Сарымсақ қасиеттерімен жұмсақ пияз
Пияздың отбасының мүшесі, пияз мен сарымсақ сияқты шынымен дәмі тәтті, жұмсақ хош иісті нәресте болатын. Скальондармен жиі шатастырылып, шөптер мүлдем басқаша. Жүгері - мыс түсті боялған теріге ұқсас ұзын пішінді шам. Төменде сіз аз мөлшерде пиязды немесе пиязды шақырған кезде өте ыңғайлы болып табылатын сарымсақ тәрізді қалампырға бөлінген күлгін түсті тоналды ілімді таба аласыз - сіз бір пиязды тартып алып, оны кейінірек қолдануға қалдыра аласыз.
Француздарда тамақ дайындау кезінде ұсынылған хош иіс хош иісті хош иісті болудың беделін ала алады, бірақ ол әр түрлі рецепттерде қолдануға оңай және ыңғайлы.
Shallot пісіру жөніндегі кеңестер
- Пісіруге дайындалу үшін терек аяғын кесіңіз де, теріңізді сүртіңіз. Содан кейін, пияздан гөрі, шелектегі бөліктерді бөліп, мұқият кесіңіз.
- Пияздан айырмашылығы, шөптер дәмді шикі болып табылады және салаттар мен винагрететтерде жақсы жұмыс істейді.
- Shallots әсіресе ақ шарап, май және кілегей (француз тағам дайындау деп ойлаймын) пайдалана отырып, ыдыс-аяқта жақсы жұмыс істейді.
- Садақтар пияз тәрізді карамелиз етсе де, оларды сақтықпен сақтау керек. Жоғары температурада браунинг, әдетте, сарымсақ сияқты ащы болып қалады.
- Карамельденген кезде шөптер тәтті, кәмпиттерге ұқсас болады.
- Теріні жұмсақ болғанша қуырады. Содан кейін пюре, пюре және сорпа немесе соустарға арналған хош иіс ретінде қолданыңыз.
- Жоғарғы пюре картоп, жасыл бұршақтар және тіпті баяу қуырылған, қытырлақ қыртысы бар стейктер.
- Шалловты да пісіруге болады.
- Шаллов сарымсақ немесе пияз тәрізді тыныс алуды тудырмайды және оңай сіңеді.
- Пияз мен қопсытқыштар шөптерге ауыстырылуы мүмкін, бірақ одан да күшті пияз дәмін күтуге болады. Пияздың ұқсас дәмі болады.
- Тоңазытқыш суық температура көбелектің көтерілуіне ықпал ететіндіктен, тоңазытқыштар үшін ұсынылмайды.
Шалловты өлшеу және ауыстыру
- 3-ден 4 шошқа 1 кішкене пияз үшін ауыстырылуы мүмкін.
- 4 орта шұңқыр = 1/4 кесе ұсақ шағала
- 8-ден 9 аралығы = 1 фунт
- 1 mustot = 2 - 3 қасқыр