Бұл ыдыс (кейде АҚШ-та « rollatini » деп аталатын, Италияда іс жүзінде жоқ, « олармен сөйлесу » деп аталатын сөз ) тез және оңай дайындалады, бірақ әдемі презентация мен қанағаттандыратын антипастро , примо , немесе тіпті салат немесе көкөніс жағымен сүйетін вегетариандық негізгі тағам.
Сізге не қажет
- 2 ірі баклажан (жуылған және кептірілген)
- 2 ас қасық зәйтүн майы (грильге дейін баклажан кесектерін щеткамен тазарту үшін)
- 4 ірі қызанақ (шамамен 600 грамм, кептірілген кезде сізге 3 шыныаяқ беруі керек)
- 2 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
- 1 кішкене сарымсақ (қабығы аршылған және майдалаған)
- 1 кішкене өрік (қабығы аршылған және ұсақ кесілген)
- 2 жаңа насыбайгүл жапырақтары (шамамен туралған)
- Теңіз теңізінің тұзды (немесе дәміне қарай)
- Дашқа жаңа қою қара бұрыш (немесе дәміне қарай)
- 1/2 фунт (227 грамм) спагетти
- 1/2 шыныаяқ
- Parmigiano Реггено ірімшігі (үгітілген, қызмет ету үшін)
- Қосымша : 1/4 шыныаяқ пішінді (жаңа пияз жапырақтары немесе гарнирге арналған жалпақ жапырақты ақжелкен, ұсақ туралған)
Қалай жасауға болады
Баклажандар үшін :
Бұқтырғыштардың сабақтарының соңын кесіп, одан кейін қалыңдығы 1/4 дюйм (1/2 сантиметр) қайнатып, баялды кесектерін кесіңіз. Әр жағын зәйтүн майымен жақсырақ сүртіңіз, одан кейін қабыршақты көмір немесе газ грильі немесе орташа пештегі пеш үстінен екі-үш минут бойы гриль жасаңыз. Томат тұздығын жасаған кезде грильден жасалған баклажан тілімдерін бөліп қойыңыз.
Тұздық үшін :
Әрбір қызанақтың төменгі бөлігіндегі кішкентай, ұсақ «X» пішінін кескіш пышақпен кесіңіз.
Томатты шамамен 45-60 секундқа қайнаған суға құйыңыз да, қызанақты қайнаған қасықтан немесе торлы скимермен қайнап тұрған судан алып тастаңыз және салқындату үшін мұз айдынына салыңыз. Қызанақ жеткілікті мөлшерде салқындаған кезде оларды жақсылап төгіп тастаңыз, қабыршақтарды сілкіп тастаңыз (олар саусақтарыңызбен немесе пышақпен X-дан оңай шайып кетуі керек) және қызанақтарды нәзік кесіп тастаңыз. Қызғылт сығымдалған зәйтүн майы мен тұздалған сарымсақты және қыздырылған кастрюльді орташа температурада қыздырыңыз. 3-тен 5 минутқа дейін жұмсартылған және сәл алтынға дейін созылады. Тұздықты және бұрышты дәмдеңіз деп дәмді қызанақ пен насыбайгүлді, маусымды қосыңыз. Спагетти дайындағанда 15-20 минут ішінде төмен температурада пісіре беріңіз.
Тұздық баяулатылған кезде, спагеттиді тұзды суға қайнататын үлкен ыдысқа дейін ғана қолдана бастаңыз. Аяқталғаннан кейін, ағызып, ыдысқа оралыңыз. Томат тұздығын (дайын роллдарды гарнирлеуге арналған бірнеше қасық сақтауға болады) қосып, макарон тұздығын сауытпен жабу үшін ағаш қасықпен араластырыңыз.
Жинау:
Саңырауқұлақтарды формада немесе саусақтарда пайдаланып, бұршақ тәрізді кесектер арасында біркелкі етіп бөліңіз. Әр макарон қорапшасының айналасында баклажаны жинаңыз (қажет болған жағдайда орамды бекіту үшін шұқығышты қолданыңыз). Әрбір ролға резервтелген томат тұздығының қуыршақтарын және жаңа пиццаланған Parmigiano Reggiano ірімшігіне себіңіз. Бірден қызмет етіңіз.
Қосымша :
Баклажан орамдарын майдалап туралған шие, жаңа паста немесе жалпақ парфюменді және жаңа піскен Пармигиано Региано ірімшігі себіңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 383 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 9 мг |
| Натрий | 258 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 15 г |