Ет тамағын қыстың күніне өте дәмді сиыр еті мен пісірілгенге қарағанда керемет көрінген жоқ. Ол қиын кезеңдерде және қысқы дауыл кезінде Англия мен Ирландияны аяғынан сақтап қалды. Кешкі асқа келгенде әрқашан кез-келген отбасына күлімсіреді.
Пайдаланыңыз
Пісірме шырыны бар және осы тағамға арналған, шын мәнінде балама жоқ. Сондықтан, егер сіз курьерді таба алмасаңыз (Ұлыбританияда оңай), онда қолдануға болатын баламаларды тексеріңіз немесе жай ғана оларды тастаңыз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық әмбебап (қарапайым ұн)
- 1 фунт (450 г) қалың пісіретін стейктер, үлкен кесектерге кесіңіз
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 2 ас қасық бренди
- 1 кесе пияз (115 г) шамамен туралған
- 1 кесе (100 г) пияз, тазаланған және ұсақ кесілген
- 1 кесе (170 г) сәбіз, ұсақтап тураңыз
- 1½ пинц (750 мл)
- қара сиыр еті
- 4 унция (115 г) өздігінен көтерілетін ұн
- 2 унция (55г)
- ұсақталған шлем
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа ұн мен бифаканы дайындаған майларды бірге араластырыңыз. Барлық сиырдың ұнға толтырылғанына көз жеткізіңіз.
- Үлкен ыдысқа майдың жартысында ыстық, бірақ темекі шегу емес. Бөтелкедегі ұнтақталған стейктердің жартысын қосып, үстіне қоңыр түсіріңіз. Стейктер мен голландтық пешке немесе асханалық ыдысқа салыңыз. Қалған майды қуыруға арналған табаға қосып, қайтадан қыздыру керек, содан кейін қалған стейкті қосып, үстіне қоңыр түсіріңіз. Қайта, стейкті ыдысқа қосыңыз.
- Қыздыруды жоғары етіп бұрап, брендиді қуыруға арналған табаға қосып, жақсылап араластырыңыз, табаның түбіндегі барлық ет суларын сүртіңіз. Бұл қоспаны жабысқақ глазға айналғанға дейін оны күйдірмеуге тырысыңыз.
- Пиязды, пиязды және сәбізді қуыруға арналған табаға қосып, барлық көкөністерді глазурмен жабу үшін оларды жақсылап араластырыңыз да, содан кейін оларды ыдысқа үгітіңіз.
- Қуыруға арналған табақты жылудың үстіне қойыңыз, қоректің үштен біріне араластырыңыз да, табаның түбінен барлық биттерді сүртіңіз. Барлық биттерді босатқаннан кейін қоректі асшаянға құйыңыз.
- Қалған қорларды қосыңыз, тығыздағы қақпақпен жабыңыз, содан кейін тұмшапештің жоғарғы жағына немесе орта пеште (350F / 175C) 2 сағат бойы пісіріңіз. Уақытты тексеріп, қордың тым көп азайып кетпеуін тексеріңіз. Егер бұл болса, қайнаған суды қосыңыз. Ет пен көкөністі әрдайым сұйықтықпен жауып қою керек. Егер сізде бар болса, сіз осы рецептті баяу пеште жасауға болады.
Тұзды жасаңыз.
- Үлкен ыдыста ұнды шикі мен тұзбен араластырыңыз. 3 ас қасық суық су қосыңыз және араластырыңыз. Егер қамырды құрғақ болса, жұмсақ, сәл жабысқақ қамырды алғанша көп су қосыңыз.
- Қамырды 8 -ге бөліңіз және жеңіл ұнтақталған қолмен дөңгелек шарларға тураңыз. Қалған тұшпараларды орау кезінде бір жаққа шығыңыз.
- Сиыр еті 2 сағат бойы пісірілгеннен кейін, қақпақты алыңыз, дәмдеуіштерді тексеріп, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұзды оларды беткі жағына бір-бірінен алыс қашықтықта орналастырған шұжықтарды қосыңыз, егер сізде жеткілікті болса, ортасында біреуін де поплатаңыз. Табақты қайтадан қақпақпен жабыңыз да, тағы 20 минут пісіріңіз.
- Қақпақты алып тастаңыз да, төсеніштерді жақсы көтеріп көресіз, егер жоқ болса, бірнеше минут бойы пісіріңіз.
- Ыстық тағамдарға ыстық қойыңыз. Ләззат алыңыз!
Вариациялар
Бұл сиыр еті мен пісірме рецептісінде пияз , сәбіз және пиязды қолданамыз, бірақ қолыңыздан келген басқа қысқы түбір көкөністерін қосуға болады.
Шөпке арналған дәмдеуіштер үшін 1 асхана қасық ұннан және шымтезеге тұшпараларды араластырар алдында жаңа піскен шөптерді (ақжелкен, розмарин, шалфей жақсы жұмыс істейді) қосыңыз. Немесе мармит шай қасық араластыруға дейін дымқыл қамырды араластырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 507 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 72 мг |
| Натрий | 829 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 27 г. |