Бұл Мексиканың қалалары, штаттары және өңірлерінде бірегей тағам дайындау стилі, рецепттер немесе ингредиенттер ұсынылады.
Мексикадағы Мексикалық тағамдар
- Акапулько: Бұл курорттық қоғамдастық көптеген жылдар бойы танымал демалыс орнына айналды. Мәзірлердің көпшілігінде Posole және Enchiladas сияқты дәстүрлі ыдыс-аяқтар көп кездеседі , бірақ сіз осы қалада ерекше бір нәрсе таба аласыз, ол нақты тағам емес, бірақ ол қалай қызмет көрсетіледі. Көптеген ресторандарда ашық ауада тамақтануды білдіретін фреска мейрамханасы бар. Климаты жыл бойы жылынып, демалушыларға жағажайлар мен батпақтардың керемет көріністерімен тамақтануға мүмкіндік береді.
- Лос Кабос: Кабо Сан-Лукас Баха Калифорнияның оңтүстік шетінде орналасқан және жыл бойы жаңа теңіз өнімдерін ұсынады. Балықшылар күн шыққанша кетіп, жаңа балықтар мен раковиналардың айналасына сағат кетеді. Кабо, сондай-ақ, балық тако-ның танымал болғаны және кез-келген мейрамханада әртүрлі нұсқаларды табуға болады.
Мексика тағамдары
- Дуранго : Бұл Мексиканың солтүстік аймағында орналасқан, жалпы тағам Барбакоа болып табылады, ол әртүрлі етдердің дәстүрлі ыдысы, шұңқырдағы көмірден асып түседі. Облыстағы қолтаңба тағамы Венадо Асадо болып табылады. Өзге бірегей ұсыныстары - құрғақ етінен алынған машаканы және питахаяны інген жемістерді қамтиды. Ate деп аталатын тәтті жеміс пастасы (AH-tay деп аталатын) да Дурангодан.
- Jalisco : жоғары сапалы текила өндірісі үшін бүкіл әлемге әйгілі, сондай-ақ Tortas Ahogadas деп аталатын соустармен жабылған сэндвич. Біррианың дәстүрлі тағамы, сондай-ақ, Джалисске туған.
- Синалоа: Бұл ұзақ, тар мемлекет Тынық мұхит жағалауының Кортес теңізінің аузында орналасқан. Ыдыс-аяқтардың бірі - Chilorio , Chile соусында шошқа еті және Campechana Sinaloense, жаңа піскен теңіз өнімдерінің коктейлі. Теңіз жағалауы бола тұра, жаңа піскен теңіз өнімдері оңай келеді және көптеген тағамдар жергілікті теңіз өнімдерін ұсынады.
- Веракрус: «Веракрус» соустарындағы қуырылған томаттың үйі, ол сонымен қатар жасыл зәйтүндер мен пимидыларды қамтиды. Бұл соусты Huachinango a la Veracruzana атты атақты балық тағамы пайдаланады. Бұл аймақ шөп шабдалы Сантаны пайдалану үшін де белгілі. Жержаңғақ кеңінен қолданылады, оның ішінде Pollo Encacahuatado, бұл ауданда кең таралған жержаңғақ тұздығында керемет тауық.
- Пуэбла: Момның түпнұсқа туылған жері, 30 ингредиенттен жасалған какао және жаңғақ майы қосылған соус. Бұл арнайы соустар көбіне тауықтан беріледі немесе тауықтың тұздығында пісірілген. Пуэбла аймағынан шыққан тағы бір танымал тағам - жаңғақ тұздығы мен анар тұқымымен көтерілген жасыл чилиден тұратын Чили және Ногада . Ромпопаның сусыны көп жыл бұрын Пуэбла дүниесінің нөкерлері әзірледі. Кэмоттың тәтті картоптары да дәстүрлі болып табылады.
- Оаксака: Бұл мемлекет Оңтүстік Мексикада орналасқан және түрлі тағамдарды ұсынады. Моль - мұнда штанганы және дәстүрлі түрде банандармен дайындалады және блендалармен (тортиллармен) қызмет етеді. Аудандағы ерекше тамақ - Истхус қаласының Игуана Тамесес. Жүгері қамыры Empanadas және entomatadas үшін көптеген формаларда қолданылады. Оаксака тұрғындары Чакупалар , шегірткелер сияқты, өздерінің тақосында немесе тағамдар ретінде пайдаланады. Ең алдымен, Оаксака, оның шоколадты жақсы біледі, ол даршын, жаңғақ және басқа ингредиенттермен жасалған және Мексикадағы ең жақсы шоколад деп саналады.
- Табаско: Бұл мемлекет өзінің дәстүрлі тағамдарын тұщы су балықтары мен теңіз өнімдерімен жасау үшін алпысаникалық ингредиенттерді пайдаланады.
Аймақ бойынша Мексикалық тағамдар
- Юкатан түбегі: Қазіргі уақытта Юкатанның мәзірі азиялық тағамдардан, сондай-ақ араб асханаларының әсерімен ерекшеленеді. Сіз сондай-ақ Chaya, achiote, қатты пісірілген жұмыртқалар, түйетауық, бұғы және бал сияқты көптеген жергілікті Майя ингредиенттерін табасыз. Юкатан тағамының кейбір мысалдарына Poc-Chuc, қышқыл және қышқыл апельсин, Chiltomate, қуырылған қызанақ, чили және пиязбен дайындалған тұздық, сондай-ақ қатты пісірілген жұмыртқалармен толтырылған шелпек пастасы бар пападзулалар жатады және сквошпен тұқымдық соустар, сондай-ақ томат тұздығы.
- Бажа Калифорния түбегі: Мексиканың бұл аймағында Цезарь салаты пайда болды. Салаттардың қалыптасуы туралы көп әңгімелер бар, бірақ ингредиенттер әрдайым бірдей. Бұл аймақта испан көптеген тамақ өнімдері әсер етті және оның паэлалары белгілі. Жаңа піскен теңіз өнімдері мінсіз дәмді береді. Сан-Томас, Сан-Антонио және Сан-Висенте сияқты Мексиканың негізгі шарап өсіру аймағы. Сіз Бажа түбегіндегі Лос Кабос қаласын таба аласыз, мұнда балық таулары белгілі болған.
- Солтүстік Мексика: Солтүстік Мексиканың дәстүрлі тағамдары Мексика тағамдары белгілі. Үлкен, борпылдақ мөлшерде ұнды ұсақталған және сиыр еті сияқты заттар осы жерде оңай қолданады. Pinto Refried Beans - танымал бүйір тағам, сондай-ақ испан күріш. Бұл аймақта кептірілген ет, сондай-ақ оңтүстігінде кең таралмаған бөріттер бар.
- Оңтүстік Мексика: Солтүстік Мексика негізгі ет ретінде сиыр етіне қарамастан, оңтүстіктегі тауық пен көкөністерді артық көреді. Астық тортиласы - осы аймаққа арналған штапельді және әр тағамның әрқайсысында беріледі. Қара бұршақ дастарханалары, сондай-ақ, жиһаз табақтары бар ыдыс-аяқ болып табылады.