Chili Sous ингредиенттері, пайдалану және рецепті
Chili соусы - азиялық рецепттерден Батыс фаворитіне дейін дәм мен дәмді қосатын дәм. Ол барлық түрдегі саусақ тамақтарына, тұз бен бұрыш қосуға болатын сияқты, тағамыңызға көп дәмдеуіштерді қосу үшін жағымды дәмдеуіш ретінде пайдаланылуы мүмкін немесе сіз оны ыңғайлы пісіру ингредиенті ретінде пайдалана аласыз - жақсы алмастыру жаңа піскен шили үшін. Көптеген Азия елдерінде, сондай-ақ Мексика мен Орталық Америкада ешқандай кесте параметрі шөлмектегі немесе қытырлақ чили тұздығынсыз банксіз аяқталады.
Чили соусындағы және оның қалай жасалатын құрамы
Сіз қалай сатып алатындығыңызға немесе шешуге шешім қабылдасаңыз, ингредиенттер әртүрлі болады, бірақ өте кең емес. Мексикалық чили тұздығы, әдетте, сірке суы мен кейде қызанақ негізіндегі сирек кездесетін қызыл немесе жасыл шөптермен (көбінесе кептіріледі) әдеттегі Мексиканың ыстық шлифтерімен жасалады. Луизиананың тұздығы сірке суы мен тұз / қантпен боялған қарт қызыл немесе жасыл чилиден жасалған. Азиялық чили тұздықтары әдетте азиялық қызыл шлифтермен жасалады (тай тайғасының көзі танымал). Әдетте шлицтер алдымен қуырылған, сосын қуырылған пияз және сарымсақ, асшаяндық паста , қант және балық соусы / соя тұздығы қосылған паста қалыптастыруға араластырылған. Майлы негіздегі чили пасталары ұқсас түрде жасалған, бірақ соя, пальма немесе басқа майлар қосылған.
Chili соусының түрлері
Мұнда Солтүстік Америкада екі ең танымал: Мексиканың Тобаско соусы және Луизиананың ыстық соусы бар, сіздің сүйіспеншілігіңіз үшін қол жетімді шили тұздығының әр түрлі түрлері бар.
Әлемнің екінші жағында азиялық стильдегі чили тұздығы бар , олар асқазанда жеңіл болуы мүмкін, өйткені олардың көпшілігі сірке суынсыз жасалған. (Tobasco тәрізді чили тұздықтарының сірке-шили комбинациясы потенциалды пайдаланбайтын болсаңыз, жаншымды күйдіре алады).
Азиялық чили тұздықтары, соның ішінде мұнайлы чили паста, чили-сарымсақ тұздығы, классикалық Thai Sriracha Chili Sauce (қазір Солтүстік Америкадағы көптеген супермаркеттерде қол жетімді) және танымал Thai Nam Prrik Pao Chili Sauce бар .
Тайландтың асханасында сондай-ақ тамаша дәмді шилі соусы бар, бұл көктемгі роллдарға, жұмыртқа орамдарына , тауық қанаттарына және басқа саусақ тамақтарына жақсы әсер етеді . Бұл чили тұздығы қуырылған тауық еті немесе қуырылған тауық үшін бүйірлік тұздық ретінде жақсы жұмыс істейді, сондай-ақ керемет тұздықты, сондай-ақ төменге қарай айналдырады.
Таңдаулы дүкен - Chili Sauces сатып алды
- Тай сирағасы Чили соусы (көптеген ірі супермаркеттерде бар)
- Индонезиялық Sambal Oelek (пластикалық банкада келеді және оны жиі тұрақты супермаркеттердің Азиялық бөлімінде табуға болады).
- Партия тағамдарына арналған тамшылар ретінде біз тәтті чили тұздығын жақсы көреміз. Бұл тұздыққа оған қызмет етуге ештеңе істеудің қажеті жоқ - жай ғана құйып, суға батыра бастаңыз.
Chili соусын пісіруге қалай пайдалануға болады
Жалпы айтқанда, егер жаңа піскен қызыл шилл мен рецепт үйде жоқ болса, онда мен бір қызыл чили орнына бір шай қасық Thai чили тұзды алмастырамын. Бұл чили тұздықтарын соя соусын немесе балық соусын, кішкене қантты және кейбір тауық / көкөніс қорын қосу арқылы эксперимент жасай аласыз; әйтпесе ол тым әбден болады.