Бұл қуырылған түскі астың қой етінің шабытына сіңірді - қойдың аяғын пиязға кесу үшін орнына қой, тұтас қалды, теңіз тұзы, жаңадан дайындалған қара бұрыш және жаңа піскен сарымсақ. жаңа піскен розмарин немесе тимьяндар да жақсы жерде және сырты қытырлақ қызарғанша қуырып, ішке сіңіріп, шырынды. Түбінің көкөніс төсегіндегі қуырылған тағамды күйдіріп, көкөністерді көгеріп, көкөністерді тоннаға дейін дәмдеуішпен сіңіреді.
Ескертпе: Қойдың бортсыз аяқтарының жартысы отбасылық түскі ас үшін жұмыс істейді, бірақ сүйекпен немесе сүйемелдеуімен толық аяқты қуыруға болмайды, пісіру уақытын дәл солай реттеңіз. Қойдың толық бусыз аяғы үшін бір фунт үшін шамамен 25 минут есептеледі; сүйек пісіргенде, оны жалпы салмағының бір фунтына шамамен 15 минут бойы дайындауға тура келеді. Қосымша ақпарат Lamb туралы қысқаша .
Сізге не қажет
- Қойдың байланысы бар үш тоқсандағы саңырауқұлақ аяғы (опциялар үшін жоғарыдан қараңыз)
- 1 шай қасық тамаша теңіз тұзы
- 1 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 3 түйір сарымсақ
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 шай қасық розмарин немесе
- тасшөп жапырақтары (міндетті емес)
- 4 parsnips және / немесе сәбіз
- 2 фунт басқа аралас
- түбірі көкөністер (картоп, репа, пияз, рутабагалар,
- балдыркөк тамыры және кольраби жақсы таңдау)
Қалай жасауға болады
- Қойды құрғатып, жағаға қойыңыз. Кішкене ыдыста тұз бен бұрыш қосыңыз. Сарымсақ шайнап, оны 1 шай қасық зәйтүн майымен бірге ыдысқа қосыңыз. Оны пастаға қосыңыз. Егер шөптерді қолдансаңыз, оларды қолданып, пастада жұмыс істеңіз. Сарымсақты қойдың үстіне қойып, оны бір-бірінен ажырататын қойдың немесе қырдың аймақтарына айналдырыңыз. Қойды қуыруға орап, ас үйімен байланыстырыңыз, қажет болған жағдайда оның формасын сақтаңыз. Козаның пастада кем дегенде бір сағат бойы және бір түнде жабық және салқындатылған күйде қалдырсын.
- Пешті 375F дейін алдын-ала қыздырыңыз. Пеш қыздырылған кезде, қозыды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Пасьпиндерді және / немесе сәбізді кесіңіз. Оларды төртбұрышқа кесіп, пасниптердегі қатаң өзегін кесіңіз. Зәйтүн майы туралы 1 шай қасықтан қуыру табасының түбін сәл жабыңыз. Сәбіз және / немесе жалбызды табаның ортасында қатарға қойыңыз және қойдың үстіне қойыңыз. Басқа түбірлік көкөністерді кесіп, үгітіп, оларды кесектерге кесіңіз. Оларды қойдың айналасында орналастырыңыз, қалған 1 шай қасық зәйтүн майымен шайып, оларды тұзбен аздап себіңіз. Табақты пешке салыңыз.
- Шамамен 40 минут өткеннен кейін, табаға арналған шырындарға көкөністерді біраз ысырып тастаңыз. Пешке қайта оралыңыз. Орақ үшін ортада сирек немесе 160F дейін ет тағамдары (қошқардың ортасын пісіру ұсынылмайды, бірақ жақсы дайындалған қой еті 170F өлшеуге ұсынылмайды) дейін тоқтыға дейін пісіріңіз, шамамен 1 сағат 15 минутқа дейін 3 фунт қуырылған қуырылған (орта сирек кездесетін қуырылған қуырылған фунт үшін шамамен 25 минутты есептеңіз).
- Қуырып, оны жылтыратып, оны ұсақтау немесе кесу үшін кем дегенде 15 минут және 30 минутқа дейін сақ етіп тұрыңыз. Бұл демалыс уақыты қуыруға пісіруді аяқтауға мүмкіндік береді, ал шырындар етінен көбірек тартуға мүмкіндік береді.
- Қызмет етіңіз, тамыр көкөніспен бірге кесектерге кесіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 577 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 159 мг |
| Натрий | 424 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 42 г |