Рождество немесе Пасха ешқандай пісірілген жүгеріссіз аяқталмайды.
Алдымен гаммоннан бастау керек. Гаммон шикі болып табылады, емделген Беконның аяғы кесіледі және ол тек пісірілгенде ветчина деп аталады. A Baked Ham әрқашан Рождествода сүйікті болып табылады және Бокс күні швед үстелі үшін керемет немесе дәмді Пасха түскі ас үшін сол рецепті пайдаланады.
Піскен, толтырылған гауһарлар ғасырлар бұрын Оксфордширден ортағасырлық ыдысқа негізделген өрікпен жалтыраған Хотпен бірге Котсволдта пайда болған деп саналады. Америка стиліндегі шыны жылтыратқыш түпнұсқалық британ ұнына және су қабығына шексіз жақсырақ, өйткені ол ваннаға тәттілік пен дәмді қосады.
Өрік шырынының рецепті бар менің гаммон - жеміс, абрикоспен толтырылған дәстүрлі пісірілген ветчина тамаша қабылдау.
Сізге не қажет
- 6lb / 2.7kg гаммон piece (бонус және еркін валом), төмендегі ескертуді қараңыз **
- ½ фунт / 200 мл қызыл шарап
- 2 лавр жапырағы
- ½ литр / 250 г жаңа өрік немесе кептірілген және суық суға малынған
- Қылқалам
- 3 ас қасық Demerara қанты
Қалай жасауға болады
- Гаммонды үлкен бассейнге қойып, шарап пен лавр жапырақтарын қосыңыз. Кем дегенде 6 сағат бойы маринатқа кетіп, гаммонды уақыт бойынша айналдырыңыз.
- Пешті 350F / 175C / Газға 4 қыздырыңыз.
- Жуғаннан кейін, жаңа піскен өрік пайдаланғанда құрғатыңыз, оларды екіге кесіп тастарды тастаңыз. Егер суланған кептірілген өрік қолданылса, құрғатып, екіге кесіңіз. Етті тұздықтан алып, бір жағына қойыңыз. Шарапты, лавр жапырағын және өрікті кәстрөлге салыңыз да, өрік жұмсақ болғанша және шамамен 15 минут шарапты сіңіргенше қайнатыңыз. Лавр жапырақтарын алып тастаңыз және өрік сәл суытыңыз
- Гаммонды мұқият құрғатыңыз. Жартастың ашылуына мүмкіндігінше өрік көп.
- Гаммонды қабаттың екі қабатымен орап, будың шығуына мүмкіндік беру үшін үстіңгі бөлік жасаңыз. Пісірме табаққа қойылған орбитаны қойып, пешке 2 сағат қуырыңыз.
- Тұмшапешті пештен алып тастап, температурасын 425F / 220C / Gas 7 дейін көтеріңіз. Фольганы ашыңыз және аздап салқындату үшін гаммонды қалдырыңыз. Өткір пышақтың көмегімен гаммондағы теріні майды жабу қабатын қалдырып, 1/8 «артық емес». Екі диаграммада майды майысқан ¾ «екіге бөліп, Алмаз үлгісін жасап, әрбір гауһардың орталығын гауһар .
- Қантты гаммонға жағып жіберіңіз, сосын гаммон қуырылған қалбырға салынбаңыз. 15 минут ыстық пеште немесе қант ерігенше және алтын қоңырға айналғанша пісіріңіз.
Гаммонды бір-екі күн алдын ала дайындауға және тоңазытқышта лезде сақталуға болады. Қажет болғанға дейін шайқамаңыз немесе гауһар түстерін жоғалтады.
Гаммон қайнатылған картоп немесе қайнатпа тіліммен қайнатылған тілімдерде ыстық болып, салқындатылған немесе сэндвичпен жіңішке тілімде беріледі .
** Әрқашан сіз сатып алған гаммон тұзды алу үшін пісіру алдында сулаңыз керек пе. Көптеген супермаркеттер емделудің мұқият емін пайдаланады және мұқият болмайды.