапырағын қосыңыз, сосын ингредиенттердің үстінен тауық етін құйыңыз. Баяу пісіргішті жабыңыз да, 1 сағат бойы жоғары пісіріңіз, содан кейін төменге дейін азайтыңыз (толық уақытты төмендетіп, жалпы пісіру уақытына 30 минутты қосыңыз). 7-тен 8 сағатқа дейін пісіріңіз.
- Қызмет көрсетуден қырық бес минут бұрын тауықтың бөліктерін шырыннан алып тастаңыз (Ішкі температура ет термометрімен тексерілгенде кемінде 165˚F оқуы керек). Қақпақты ұстаңыз және жылы ұстаңыз.
- Тұзды дайындауды бастаңыз. Араластыратын ыдыста ұн, қопсытқыш ұн мен тұзды біріктіріп, ағаш қасықпен араластырыңыз. Сары майды қосып, қолыңызды немесе кондитерді қолданыңыз, сары май ұсақталған қалдықтарға ұқсамай, ұн қоспасын араластырыңыз. Туралған ақжелекті қосып, араластырыңыз. Сүтке араластырыңыз және жабысқақ қамырды пайда болғанша қоспаны араластырыңыз.
- Екі ас қасық немесе қамырдың кастрюльін пайдаланып, қамырдың бір бөлігін, 2-ден 3 ас қасыққа дейін қопсытып, оны тұздыққа салыңыз. Тұзды пиязға түсіріп, шамамен 12 пісірме жасаңыз немесе шаянда бөлме бар, сол сияқты пештер арасында біраз орын қалдырмаңыз. Әрбір құмыраға дереу кішкене сорпаны салып, одан кейін 30 минуттан кейін пісіруге рұқсат етіңіз.
- Сонымен қатар, тауық етін сүйектерден шығарып, сүйектерді тастаңыз және етті аз мөлшерде кесіңіз. Жылы болыңыз.
- Қызмет ету үшін тауықтың бір бөлігін ұсақ сорпа ыдысына салыңыз. Тостағанға үш тұшпара қойыңыз, тауық еті мен көкөністерді тауық еті мен тұшпара үстіне қойыңыз.
Қатысты: пісірілген етге арналған тиісті температура
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 790 |
| Барлығы май | 40 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 208 мг |
| Натрий | 927 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 70 г |