Дәстүрлі ресейлік балық сорпасына арналған рецептер бар, олар Ресейде аспаз болып табылады. Бұл таза балық қоржынымен талғампаз түрде жасалған және пельмени немесе шағын балық пирогтары ( kulebiak ) деп аталатын шағын балық тұшпаралары жағында қызмет ете алады . Немесе бұл жерде мен сияқты өте ресть және дәмді болуы мүмкін. Бұл менің валледі шортану арқылы бейімделуім, бірақ кез келген ақ-құйылған немесе тіпті лосось пайдаланылуы мүмкін. Дәстүрлі түрде ол балықтың бастары мен сүйектерімен, сондай-ақ түрлі филлермен жасалады. Бұл сорпа негізгі тағам ретінде жеуге болатын жеткілікті.
Сізге не қажет
- 2 фунт сиыр (немесе шортан, перш немесе лосос еті, 2 дюймдік кесектерге бөлінген)
- 1/2 фунт сүт балықтар (және / немесе сүйектер)
- 8 кесе су
- 2 орта пияз (кесілген)
- 1 дана балдыркөк (туралған)
- 2 үлкен сәбіз (аршылған және кесілген)
- Қара бұрыш дәміне қарай
- 1 лавр жапырағы
- 2 ақжелкен ақжелкен
- 1 ас қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- Гарнир: жаңа аскөк, туралған шие немесе жасыл пияз
Қалай жасауға болады
- Орташа ірі кастрюльде балық сүйектері мен суды қайнатып, қайнатыңыз. Бетіне көтерілген кез-келген көбікті жабыңыз. Пияз, балдыркөк, сәбіз, бұрыш, ақжелкен мен тұз қосып, қайтадан қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, 45 минут қайнатыңыз. Қажет болса, барлық шырындарды алу үшін көкөністерді басу арқылы сүйек пен штаммды алып тастаңыз. Мен көкөністерді қалдырамын.
- Балық бөліктерін қосып, қосымша 15 минут бойы немесе балық піскенше қайнатыңыз. Қажет болса, жаңа піскен аскөк немесе туралған пияз немесе жасыл пиязбен қыздыру табақтарында қызмет етіңіз. Дәстүрлі түрде балық сорпасы шағын балық пісірілген немесе шағын балық пирогымен бірге беріледі.