Сорпадағы қытай кеспесіне арналған бұл рецепт Қытайдан келген қуырылған кеспеге ( chow mein ) қарағанда сорпаның ( тангьена ) кеспесі әлдеқайда танымал екенін көрсететін шеф Deh-ta Hsiung-дан келеді. Қытайлық сыра құпиясынан рұқсатымен қайта жазылған рецепт: Қытайдағы мейрамхананың тамағын қалай үйде пісіруге болады.
Сізге не қажет
- 8 унциялы тауық еті немесе шошқа еті (немесе дайын дайындалған ет)
- 3-тен 4-ке дейін кішкентай
- Қытай кептірілген саңырауқұлақтар , суланған
- 4 унция кесілген бамбук қашу, шаю және суда
- 4 унция шпинат жапырақтары, салат жүрегі немесе қытай жапырақтары
- 2 көктемгі пияз, ұсақ кесілген
- 1 фунт жаңа немесе 9 унция кептірілген жұмыртқа кеспесі
- 2 1/4 кесе стакан
- 2 ас қасық
- шикі мұнай
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жұмсақ қоңыр қант
- 1 ас қасық
- жеңіл соя тұздығы
- 2 шай қасық Қытай күріш шарабы
Қалай жасауға болады
- Жіңішке кесілген ет. Сығылған саңырауқанды кептіріп, қатты сабақтарды тастаңыз. Жіңішке саңырауқұлақтар, бамбук қашу, көкөніс және көктемгі пиязды кесіңіз.
- Пастадағы нұсқауларға сәйкес кеспекті қайнатып, тұздалған суға пісіріп, содан кейін суық сумен ағызып, шайыңыз. Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа салыңыз.
- Қайнағанға құйыңыз және кеспеге құйыңыз; жылы ұстаңыз.
- Майды алдын ала қыздырылған вотпен қыздырыңыз, көктемгі пияздың жартысын және барлық етті, шамамен 1 минут бойы араластырыңыз.
- Енді көкөністерді (саңырауқұлақтар мен жасыл) қосып, тағы бір минуттан кейін араластырыңыз. Барлық дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Кесектің үстіне «киінуді» құйыңыз, қалған көктемгі пиязды гарнирге қосып, қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 614 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 49 мг |
| Натрий | 1,763 мг |
| Көмірсулар | 75 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 29 г. |