Бұл дәстүрлі ресейлік сорпа рецепті шошқа етін немесе бауыр бүйректерін қолдануға болады (кейбіреулері шошқа еті немесе сиыр бүйресі), сондай-ақ тұзды қытырлақ жапырақтардан маринадтар мен олардың шырындарымен бірге пайда болады. Бұл ас тұзы сұйықтық сорпа өз атауын алған сасиль ретінде белгілі. Расолник немесе рассолжник , белгілі болғандай, отбасынан отбасы мен аймаққа дейін өзгереді. Кейбіреулері арпа мен картопты қамтиды және соншалықты қалың, қасық оған тұра алады. Басқалары ет өнімдерінің орнына ет кесектерімен жасалады, ал басқалары пісірілудің соңына дейін сатып алынған шөлмектерді қайнатылған қышқыл дәмге арналған тұздықтар мен қымызға сүйенеді. Рассолниктің асқазанға айналғаны - бұл витаминдер құрамында суды ұстап тұруға көмектеседі және сусызданудан туындайтын сусыздандыруға қарсы тұруға көмектеседі.
Сізге не қажет
- 6 ас қасық сары май
- 1 қуырылған пияз
- 1 кептірілген кішкене пияз
- 2 унция
- кәдімгі немесе сельдерік тамыры
- 1 үлкен сәбіз, қабығы аршылған және дәмді
- 4 орта картоп, қабығы аршылған және кептірілген
- 4 орташа қопсытылған аскөк тұздығы
- 3 ас қасық аскөк тұзды шырыны
- 5 қара бұрыш
- 2 түрлі бұрыштық жидектер
- 1 лавр жапырағы
- 2 фунт жаңа піскен қытырлақ жапырақтары, сыпырылып, жуып, туралған
- 2 квадрат жаңа піскен немесе консервіленген сиыр еті
- 1 фунт сүтті немесе қой бұтағы бүйректері, жақсы кесілген және кесілген мөлшерге кесілген
- 1 ірі жұмыртқаның сарысы
- Гарнирге арналған қаймақ (міндетті емес)
- Гарнирге арналған жаңа аскөк (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа немесе голландиялық пешке ериді және пияз, пияз, күлгін, сәбіз және картопты қосыңыз. Сүт пияз дейін мөлдір, жиі араластырады. Тұздықты және олардың шырындарын, бұрыш жалаңаштануын, бұрыш, лавр жапырағы және туралған қымызды қосып, жыланқырап қалмайынша, үздіксіз араластырып, 1 немесе 2 минут пісіріңіз.
- Сиыр езбесі мен бүйрегін қосып, қайнатыңыз, ыстықты азайтып, 20 минут қайнатыңыз. Татымдықтарды реттеңіз. Лавр жапырағын алып тастаңыз.
- Кішкене араластырғанда, ыдысқа жұмыртқа сарысын жеңіл сопақпен ұрады. Бірнеше қасық ыстық сорпамен жұмыртқаның сарысын үнемі араластырыңыз. Жұмыртқаның жұмыртқаның сарысын ыстық сорпаға беру, үздіксіз шайқау. Бір немесе екі минут салып, сорпаның қайнатып алуына жол бермеңіз. Қажет болса, қаймақ пен балғын аскөкпен қыздырылған ыдыста қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 436 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 267 мг |
| Натрий | 494 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 31 г |