Сіз жай ғана гриль жасай алмасаңыз, оны қайнатуды үйреніңіз
Кез-келген себеппен, сіз қайтадан грильге оралуға мүмкін емес жағдайлар бар. Міне, осы уақытта, пештегі қайнатудың негізін білу қажет. Өзіңіздің сәттілігіңізді табысты ете алатын ұқсастықтар мен айырмашылықтар бар. Көптеген рецепттер гриль жасаудың баламасы ретінде бройлерді пайдалану туралы нұсқаулар береді, бірақ олар сіз білуі керек іргелі айырмашылықтарды түсіндірмейді.
Грильдеу және пісіру тамақты дайындауға арналған қарқынды тікелей жылуды пайдаланады. Олар екеуі де жанып кетпес үшін бірдей сергек көзді талап етеді. Және екеуі де ерекше дәмді тамақтандыратын ұқсас шырмауық және карамелизацияны қамтамасыз етеді. Алайда, осы мақсаттарға жету үшін гриль және бройлердер басқаша жұмыс істейді.
Температураны бақылау
Гриль мен пештің бройлерінің арасындағы ең үлкен айырмашылық, сіздің пештің температураны бақылауға арналған термостатына ие. Бұл үрдісті жеңілдететін сияқты көрінуі мүмкін, бірақ мәселе, сіз белгілі бір температураға жеткен кезде пешті өшіруі мүмкін - бұл шамамен 500 - 550 градусқа дейін (260 - 288 градусқа дейін). Бұл өз буында дайындауға арналған өнімдерді қалдырады. Сіз тұрақты тұрақты жылуды қаласаңыз. Бройлеріңізді ыстық ұстау үшін пеш есігін бір-екі секундқа ашыңыз. Бұл жылуды болдырмауға мүмкіндік береді және термостат қыздыру элементін өшіруі мүмкін пешті ең жоғарғы температураға дейін жеткізеді.
Ыстық ауаның тұрақты ағынына қажет пісірмейтін тағамдарды, бірақ бұлшық етті және мұны істеу маңызды. Пісіру ыстық ауамен жасалады. Қиыршықтау көзден тікелей жылумен жасалады. Қиыршықтандыру инфрақызыл тағамға ұқсас.
Беттерді алдын ала қыздыру
Гриль жасау сияқты майлануды және майдың тамшылап қалуын қаласаңыз, сондықтан сіз әрқашан пісіру табасын қолданғыңыз келеді.
Гриль сияқты, сіз тамақпен байланыста болатын беткі қабатты алдын ала қыздырып, бройлер табасын алдын-ала қыздырасыз. Тікелей жылу арқылы пісіргендіктен, пештің алдын-ала қыздырылуына алаңдамаудың қажеті жоқ. Ыстық табада етлердің бетіне жақсы жағып кетуіңізге көмектеседі. Егер сіз өте жұқа нәрсе дайындамасаңыз, оны біркелкі пісіру үшін тағам дайындау процесінде жарты жолды аудару қажет болуы мүмкін.
Қарау
Гриль жасау секілді, сіз қайнаған кезде көзіңізді ұстауыңыз керек. Азық-түліктер әлі оңай күйіп, тіпті өртеніп кетуі мүмкін. Отқа төзімді қолды ұстаңыз және пешке жақындағанда ұстаңыз. Жылдам оқылатын термометр - қолында болуы өте жақсы нәрсе. Грильдеу грильдеуге қарағанда ұзағырақ уақыт алуы мүмкін, себебі температура жоғары болмауы мүмкін, бірақ ол ұзағырақ уақытқа созылады деп есептемейді.
Тым көп түтінден аулақ болыңыз
Сіздің бройлеріңіздің бір үлкен айырмашылығы мынада, сіз жасайтын түтін үйде және артқы аулада шықпайды. Қиып кетуіңізді қадағалап отырғанда, жануын және темекі шегуін болдырмауға көмектесетін болсаңыз, сіз ең аз мөлшерде майдың барынша аз болуын болдырмау керек. Бұл етден артық майды кесуді білдіреді, бірақ ол сондай-ақ мұнайға негізделген маринадтарды қысқартуды білдіреді.
Сондай-ақ, түтін мөлшерін азайту үшін тамақ пісіруден аулақ болыңыз.
Қайнаған тамақ өнімдері бірдей үлкен гриль дәмін бермейді, шымшу кезінде бұл жақсы дайындалуы мүмкін. Не істеп жатқаныңызға назар аударыңыз және бұл балама әдісті жылдам меңгересіз.