Вегетариандық және вегетарианшыл тамақ өнімдерін ұнататындар үшін бұл түпнұсқалы Pad Thai-ақ етсіз ыстық кеспекті ыдысты қалайтындар үшін өте қолайлы. Бұл Падаль Тайлық рецепті жұмыртқалар түрінде ақуызды (немесе вегетариандықтар үшін жұмсақ уылдырық) және жаңғақтарды ұсынады. Күріш кеспесімен жасалғандықтан, Pad Thai-да глютенсіз болуы мүмкін. Көкөністер қатаң дәстүрлі Тайландтың құрамына кірмейтініне қарамастан, бұл рецепт кеспемен дәмін татып, бұл тағамды да қоректік етеді. Мынаны көріңіз - сіз оны жақсы көресіз!
Сізге не қажет
- 8 унция. кептірілген күріш кеспесі (жапон кеспесі, лингвини ені немесе 2 адам үшін жеткілікті)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 3 ас қасық. пияз (қиылған)
- 3-тен 4-ке дейінгі балалардың кішкентай балапандары
- 1-ден 2-ге дейін жұмыртқа (вегетарианцы 1/2 кесе жұмсақ түкті ауыстыруы мүмкін - төмендегі нұсқауларды қараңыз)
- 2-ден 3 шыныаяқ бұршақ дәндері
- 2 жасыл пияз (кесілген)
- 1/4 шыныаяқтық жержаңғақ (немесе құрғақ, қуырылған туралған турақ)
- 1/3 кесе жаңа піскен силантро
- 3-4 ас қасық. май
- 2-ден 3 ас қасық.
- көкөніс қорабы (немесе ақ шарап)
- 2 қыртыстағы әк
- Кілемше тай тұзы үшін:
- 3/4 ас қасық.
- тамаринд пастасы (дәміне қарай, азиялық немесе шығыс Үнді азық-түлік дүкендерінде немесе онлайн режимінде қол жетімді)
- 1/4 стакан өсімдік қоры (немесе тауық тауық еті)
- 3 1/2 ас қасық. соя соусы (немесе бидайсыз соя соусы)
- 1/2 - 1 шай қасық.
- чили тұздығы (дәміне қарай немесе 1/8 - 3/4 шай қасық шырыны)
- 3 ас қасық. қоңыр қант (немесе тәтті-қышқыл балансқа бару үшін көп)
Қалай жасауға болады
- Жоғары температурада қайнату үшін су құйыңыз. Күріш кеспесіндегі данк және бөлек шанышқымен араластырыңыз. 4-тен 6 минут пісіріңіз, кеспелер өте сирек, бірақ әлі де тым қатты (әл-әлдеқайда берік). Суық сумен шайып, шайыңыз. Кеңес: Бұл кезеңде кеспе пісірілуі керек болған кезде кеспе пісіру керек.
- Тағамдық соустарға арналған ингредиенттерді кеседе біріктіріп, қант пен тамаринді ериді де жақсы араластырыңыз. Бұл тұздық өте күшті дәмдеуші дәмге ие болуы керек: қышқыл-тәтті, содан кейін тұзды және дәмді болуы керек. Тым қышқыл болса, қант қосыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта суға немесе үлкен қуыруға арналған табаны жылытыңыз. 1-ден 2 ас қасық қосыңыз. май, сарымсақ және пияз. Хош иіс шығаратын 1 минут бойы араластырыңыз.
- Ингредиенттерді жақсы қуыру үшін, шоколадты қосып, жеткілікті қор немесе ақ шарапты қосыңыз. 2 минут араластырыңыз немесе бок шайы жарқын жасылға дейін сәл жұмсарады.
- Ингредиенттерді жағына қарай итеріп, 1/2 ас қасық қосыңыз. көкөніс майының ортасына қарай көбірек май. Жұмыртқаны (қолданғанда) және шайқау үшін қысқаша араластырыңыз.
- Табада құрғақ болса, ингредиенттерді жағына қарай итеріп, ортасына біраз май құйыңыз. Құрғақ кеспе және соус 1/3 қосыңыз. 2 ыдыс-аяқты қолданып 1-2 минутты бірге араластырыңыз және жұмсақ шабуыл қозғалысын (салатты сындыру сияқты) араластырыңыз. Орташа және жоғары деңгейде жылуды сақтаңыз, егер кеспе жабысып немесе күйіп кетсе, азаяды. Тұздықты қосып, 3-тен 6 минутқа дейін қуыра бастаңыз, немесе барлық соустар қосылып, кеспе жұмсақ, бірақ әлі күнге дейін шайнап, дәмді жабысқақ болғанша.
- Жылытуді сөндіріп, үрме бұршағын, жасыл пиязды және жаңғақтардың 3/4 бөлігін қосыңыз. Тұздықты және дәмді тестілеуді, тұзды тұзды көбірек тұзды / дәмді қосып қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым тұзды немесе тәтті болса, лайм шырынын жақсы сығыңыз. Егер қышқыл болса, аздап көп қантты қосыңыз.
- Қызмет ету үшін кеспе табақшаға кесіңіз. Қалған жаңғақ және жаңа кориандпен себіңіз. Тамақтың алдында сығып кету үшін жаңадан кесілген қылшықтарды қосыңыз.
* Жұмыртқа орнына жұмсақ уылдырық қолдансаңыз: мұны таяқ сауыттың соңғы бөлігімен бірге қосыңыз. Ол кішкене биттерге бөлініп, жұмыртқа секілді тағамның барлық бөліктерінде таратылады.