Бұл қоректік және дәмді, бірақ үнемді сорпа Кохабамбадан, Боливиядан. Бұл Andean жержаңғысы мен картоп сорына ерекше өзгерістер. Sopa de mani әдетте сиыр қабығымен немесе тауық етімен жасалады, бірақ ол сондай-ақ вегетариандық сорпа сияқты жақсы жұмыс істейді. Жер, жаңа жержаңғақ және сары картоп сорпаға қалың және кремді құрылымды және ашық түсті (бұл сүтті реңге қарамастан сорпадағы сүт жоқ) береді; кішкене күріш жиі қосылады.
Пияздың және сарымақтың негізгі ірімшік ингредиенттеріне қосымша сорпаны дәмін татуға болатын көкөністерді қолданыңыз. Танымал толықтырулар: балдыркөк, қоңыр бұрыш, сәбіз, бұршақ және тіпті қызанақ. Бұл суп жиі қуырылған карточка картопының гарнирімен бірге беріледі. Ливиа , Боливиялық ыстық бұрыш соусы, біраз дәмдеуіштерді ұнататындарға ұсыныс.
Сізге не қажет
- 4 түйір сарымсақ
- 1 ірі пияз
- 2 сәбіз
- 2-ден 3 ас қасық өсімдік майы (картоп таяқтарын қуыруға арналған қосымша)
- 3/4 фунт сиыр қысқа қабыршықтары
- 1/2 шай қасық зире
- 1 шай қасық орегано
- 6 кесе сиыр еті (немесе су)
- 1 шыныаяқ шикізатсыз жержаңғақ
- 1 стакан су
- 4 орта Юкон алтыны (немесе басқа сары картоп)
- 1/2 кесе күріш
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1/2 шыныаяқ піскен бұршақ (немесе мұздатылған)
- Гарнир: 1-2 ас қасық туралған ақжелкен (және / немесе cilantro)
- Қосымша: ыстық бұрыш соусы (лагуа)
Қалай жасауға болады
- Сарымсақ пен пиязды ақырын етіңіз. Сәбізді тазалаңыз және оларды кішкене зиянды кесектерге кесіңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Өсімдік майын үлкен сорпа ыдысына салып, орташа температурада қыздырыңыз. Сиыр қабырғаларын қосып, барлық жағынан қайнатылғанға дейін қысқа қайнатыңыз. Пияз, сарымсақ, сәбіз, зире және орегано қосып, 3-4 минут бойы пісіріп, араластырыңыз. Сиыр етін қосып, қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, жаңғақтарды араластырғышқа немесе тағамды өңдеуге салып, 1 кесе суды қосыңыз. Қажет болса көбірек су қосып, қалың, салыстырмалы түрде жұмсақ паста болғанша жаңғақты өңдеңіз. Жержаңғақ дәмін сорпаға қосып, жақсылап араластырыңыз. Шұжық 1 сағатқа немесе одан да көп уақытқа созылады.
- Кейінгі пайдалану үшін 1 резервке қойып, картопты сүртіңіз. Қалған 3 картопты кішкене (1-ден 2 дюйм) сына салып, сорпаға қосыңыз. Қажет болса, сорға бірнеше су немесе көп мөлшерде қосыңыз. Картопты жақсы пісіріп, құлап кетіп болғанға дейін қайнатыңыз және қайнатыңыз. Сорпаға картопты ақырын салыңыз.
- Сорпадан қабырғаларды алып, плитаға салқындату керек. Етті сүйектерден алып, етді сорпаға қосыңыз. Күріш қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- Зәйтүн дәмін татып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Бұршақ қосып, жылуды төменге қарай бұраңыз.
- Қалған картопты матрицаларға салыңыз. Шұңғыл ыдысқа 1/2 дюйм май құйып, картоп таяқшаларын алтын қоңырға дейін әзірлеңіз. Қағаз сүлгілері мен мезгілді тұзбен алып тастаңыз.
- Сорпаны табақшаларда қызмет етіңіз, матрицаны, картопты және туралған ақжелкен мен қылшықпен безендіріңіз. Бүйіріндегі ыстық соусды ұсыныңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 592 |
| Барлығы май | 34 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 50 мг |
| Натрий | 608 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 30 г |