Жаңғақтар дұрыс сақталмаған жағдайда тез сыдырып кетуі мүмкін
Жаңа грек жаңғағын таңдау
Жаңғақтың сыртында қатаң, қатал қабығы болуы мүмкін, бірақ ішіндегі ет - кішкене ми сияқты көрінеді - бай және дәмді дәм, және жеуге жарамды, пастилин терісі қытырлақ жанасуды қосады. Жаңғақ - әлемдегі ең көп қолданылатын жаңғақ және сегіз жылдан астам уақыт бойы айналысады. Ағылшын жаңғағы және қара грек жаңғағы, ағылшын тілінде ең танымал болған жаңғақ.
Ағылшын жаңғағы (шын мәнінде парсы жаңғағы ретінде басталған) Калифорния немесе Миссия жаңғағы деп аталды. Бірақ оны Калифорния қара жаңғағымен араластырмаңыз, ол Америкада туған қара жаңғақтың түрі болып табылады, көбінесе қарапайым қара жаңғақ деп аталады. Бұл әртүрлілік батыл, дәмі бар дәм мен қалың қабығы бар, ол қолдарыңыздың бетіне жағылуы мүмкін. Ағылшын грек жаңғағы, екінші жағынан, жеңілірек дәмге ие және жіңішке қабығымен жарқырап кетеді.
Жаңғақ қабықтары мен қабықшаларынан сатылады. Жаңғақтар, олардың қабықшаларынан, сәбилерден балаға дейін; жаңғақты грильдер екіге бөлінеді, туралған, қиылған, кесілген, чиптер және жер. Егер шкафты сатып алсаңыз, бағаның жоғары деңгейіне дайын болыңыз - бұл жаңғақтар жарамсыз, ал барлық жаңғақ бөліктерінің пайызы төмен. Резеңкелерден немесе шіріп кеткен жаңғақтардан аулақ болыңыз, себебі бұл жастың көрсеткіші. Сондай-ақ, жарылған, пирсинг немесе боялған жаңғақ дәндерін қабылдамау, өйткені олар бұл қалыпты емес, ол жеуге жарамайды.
Шелектегі жаңғақ мыжылған болуы керек және оңай жағылады. Ағаштың жасырын жағында өсетін жаңғақтар қараңғы тері мен бай дәмі болады.
Ескерту: Кейбір коммерциялық оралған жаңғақ жиі этилен газымен өңделеді, метил бромидпен фумигацияланады, ыстық лямен немесе глицерин мен натрий карбонат ерітіндісін терісін босатады, содан кейін лимон қышқылында жуады.
Егер сіз коммерциялық оралған грек жаңғағын болдырмасаңыз.
Жаңғақтарды сақтау
Жоғары майдың құрамына байланысты, жаңғақтар дұрыс сақталмаса, жылдам сөніп кетуі мүмкін. Ұзақ мерзімді сақтау үшін іргелес жаңғақтарды сатып алып, екі-үш айға дейін тоңазытқышқа қойыңыз немесе бір жылға дейін тоңазытқан дұрыс. Егер қысқа мерзімде қолдансаңыз, онда сіз қоймада сақтай аласыз. Шаяндалған грек жаңғағы алты айға дейін созылатын ауа өткізбейтін контейнерде салқындатылып, бір жылға дейін мұздатылған болуы керек.
Бір фунт грек жаңғағы шамамен 2 кесе жаңғақ береді. Жаңғақ майы керемет, бірақ салатты таңу үшін қымбат таңдау, бірақ жоғары жылуды қолдану үшін емес.
Жаңғақтар туралы және жаңғақ рецепттер туралы толығырақ:
• Жаңғақты іріктеу және сақтау
• Жаңғақ сорттары
• Жаңғақ және денсаулық
•
• Жаңғақ күйі және аңыз
• Жаңғақ рецептілері
Кітаптар
| • | Жаңғақ кітабы |
| • | Totally Nuts Cookbook |
| • | Партия жаңғақтары |
| • | Жаңғақтар: тәтті және дәмді рецепт |
| • | Көптеген cookbooks |