Pease pudding - солтүстік-шығыс Англиядан келетін дәстүрлі ағылшын рецепті және бұл сөздің десерт мағынасында пудинг емес. Бұл дәмді ыдыс және әдетте пісірілген жүгері немесе гаммон пісірілген етпен бірге беріледі.
Пудинг пудингі жұмсақ паста тәрізді дәмділік пен салқындықты қалыптастыру үшін сары жарылған бұршақ пісіруден дайындалады, ал қалған пудинг қуырылады. Тамақты танымал шырынды бұршақтарға ұқсамайды, солтүстікте өте жақсы көреді және құрғақ май құйылған бұршақпен өңделеді - бірақ сіз ешқашан тым жұмсақ бұршақты қуырмайсыз, олар тым жұмсақ және олардың пішінін ұстамайды.
Егер Сіз Pease Pudding-дің танымалдылығына күмәндансаңыз, онда дәстүрлі тағамның өзінің жеке питомнигі бар.
«Ыстық пудинг!
Суық пудинг суық!
Құмырада пудинг пудинг
Тоғыз күн бұрын. «
Pease pudding-ақ жергiлiктi жерлерде пирожныйлар немесе пирожныйлар сияқты танымал. Пудинг ең жиі пісірілген ветчина немесе гаммонмен ұсынылады және төменгі жағымды рецепт төменгі шеф-аспаз Гордон Рамсейдің «Гаммон» рецептісінен Pease Pudding және Parsley Sous бар рецептінен келеді.
Сізге не қажет
- 7 унция (500 г) сары түсті бұршақ (суық суға малынған түнде)
- 1 пияз (аршылған және тоқылған)
- 1 сәбіз (аршылған және тоқылған)
- 2 лавр жапырағы
- 2 ас қасық. сірке суы
- Теңіз тұзы және ақ бұрыш
- 1 1/4 ас қасық. (20 г) май (кесектерге кесілген)
Қалай жасауға болады
- Шегірткіш пудинг үшін кептіргішке үгітілген сары бұршақ пен ұшты төгіп тастаңыз. Пиязды, сәбізді, лавр жапырақтарын қосып, суық сумен жабыңыз. (Егер Сіз де ветчина дайындап жатсаңыз, кейбір тағамды қосыңыз, бірақ тұзды емес екеніне көз жеткізу үшін алдымен дәмін татыңыз).
- Бұршақтарды қайнатып, қайнатып, ыстықты төмендетіп, сағатына немесе бұршақ нәзік болғанға дейін қайнатыңыз. Кейде бетіне көтерілген кез-келген шөгінділерден тазартылады.
- Табада пиязды, сәбізді және лавр жапырақтарын алып тастаңыз да, бұршақты блендерге қосыңыз. Блиц қалың пюреге дейін, бірақ бұршақ тегіс болудың қажеті жоқ. Бұршақты таза табаға салыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеуіштерді және дәмді сірке суын қосыңыз. Бір уақытта бірте-бірте сары майда ұрады.
- Қызмет етуге дайын болғанға дейін шелпек пудингін жылы ұстаңыз. Пудинг салқындаған кезде қалыңдататын болады және ыстық болған кезде қайтадан жіңішке болады. Егер пудинг құрғап кетсе, қайнаған суды бір сәтте қосып, тым жұқа етіп жасамаңыз.
- Піскен ваннаның қалың бөлігімен немесе гаммон стейкімен және ақжелкен соусымен бірге жұмыс істеңіз . Пудинг тоңазытқышта бірнеше күн бойы жабылады және жақсы мұздатады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 102 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 101 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 3 г |