Cuy ретінде танымал, бұл жануарлар - ақуыз емес, үй жануарлары
Сіз ойлағандай, Гвини шошқалары Перуде сүйікті үй жануарлары емес. Керісінше, олар Андесте дәстүрлі және маңызды ақуыз көзі болып табылады, онда олар жануарлар жасаған дыбыстың атымен аталатын cuy деп аталады. Гвинея шошқа еті Перудағы отаршылдық диетаның маңызды бөлігі болды, еуропалықтар Оңтүстік Америкаға тауық, шошқа және сиырларды енгізгенге дейін дәстүрге айналды.
Дәстүр бойынша таралған
Тамақтану - осындай дәстүр, өйткені, Peru-да жыл сайын 65 миллион гвини шошқасы жұмсалады, бұл кішкентай аңды тойлайтын фестивальдар, ең жақсы киінген, ең үлкен және әрине ең жақсы гвинеялық шошқа үшін конкурстар бар. (Сіз бір осындай фестиваль туралы бейнені көре аласыз, бірақ сақ болыңыз - бұл бейне вегетарианшыларға және гвинея шошқа питомца иелеріне кедергі келтіруі мүмкін). Перуды тіпті квинина шошқасын атап өту үшін қазан айының екінші жұмасында ұлттық мереке жариялады.
Гвини шошқалардың жұбайы көбінесе балаларға, жастарға және қонақтарға сыйлық ретінде беріледі және жануарлар үй жануарлары үй жануарлары тәрізді үй жануарлары тәрізді сақталады.
Тарих және мәдениет
5000-нан астам жыл бойы нәзік деп есептеледі, cuy өте ұзақ уақытқа Анды тағамдарының бөлігі болды. Бұл ежелгі Инкан дворянства ұнады, ол туралы айтқан кезде мен үшін құрбан болып табылады.
Косканың (оңтүстік-шығыс Перу) соборында белгілі діни кескіндеме Иса мен оның шәкірттерінің үлкен табақшамен бөлісетінін көрсетеді. Тіпті гвиней шошқалар бірнеше нөмірлі жәшіктермен дөңгелек аймаққа шығарылған ойын ойнайды ( tómbola de cuy ); ойыншылар ойынға кіреді, онда нөмірлі қораптың гвиней шошқа енгізіледі.
Дұрыс нөмірді таңдаған адам жеңімпаз болып табылады.
Жеуге дайындық
Cuy қоян немесе жабайы құсқа ұқсас дәмді. Әдетте бұл тұтас тұтас немесе қуырылған, қуырылған немесе грильден жасалған, күріш, картоп, жүгері және жағында ыстық соус. Тұздалған қуырылған қуыршақ «cuy chactado» деп аталады, ал ең танымал келушілер, қуырылған нұсқаны жақсы көреді. Бірақ егер сіз шошқа етінен жейтін болсаңыз, онда сізде шипе де мані (жержаңғақ және картоп сорпасы) , гумиттер (жаңа піскен жүгері тамаламдары ) , квиноа және киви (тамақтануға арналған гүлді өсімдік ) сияқты көптеген дәстүрлі Andean тағамдары мен ыдыстары бар ) және, әрине, картоптың үлкен әртүрлілігі.