Асқабақ және басқа да қысқы пияздар дұрыс сақталған жағдайда айлар бойы сақталады (оларды сақтаудың ең жақсы тәсілі үшін төменде қараңыз). Бірақ кейде мұздату немесе оларды кейінірек қолдану оңайырақ бола алады.
Қысқы сквош пюресі әдемі түрде қатып қалса да, оны үйде қауіпсіз сақтауға болмайды . Тазарық қысқы сквош толықтай еніп кетудің тіпті қатты қызуы үшін өте тығыз.
Шұңқырдың немесе басқа қыстың қылшықтарының шағын бөліктері немесе текшелері сұйық және қысыммен консервіленген болуы мүмкін.
Қысқы сквош-ақ жақсы сусыздандыру.
Барлық қысқы сквошты сақтау
Шашырап кетпеген, қыста сквош ең аз дегенде 3 ай бойы бөлме температурасында ұсталуы мүмкін. Дегенмен, кейде сыртқы қабат жұмсартады және сайып келгенде сквошты бұзады.
Дөрекі жерлерді болдырмау үшін, кейде коммерциялық өсірушілер қыстың бөренелерінің сыртын балауызға айналдырады. Егер сіз тазартылмаған қысқы астық қоймаларын сақтап қалсаңыз, онда сіз оларды майлау арқылы бірдей әсерге қол жеткізе аласыз.
Майлы бөшкелерге арналған қыстың сирақтарына, алдымен кез-келген кірді кетіру үшін оларды жақсылап жуыңыз. Оларды толығымен құрғатыңыз (сквоштың беткісі көгерудің алдын алу үшін толығымен құрғақ болуы маңызды). Өсімдік майы аз мөлшерде қағазға немесе таза шүберек сүлгіне салыңыз. Майланған бөшкелерге арналған майдың бәрін майлап, артық майды сіңіріп алыңыз. Сквош тек сәл жарқыраған және жанасудан майлы емес болуы керек.
Майлы балдыркөк пен шырын сорттары тәрізді қылшық тәрізді қылшықтардың жарықтарына жұмыс істеңіз.
Қысқы сквошты қатыру
Пісірілген және мұздатылған асқабақ пен сыра сквош пюресі пирогтарда, сорпаларда, ашытқы мен басқа да тағамдарда пайдалануға дайын. Бұл қысқы сквошты сақтаудың сүйікті жолдарының бірі.
Егер сіз асқабақ пирогын нөлден бастағыңыз келсе және сулы нәтижедегі көңіліңіз қалса, онда үй нұсқасын өзіңіздің шығарып алыңыз: 1. асқабақты қайнатпастан немесе қайнатпай, қуырасыз. бумен пісіру және 2. асқабақтың алуан түрлерін іздеңіз. Олар судың төменгі мөлшеріне ие болу үшін өсіріледі.
Асқабақты немесе басқа қыстың сквошын мұздату үшін, алдымен сквошты жартысына бөліп, тұқымдарды бүркеп тастаңыз. Сквош жартысын пісірме табаққа салып төмен қаратып, 1/2 дюйм су құйыңыз.
400Ф пеште пісіріңіз, әзірге сквоштың еті толығымен дайындалады (қабықтары бірнеше қоңыр дақтарды көрсете бастайды). Бұл 40 минутқа дейін 1 сағатқа созылады.
Сквоштың 10 минут бойы суытыңыз. Етті қасықпен пісіріңіз.
Бұл кезде сіз дайындалған сквошты қалай қатып қоюға болады. Бірақ алдымен, оны тамақ өңдеу процесін пайдаланып немесе картоп мазерімен мұқият жағып, еридіру пайдалы. Сквошты тазарту үшін, алдымен дайын өнімге ие боламын. Сіз целлюлозаны езбе кезінде сұйықтықты қоспаңыз (біз сол су пирогынан аулақ болуға тырысамыз, есіңізде ме?).
Мұздатқыш камераны мұздатқыш сөмкелерге салыңыз да, мұздатқыш кеңістікті барынша тиімді пайдалану үшін сөмкелерді көлденең сақтаңыз.
Сонымен қатар, сквошты 1 дюймдік бас кеңістігін қалдырып, тік мұздатқыш контейнерлерге салыңыз. Қалай болғанда да, сквошты мұздатқышқа өлшеп, оның мөлшерімен айқын белгілеңіз. Бұл өзіңізбен бірге пісіруге келгенде, өміріңізді әлдеқайда жеңілдетеді.
Қысқы сквошты құрғату
Құрғақ асқабақ және басқа қысқы сквош сорпа үшін жақсы жұмыс істейді. Мен пирогтар мен басқа да рецепттер үшін бұл сәтті емес деп ойлаймын.
Бұл сақтау әдісін қолданудың артықшылықтары жеңіл салмақ пен қажетті аз сақтау орны болып табылады, сонымен бірге тікелей жарық пен жылудан сақталған жағдайда түпкілікті өнім белгісіз сақталады.
Үлкен суды қайнатыңыз. Пилланы және сквошты егіңіз. 1/4 дюйм қалың және 1 - 2 дюйм ұзындыққа кесіңіз.
Қайнаған судағы сквошты 3 минутқа блендіріңіз. Ағызу. Құрғатқыш табақшаларға таратып, ауа айналасында ауа айналдыра алатын бөліктер арасында бос орын қалдырыңыз.
125F кезінде мыжылғанға дейін құрғатыңыз. Ауа тығыздағы контейнерлерде тікелей жарықтан немесе жылудан сақтаңыз.
Қолдану үшін, сусыздандырылған сквош бөліктеріне қайнаған ыстық суды төгіп тастаңыз және рецепттеріңізді суарудан 15 минут бұрын кептіріңіз (сорпаларда қолдануға арналған ысқыш сұйықтықты сақтаңыз).
Асқабақты консервілеу
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы екі маңызды ескертпе: 1. Сіз асқабақ пен басқа қысқы сквошқа қысым жасай аласыз . Қайнаған суға арналған ваннаны консервілеу құйылмайтын, сығылмайтын сквош үшін қауіпсіз әдіс емес. 2. Үйде қауіпсіз болу үшін асқабақ пен қыстың скважины олардың тығыздығына байланысты мүмкін емес. Сіз чектерді жасауыңыз керек.
Үлкен суды қайнатыңыз. Пилланы және сквошты егіңіз. 1 дюймдік бөліктерді кесіңіз. 2 минут бойы қайнаған судағы сквош кесектерін блендіріңіз.
Бланширленген сквошты саңылаусыз қасықпен алып тастаңыз және тазартылған бөренелерге немесе кварцтан жасалған бөренелерге ауыстырыңыз (бұл рецепт үшін банкаларды зарарсыздандыру қажет емес).
Әр шараға 2 шай қасық немесе 1 ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Бланшық сұйықтықты сквош пен лимон шырынын құйыңыз. Сквош толығымен сұйықтыққа батырылады, бірақ әлі де әр банкетте 1/2 дюймдік бас кеңістігі болуы керек.
Консервіленген қақпақтарды бұраңыз. Қысым 10 фунт қысымда, пинц-банка үшін 55 минут, кварц үшін 90 минут ( жоғары биіктігі консервілеу үшін қажет уақытты реттеңіз).