Джуди Миллс бұл рецептді маған берді, мен оны құрғақ бұршақтарды пайдаланып өзгерттім. Түсі жеңіл болады, себебі сіз ақ бұршақтардан бастайсыз, ал текстураның біраз күші болады. Бұршақтарды сіңіру үшін ерте басталу керек, бірақ мен соңғы нәтиже қосымша уақыт пен күш-жігердің құндылығына кепілдік беремін.
Сізге не қажет
- 1 фунт / 450 г үлкен солтүстік бұршақтар (кептірілген)
- Бекон 4 - 6 тілім
- 1/2 шыныаяқ / 120мл пияз (туралған)
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 2 кесе / 480мл кетчуп
- 1/2 шыныаяқ / 120 мкл сірне
- 1 кесе / 240мл қоңыр қант (тығыз оралған)
- 1 ас қасық / 15мл Worcestershire соусы
- 1 ас қасық / 15 мл қыша (сары)
- 1 шай қасық / 5мл
- чили ұнтағы
- 2 ас қасық / 30мл
- сиқырлы шаң
Қалай жасауға болады
- Бұршақтарды үлкен табаға салыңыз және тұзды сумен 2-ден 3 дюймге дейін жабыңыз. Түнде бобы сіңдіріңіз.
- Келесі күні бұршақты ағызып, шайыңыз. Бұршақтарды кастрюльге келтіріп, шамамен 4 дюйм болатын тұщы суды жабыңыз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін қызуды төмендетіңіз және 1-ден 1 1/2 сағатқа дейін бұраңыз немесе бұршақтар нәзік болғанша ашық емес пісірілмейінше.
- Бұршақтар пісіріп жатқан кезде кетчупті, сірнеді, қоңыр қантты , Worcestershire соусын, қыша, чили ұнтағын және үлкен шыныаяқты араластырыңыз.
- Пешті 350 градусқа (177 градусқа дейін) қыздырыңыз.
- Беконды орташа ыстықта үлкен табаққа салыңыз. Беконды саңырауқұлақ қасықпен алып тастаңыз. Беконды қағаз сүлгілеріге құйып, оны қиып тастаңыз және жағына қойыңыз. Пияз бен сарымсақты беконды ыдысқа қосып, орта температурада пісіріп, 2 минут бойы араластырыңыз. Пияз әлі күнге дейін аздап қытырлақ болу керек.
- Бұршақтарды ағызып, 2 кесе / 480 мл балық суы сақтаңыз. Бұршақтарды және бұршақ суын соустармен ыдысқа құйыңыз. Бекон мен пиязды жақсы қосып, араластырыңыз. 13 x 9 дюймдік пісіретін ыдысқа құйып, 1 сағат бойы немесе көпіршікке дейін пісіріңіз. 1 аптаға дейін сақтауға, рефрижерациялануға болады.