Массачусетс штатындағы Висконсин университетінің бактериология профессоры Марцин Филутовицтің айтуынша, поляк аскөк тұздығына немесе огурки кисзонға арналған бұл оңай рецепті (ол-GOORR-kee kee-SHOH-neh).
Бұл рецепттің сұлулығы оның бейімделетін өнімінде жатыр. Сіз тек 1-квартал топтамасын немесе қанша квартсті қаласаңыз, солай ете аласыз және олар әрдайым керемет түрде шығады.
Тұз және табиғи түрде пайда болған сүт қышқылы - бұл тұздықтағы жалғыз консерванттар, сондықтан бөтелкеленген суды және тұзды немесе косер тұзды пайдалану өте маңызды. Консервілеу немесе суды монша жасау қажет емес.
Тізімдегі ингредиенттер 8-ден 10-ға дейін адамға қызмет ететін 1-кварталық өнімді құрайды. Төменде келтірілген ескертулерде жылдам пісірілген тағамды (екі-үш апта дайын) қолданбасаңыз, тұзды 5-тен алты апта ішінде жеуге болады.
Сізге не қажет
- 8-10 шырынды қияр, жуады және кептіріледі
- 1 ас қасық қыша тұқымы
- 2 түйір сарымсақ (аршылған)
- Тұқымдармен 1 аскөк аскөк
- 2 ас қасық тұзды тұз (немесе косер тұзы)
- 1 шаршы бөтелкеленген су
Қалай жасауға болады
- Стерилденген кварц банкісіне қыша тұқымын , 1 сарымсақ және аскөк қойыңыз. Тұзды қайнататын ыдысқа қайнатып, қышқылдарды тұздықтан төмен ұстауға көмектесу үшін көлденеңінен көлбеу етіп орналастырыңыз. Сарымсақ қаламы бар жоғарғы жағы.
- Тұзды ерітіңіз (қытырлақ туралған тұздықтар үшін шөлмектегі суға және тұзды немесе қошерлі тұзды қолданыңыз).
- Құмыраны жоғарғы жағынан 1/4 дюйм шегінде толтырыңыз. Құмыраны стерильденген қақпақпен жауып, салқын жерде сақтаңыз (55 F - 60 F).
- Банкалар тығыз жабылмауы керек, себебі ферменттеу кезінде көміртегі диоксиді жинақталуы керек. Кейбір тұзды сарысуды болдырмау мүмкін емес, сондықтан сиыр проблемасы болмайтын жерде сақтаңыз.
- Ашыту әдетте 5-6 апта алады. Ашыту аяқталған кезде қақпақтарды тартыңыз. Қақпақшалар тым ерте созылған болса, тұздалған көмірқышқыл газы тұздықты майлы етеді. Ашытудан кейін қақпақтар қатып қалса, бүліну орын алуы мүмкін.
Ескерту: Тез тұзды тұзды (екі-үш апта ішінде дайын) тұзды бөтелкедегі судың төрттен бір бөлігіне 1 1/2 ас қасықтан азайту және бөлме температурасында (70-тен 75 градус) ашытуға мүмкіндік беру арқылы жасауға болады.
Дерек көзі: Мэдисондегі Висконсин университетіндегі бактериология профессоры Марцин Филутовицтің рецептінен бейімделген.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 31 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,417 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |