Pad Thai- ның жылдам, оңай нұсқасы, бұл дәмді рецепт сізді көбірек күтеді. Пак-тайның кілті кеспе өнімдерді дайындауда (немесе «пісіруге емес»), оларды рецептпен шайнауға қалай үйренуге болады. Қарапайым, бірақ дәмді және сәл дәмді тағамдық соустардың түпнұсқа тақтасы. Барлық бірге жиналған кезде, әлемге әйгілі Тайландқа қарағанда, кеспе тағамдары жақсы болмайды!
Сізге не қажет
- Кілемше тай тұзы үшін:
- 3/4 ас қасық
- Тамаринд пастасы (1/4 кесе жылы суға ерітіліп, азиялық / қытай немесе үнді азық-түлік дүкендерінде тамаринді іздеңіз)
- 3 ас қасық
- балық тұздығы
- 1/4 стакан тауық еті
- 1-ден 3 шай қасық
- чили тұздығы (немесе 1/2 шай қасық немесе дәміне қарай кептірілген ұнтақталған чили немесе шайнекті)
- 3 ас қасық қоңыр қант
- Pad Thai үшін:
- 8 унция күріш кеспесі (немесе 2 адам үшін жеткілікті, линга ені)
- 1-ден 1 1/2 шыныаяқ тауық еті (немесе жамбас, туралған)
- 1 шай қасық cornstarch
- 3 ас қасық соя тұздығы
- 1-ден 2 ас қасық зәйтүн майы (араластыруға арналған көп немесе аз)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- Міндетті емес: 1 - 2 жаңа піскен қызыл чили (тартылған)
- 1/4 стакан тауық еті
- 3 кесе бұршақ дәндері
- 1/2 кесе чилантро (жаңа піскен, туралған)
- 3 жасыл пияз (кесілген)
- 1/3 шыныаяқ жаңғағы (ұсақталған немесе өрескел түрде туралған немесе басқа жаңғақтар, мысалы, кешью жаңғақтары)
- Гарнир: әк саңылаулары
Қалай жасауға болады
- Тұздыққа арналған тұздықты соусты ингредиенттерді кеседе біріктіріп жасаңыз. Тамаринд пен қоңыр қантты еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Тәтті және қышқылдың арасындағы теңгерімді теңестіру үшін дәмді тест. Тым қышқыл немесе көп тәтті болса, қант қосыңыз.
- Күріш кеспесінде қайнатып, қайнатуға арналған үлкен ыдыс әкеліңіз. Бөлу үшін араластырыңыз. Тек жеуге болатын жұмсақ болғанша ғана пісіріңіз, бірақ тек сәл ғана: әлі де қатты және аз «қытырлақ» (олар пастада кейінірек пісіруді аяқтайды). Қағазды кесіп тастау үшін суық сумен жақсылап шайыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Тауық тілімдерін кішкене ыдысқа салыңыз. Жүгері мен соя тұздығын араластырып, тауыққа құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Орта немесе жоғары температурада қыздыру табақшасын жылытыңыз. 1-ден 2 ас қасық май қосып, сарымсақ және тартылған шили қосыңыз. Хош иістендірілгенге дейін араластырыңыз (30 секунд). Маринадталған тауықты қосыңыз. Вок / пісіргіш құрғақ болған кезде тауық етін қосыңыз. Тұны пісіргенше 5-тен 7 минутқа дейін қуырыңыз.
- Қара кесектерді қосып, Паун Thai Sauce үстіне құйыңыз. Екі ыдыс-аяқты пайдалана отырып, кеспеге қуыру үшін жұмсақ «көтеру және айналдыру» әдісін қолданыңыз (мысалы , салатты талқандау сияқты). Осылайша араластырыңыз 5 минут немесе кеспе «al dente» шайнайтын болғанға дейін. Табаныңызды тым құрғатсаңыз, сәл көп май қосыңыз.
- Бұршақ дәндерін қосып, тағы 1 минут қуыруды немесе кеспеге дайындалғанша жалғастырыңыз. Кескіш сәттілік пен кішкене жабысқақ дәмді болған кезде жетілдіріледі. Тұздықты тестілеу үшін қажетті дәмге жеткенше қосымша балық соусын қосыңыз (1 ас қасық балық соусын қоса аласыз).
- Жаңа піскен силантро, жасыл пияз және ұсақталған / туралған жаңғақ жомарт шашыратқыштары бар. Тамақтанудан бұрын қысылып кету үшін балшық саңылауларын қосыңыз және қаласаңыз, Nam Prrik Pao Chili Sous (үй рецепті) жағында қызмет етіңіз .
Падаль Тайлық Кеңес: Тағы да дәм үшін, көбінесе тай тұздықтарының екі партиясын жасаймын. Содан кейін, кеспекті қуырып жатқанда, мен дәмі бақытты болғанға дейін қосымша тұздықты қосамын (мен қосымша балық соусын қосамын). Кез-келген қалған тұзды тоңазытқышта 3 апта бойы сақтауға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1197 |
| Барлығы май | 48 г. |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 22 г |
| Холестерин | 209 мг |
| Натрий | 4,766 мг |
| Көмірсулар | 110 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 89 г |