Тамаринд - бұл тамаринд ағашында , бүкіл Азияда өсетін ортақ жеміс ағашында, сондай-ақ Мексикада (бұршақ суреттерін қараңыз) ірі қара қоңыржайларда өсетін жабысқақ, қышқыл дәмдеуіш жеміс. Жеміс шырындардан алынады және оны пайдалану үшін тұқымдардан бөлінуі керек. Тамаринд жемісінің дәмі өте қышқыл, сондықтан сіз қандай да бір рецепт жасасаңыз, қант немесе тәттілеудің қандай да бір түрі қажет болады. Тамаринд текстурасы өте жабысқақ және паста тәрізді, ал тамариндтердің түсі қою қоңыр болады.
Тай тамақтарында тамаринд танымал Pad Thai кеспесінен балық және тауықтың тағамдарына дейін әртүрлі тағамдарға арналған. Тамаринд - үнділік және мексикалық тағамдардың ортақ ингредиенті.
Тамаринд Паста дегеніміз не және қай жерде сатып аламын?
Тамаринд пастасы - тек дайын пісірме пастасына жасалынған тамаринд ағашының жемісі (бөлік пен тұқымнан бөлек). Ол кәстрөлде немесе пластмассадан жасалған құты тәріздес контейнерде келеді және бір бөтелке, әдетте, өте ұзақ уақыт қажет болады, себебі паста әдетте өте күшті және конденсацияланған. Тамаринд пастасын кейбір қытай / азиялық азық-түлік дүкендерінен табуға болады, бірақ сіз сәттілікпен үнділік тағамдар дүкендерінде тамаринд пастасын сатып алуыңыз мүмкін. Ол сондай-ақ онлайн режимінде сатып алуға болады («Тамаринд Паста сатып алу» бөлімін қараңыз).
Тамаринд паста қалай пісіру керек + рецепттер!
Тамаринд пастасы оң рецептпен пайдалануға оңай (кейбір жақсы Тай рецепттерін қараңыз). Оны шөлмектен алып тастап, рецептке тікелей қосыңыз.
Тамаринд пастасы әдетте басқа ингредиенттермен пісірілген, бірақ сонымен қатар пісірілген тамшыларды және шоколадты араластыруға болады. Тамаринд пастасының қалыңдығы мен беріктігі қандай брендке байланысты кеңінен өзгереді. Егер бұл паста болса, дұрыс дәмге қол жеткізу үшін көбірек қосу керек. Дұрыс дәмді балансқа қол жеткізу үшін сіздің рецептіңізді дәмдеңіз десеңіз, сіз оны бақытты етпейінше көп паста немесе көп тәттілендіргіш қосыңыз.
Өз үйіңдегі Тамариндті қалай жасауға болады
Кептірілген тамариндтерді азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады. Пияздар ашылып, жеміс-жидек алынып тасталуы керек. Кәстрөлдегі жемісті тек біраз сумен (1/4 шыныаяқ жемісіне дейін 3-тен 4 Қасық су) салып, жұмсартуға 10-15 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, кастрюльдің астыңғы / жағына қарай жеміс беру үшін қасықтың немесе картоп мышанының артын қолданыңыз. Содан кейін қоңыр сұйықтық алу үшін штамм. Тұқымдарды шайнап, сұйықтыққа қаншалықты мүмкін болса, соншалықты көп шайқау үшін жеміс-жидекті сүзгі арқылы басыңыз. Сіздің тамаринд пастасы енді пайдалануға дайын. Үй пасталары бөтелкедегі әртүрлілік сияқты күшті емес дәмді болмайды, сондықтан бірдей дәмге жету үшін сіздің рецептке көбірек қосу қажет болуы мүмкін.
Тамаринд қаңылтырына арналған кез-келген алмастырулар бар ма?
Иә, екі жақсы алмастырғыш бар. Сірке суы - бұл жалпы тамаринды алмастырғыш және Pad Thai Chicken сияқты тағамдарда жақсы жұмыс істейді. Сіздің рецептіңіз 1 ас қасықтан асты. Тамаринд, 1 ас қасықтан жай алмастырыңыз. сірке суы. Екінші алмастырғыш - жаңа әк шырыны. Ауыстыру 2 ас қасық. әрбір 1 ас қасық үшін лайм шырыны. тамаринд пастасы. Тамаринд паста мөлшері 2 ас қасық болғанда, екеуі де алмастырғыштар жақсы жұмыс істейді.
немесе аз. Егер алмастырушы рецептіңіз біріншілік дәмдік ингредиент ретінде тамариндке негізделген болса, бұл алмастырғыш жақсы жұмыс істемейді (бұл Thai Tamarind Fish сияқты ); бұл жағдайда сіз кейбір тамаринд пастасын аулау керек.
Тамариндпен көп нәрсе істеуге болады, және сіз дәмі өте бай және бірегей - дәмін табасыз. Тамаринд сондай-ақ пісіруге арналған сау ингредиент болып табылады. Ләззат алыңыз!