Жержаңғақ майы сорпасының танымалдылығы Батыс Африкалық жержаңғақ сорпасы соңғы екі жылда өрт сөндіру секілді таралды. Мен оны толықтай насихаттағанына сенімді емеспін, бірақ ол біздің сүйікті жержаңғақ майын қолданатын нәрсеге байланысты нәрсе болуы мүмкін. Қатты қатаң болу үшін, мен Батыс Африканың қоңыржай шұжық сорпасын жалпылауға сенбеймін. Менің ойымша, бұл маған біртүрлі. Менің ойымша, дәлірек айтсақ, ол қай жерде болса да бөлісу керек.
Гана, бұл шынайы жержаңғақ сары майының бар екенін айтатын жер. Бұл тағам - бұқтыруға қарсы сорпа. Maafe, сенегалиялық жержаңғақ сары майы - бұл басқа жағдайдан басқа, бұл жағдайда сорпадан басқа, шын мәнінде шырын. Жержаңғақ негізіндегі тұздықтар Малидің Мэндинг тұрғындарынан шыққан. Шынында да, жержаңғақ негізіндегі соустар батыс, орталық, шығыс және тіпті оңтүстік Африканың көптеген елдеріндегі диетаның маңызды бөлігі болып табылатыны рас, алайда бұл талпыныстың шындықтығы беделді зерттеулермен тереңірек зерттелуде.
Мен жержаңғақ сары майда өстім. Анам оны біз үшін тұрақты негізде жасады. Бізде әрдайым жұмсақ күріш шарлары бар еді, ал кейбір жағдайларда біз оны фуфумен жасадық.
Сізге не қажет
- 2 орта пияз (пиллинг және толығымен сақталады)
- 3 ірі қызанақ
- 1 бүтін тауық (кесектерге кесілген)
- 8 бақша жұмыртқасы (африкалық баклажан)
- 15 бөшкелер
- 1 сокет ботқа бұрыш
- 1 дана зімбір (1 дюйм, жаңадан алынған)
- 3 лавр жапырағы
- 6 ас қасық жержаңғақ майы (қапталған)
- 1,8 литр тауық еті (қолданылған жағдайда тұз қоржынының текшелерін пайдаланыңыз)
Қалай жасауға болады
1. Тауықты ыдысқа салыңыз. Тұтқаны, пиязды, бұрышты, үгітілген зімбірді және қызанақты пешке салыңыз. Тауық қорын құмыраға қосып, жоғары температурада пісіру үшін пешке салыңыз.
2. Кәстрөлді қайнатып, пияз бен қызанақ жұмсақ және нәзік болғанша 10-15 минутқа қайнатыңыз. Оларды кәстрөлден алып, блендерге салыңыз. Сіз томаттардан теріні алып тастауыңыз мүмкін.
3. Блендердегі жұмсақ көкөністерді лақтырыңыз. Өсімдік қоспасын ыдысқа қайтадан құйып, 20 минут қайнатыңыз. Бау-бақша жұмыртқаларын аяқтаңыз және бау-бақша жұмыртқалары тұтас болу керек сияқты тым терең емес, балабақша жұмыртқасына көлденең кескінді кесу жасаңыз. Оларды сорпаға салыңыз.
4. Осы уақыт ішінде жержаңғақ сары соусын келесі нұсқауларды қолданып жасаңыз. Ол сорпаға бір рет қосылады. Кішкентай кастрюльде жұмсақ ыстықта үстірт майды сіңіріп алыңыз, әзірге өте ағады. Кәстрөлге суды бір сәтке қосуды бастаңыз. Бұл үрдіс сүтті немесе суды руске қосуға ұқсайды, сондықтан оны күйіп кетпеуі немесе тұздалмағаны үшін қосымша күтім жасау қажет.
5. Жержаңғақ сары майсыз сүлгінді қалыптастыру үшін сумен араласқанда оны сорпа қоспас бұрын оны 15 минут қайнатыңыз. Немесе сумен араласқаннан кейін, тікелей кәстрөлге біркелкі жержаңғақ тұздығы қосып, сорпамен бірге қайнатыңыз. Соустар бөлініп, жержаңғақ май соустардан бөлініп, бетіне құйылады.
6. Бұршақтың ұштарын кесіп, сорпаға қосыңыз. 10 минут пісіріп, дәмдеуіштерді тексеріңіз. Сорпа қызмет етуге дайын.
Африканың басқа Уганда биньюбиы , Камерун шырыны немесе Зимбабведегі қытырлақ көк сияқты басқа да тағамдарды көріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 515 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 347 мг |
| Натрий | 272 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 11 г |
| Ақуыз | 42 г |