Торттар мен кәмпиттерге арналған жеңіл кәстрөлдерді зақымдау
Торттар мен кекстерге арналған ең қарапайым аяз - сары маймен, қысқартып, кондитерлік өнімдермен қант жасауға болатын негізгі бөртпенділер.
Жалпы алғанда, сары май ерітінділері кілегейлі аузында жоғары сезімталдықты ұсынады, бірақ олар әсіресе ыстық күнде немесе жылы ас үйде оңай еруі мүмкін. Екінші жағынан, қысқартумен жасалған мұздану әлдеқайда тұрақты, бірақ ол майлы ауыздық сезімге ие болады.
Компромисс ретінде Crisco сияқты майы мен эмульгирленген көкөніс қысқаруын пайдаланып, біз мұздатуды жүзеге асырамыз. Төмендегі рецепт екі бөліктегі сары май мен бір бөлігін қысқартып пайдаланады , бірақ егер сіз қаласаңыз, тең бөліктердің қысқаруын және майын пайдалануға болады.
Кейбір сары май кесектерін қант шәрбетін пісіріп, оны жұмыртқаның ағыстарына баяу айналдырады. Бірақ төменде сипатталған сары май рецепті әлдеқайда қарапайым. Бұл май мен қантты біріктіріп, содан кейін жұмыртқаның ақтығы мен дәмін қосу арқылы жасалады. Бұл өте оңай.
Кейбір наубайшылар барлық қысқартуларды пайдаланып, «декораторларға арналған майы» деп атайды, бірақ бұл аяз тортты қатыру үшін пайдаланылмайды. Керісінше, олар кішкентай сәндік гүлдер жасауға, торттың шекараларына құюға және т.б.
Ескерту: Сіз бұл жұмыртқаның ағыстарынсыз мүкжидеқты аязға айналдыруға болады, бірақ жұмыртқаның ақтығы мұздауға біршама күш береді. Ең жақсы ставка сіз дүкеннен сатып алатын сұйық пастерленген жұмыртқаның ақтығын пайдалану болып табылады.
Төменгі негізгі майшабақ рецептінен кейін сіз екі пайдалы вариацияны табасыз: біреуі шоколадты мұздатуға, ал біреуі қаймақ ірімейді.
Қарапайым сары майсыз мұздатылған рецепт
- 1 фунт майсыз май
- ½ фунт көкөніс қысқаруы
- 2 фунт. кондитерлік қант
- 2 унция. жұмыртқаның ақтығы (немесе екі жұмыртқаның ақтығы)
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы
- 2 шай қасық лимон шырыны (міндетті емес)
- Миксердің араластыратын ыдысында май, қысқару және қантты біріктіріңіз. Баяу жылдамдықта таяқша тіреуін пайдаланып, ингредиенттерді толық араласқанша бірге жағыңыз.
- Енді жұмыртқаның ақтығын, ванильді және лимон шырынын мұздағанға дейін баяу жылдамдықпен ұрып-соққанда, тостағанның бүйірлерін жиі резеңке шпатламен сүртіңіз. Түсті мұздатқыңыз келсе, осы қадамда азық тамшысының бірнеше тамшысын қосуға болады.
Ескертпе: Жоғары жылдамдықпен соқпаңыз және қамшы бекіткішті пайдаланбаңыз. Шабуыл негізінен мұздауға ауаны қосады, бұл тортқа тегіс жағуды қиындатады.
Жоғарыдағы рецепт 10-дюймдік немесе 12-дюймдық екі қабатты тортты бір доңғалақ үшін аязға жетуге мүмкіндік беретін шамамен 6 кесе стакан жасайды. Егер сіз кекстерді аязға түсіріп жатсаңыз, бұл рецепт шамамен 48 шыныаяқ үшін жеткілікті, бұл туралы кекстерге екі ас қасық аязды қояды. Бірақ егер сіз ұзақ аязда аязды суарып жатсаңыз, орнына сіз 24 кесе таба аласыз.
Сіз мұзды пластикпен жабылған тоңазытқышта 10 күнге дейін сақтай аласыз. Егер оны мұздатқышқа салсаңыз, оны бөлме температурасына дейін жеткізіп, оны қолданар алдында тез сыдырыңыз. Аз сүт немесе су сізге дұрыс консистенцияны алуға көмектесе алады.
Шоколадты мұздатылған рецепт
Шоколадты мұзды еріту үшін, ½ фунт ерітіндісін шоколадсыз ерітіп, суытып алыңыз. Содан кейін, жоғарыдағы №2 қадамда, еріген шоколады мұздауға баяу құйыңыз. Тиісті дәйектілікке жету үшін, сәл сүт немесе кілегеймен мұздауға болады.
Кремді ірімшікке мұздатылған рецепт
Таза дәмді крем ірімшікін мұздату үшін, жоғарыда көрсетілген негізгі майы шарапты мұздатып, жұмыртқаның ағындарын қалдырып, сары майға арналған азық ірімшік пен сары майды алмастырыңыз.