Шошқа еті немесе шошқа етінде алма мен үйеңкі сиропының хош иістерін тұндырады. Ол сондай-ақ нәзіктікке көмектеседі, сондай-ақ ылғал қосады. Кесілгенге байланысты шошқа етінен тұздыққа кез-келген жерде 4 сағаттан 2 күнге дейін отыруға рұқсат етіңіз, сондықтан алдын-ала жоспарлаңыз.
Сізге не қажет
- 7 стакан ыстық су
- 1/2 кесе козердің тұзы
- 2 кесе алма сидры
- 1/2 кесе картон шәрбаты
- 2 ас қасық қара түсті
- бұрыш мүйіздері
- 6 (1-1 / 4-дюймдік 1-1 / 2-дюймдік қалың) ортаңғы шошқа шошқа еті НЕМЕСЕ төменде Ескерту қараңыз
Қалай жасауға болады
- Тұз ерігенше ыстық су мен тұзды бірге араластырыңыз. Алма сидрін, үйеңкі сиропын және бұрыш түйірін қосыңыз. Тоңазытқышта 45 градустан төмен салқын.
- Еттен артық артық майды кесіңіз. Шошқа етін ірі ыдысқа немесе кішкене шұңқырға тастаңыз; ет салмағын төмендету үшін ауыр пластинканың көмегімен емдеу кезінде еттің бетінде қалдығын тексеріңіз. Шошқа етін емдеуге салқындатыңыз.
- Пияз тұздықта 4-6 сағат кетуі керек; тендер, 6-8 сағат; және бау, 1-2 күн. (Шошқа етінен жасалған шошқа еті сүйектің салдарынан ұзынырақ диаметрі бар күніне ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.) Бір күн немесе одан ұзағырақ пісірілсе, шырынды күн сайын араластырып, шошқаны кейде бұраңыз.
Нұсқаларды қайта қарап шығыңыз
Тұздалған шошқа етінің дәмін тексеру үшін етден кішкене бөлікті кесіңіз, оны құрғатып, пісіріңіз. Егер ет жеткілікті түрде дәмді болса, оны тұздықтан алып тастаңыз, бөлме температурасына және грильге жеткізіңіз. Олай болмаса, оны тұздықта қалдырып, кейінірек қайта сынақтан өткізіңіз.
Сіз шошқа етінің төрт шөгіндісін (1-ден 1-1 / 4 фунттың әрбіріне) немесе 1 (4-6 фунт) шұжық шелектің бір бөлігін алмастыра аласыз.
Рецептер Дерек көзі: Брюс Эйлелс және Денис Келли (Хоутон Миффлин)
Рұқсатымен қайта басылады.