01-ден 07-ге дейін
Судағы ваннадағы тамақты қалай өңдеу керек
Шон Тимберлейк Қайнаған су ваннасын консервілеу - бұл өз үйіңізде сөреде тұрақты кептелістер мен тұзақтарды жасаудың ең оңай жолы.
Сулы ваннаны консервілеу арқылы жоғары қышқыл тағамдарды сақтауға болады. Бұл көптеген жеміс консервілері, соның ішінде джемдер, желе және сироптағы жеміс-жидектер, көптеген тұзақтар кіреді. Дегенмен, әрдайым сенімді үйде азық-түлік өнімдерін сақтаудың Ұлттық Орталығы сияқты қауіпсіз, тексерілген рецептіні пайдаланып жатқаныңызға көз жеткізіңіз. Қышқыл емес көкөністер, ет, құс және балықты қосқанда, сорпа қорлары (иә, тіпті көкөніс дақтары ) қайнаған су ваннасы емес, қысым камерасында өңделуі керек . Мұнда қайнаған су ваннасында қысымның консервілеуіне қатысты қосымша ақпарат берілген.
02/07
Негізгі жабдық және орнату
Негізгі консервілеу жабдығы. Шон Тимберлейк Дайын дүкендерде дайын консервілер жиі қол жетімді болса да, Интернеттегі сатылымға арналған болса, сіздің ас үйіңізде қазірдің өзінде көптеген қажетті жабдықтардың болуы мүмкін. Егер солай болса, сіз басқа бөліктерді таңдап сатып ала аласыз және ақшаны үнемдей аласыз.
Негізгі жабдық
- Үлкен, ұзын шұңқыр
- Казанның ішіне орналастырылатын тірек
- Екі бөліктегі қақпақшалар бар банкаларды консервілеу
- Күріш
- Консервілеу шұңқыры
- Таймер
- Құмыра көтергіш немесе құмыра
- Таза шпател немесе щетка
- Ыстық, таза сүлгімен немесе қағаз сүлгімен
Қосымша жабдық
- Қақпақ кәдімгі (суретте)
- Этиканың қақпағы
- Тұтқалары бар консервілеу тартпасы
- Тағамдық немесе электрлік шайнек
Басталу
Үлкен ыдыстың астыңғы жағына асханалық ыдыс немесе лобстер ыдысындай тіректі орнатыңыз. Тірек кастрөлдің төменгі жағында көтерілген ыдыстардың түбін ұстап тұрып, буланған суды ыдыстардың айналасына апарып, бір-біріне соғып кетуіне жол бермей, бұзылуына себеп болуы мүмкін.
Қаптамалардан кем дегенде бір дюйм қашықтықта өңдеуге болатын ыдыстарды жабу үшін жеткілікті су қосыңыз.
Жылытуды қосыңыз. Шикізатты орау кезінде суды 140ºF-ге жеткізіңіз; ыстық орамда болса, суды 180ºF-ге жеткізіңіз. Сіз консервілеуге арналған тағамдарды дайындап жатқанда мұны істей аласыз.
03 07
Банкаларды толтырыңыз
Ауа көпіршіктерін босатып, шетін тазалаңыз. Шон Тимберлейк Бастамас бұрын барлық фишкаларға немесе басқа да кемшіліктерге тексеріңіз. Консервілеу кезінде банкаларды қолданбаңыз. Бұрын өңделмеген жаңа қақпақтарды пайдаланып жатқаныңызға көз жеткізіңіз. (Сақиналарды қайта пайдалануға болады.)
Банкалар мен қақпақтарды дайындаушы сізге нұсқау берсе, ыдыстарды су ваннасында қыздырыңыз, ал ыстық судың бөлек ыдысында қақпақтарды қыздырыңыз. Ball Cans жақында өз ұсыныстарын өзгертті , бұл олардың өнімдері үшін қажет емес екенін айтады. Ball және Kerr өнімдері үшін ыдыстар мен қақпақтарды толтырар алдында, ыстық, сабынды сумен жуыңыз, жақсылап шайыңыз және жақсылап кептіріңіз. Сонымен қатар ыдыс жуғышта цикл арқылы ыдыстарды (бірақ қақпақтарды емес) іске қосыңыз.
Қысқартқышпен жұмыс істеңіз, өзіңіз жасаған рецептпен қанжарақтарды толтырыңыз.
Тамақтың үстіңгі жағы мен банкалар арасындағы аралықта, әдетте, 1/4 «және 1» арасында орын алуы керек. Бұл рецептте көрсетілуі керек.
Тасымалдануы мүмкін ауа көпіршіктерін босатуға арналған ыдыстардың ішіне таза шпатлонды немесе щетканы іске қосыңыз.
Таза, дымқыл орамалмен немесе қағаз сүлгімен шкафтардан тағамның кез келген ізін сүртіңіз. Бұл жақсы тығыздағышты қамтамасыз ететін қақпақ пен кранның жақсы байланысын қамтамасыз етеді.
04 07
Қақпақтар мен сақиналарды қолданыңыз
Қақпақтарды қолданыңыз және сақиналардың саусағыңызбен тығыз екенін тексеріңіз. Шон Тимберлейк Дөңгелек қақпақтарды ыдыстарға салыңыз; Магниттік қақпақ таяқшасы бір уақытта бір-біріне итермелейтін мүмкіндік береді. Тартпаларға банктердің үстіне саусағыңызбен бұраңыз. Сіз оларды банкалардан сенімді түрде бұрап алуды қалап отырсыз, бірақ оларды консервілеу үрдісі барысында ауа алмайды.
05 07
Банкаларды өңдеу
Тұтқаға банкаларды түсіру. Шон Тимберлейк Егер сізде тұтқалары бар тірек болса, ыдыстарды сөреге салып, су ваннасына түсіріңіз. Олай болмаған жағдайда, толтырылған ыдыстарды қайнаған суға мұқият салып, құмыраны көтергішпен немесе қысқышты пайдаланып, ыдыстарды тігінен ұстап тұрып, тағамның ыдыстардың шетімен байланыстыруына жол бермеңіз. Бөренелердің жоғарғы жағынан кемінде 1 «су болуы керек. Егер жоқ болса, деңгей жеткілікті болғанша ыстық суды қосыңыз. Бұл жерде шайнек ыңғайлы болып келеді.
Банкалар арасында кем дегенде 1/2 дюйм болуы керек.
Жылытуді қосыңыз және суды толық илемеге келтіріңіз. Қақпақты ыдысқа салыңыз.
Сізге тағайындалған рецепт бойынша уақытты бастау. Қайнаған су моншасын шақыратын консервілеу рецепттері «10 минуттық процесс» сияқты нұсқаулықты қамтиды. Өңдеу уақыты тамаққа арналған ыдыстарды суға салып, судың толық қайнатылғанына дейін басталмайды. Егер су тым қатты қайнатылса, жылынуды жұмсақ, бірақ толықтай қайнатқанша азайтыңыз.
07 07
Құмыраларды суытып алыңыз
Банкалар салқын, тыныштандырылған болсын. Шон Тимберлейк Өңдеу уақыты біткенде, жылуды өшіріп, банкалар бес минутқа созылады.
Өңдеу уақыты аяқталған кезде банкаларды тіректерге немесе құмыра көтергіштеріне немесе қисықтарын қолданыңыз. Ыдыстарды тігінен көтеріңіз, оларды тартпауға тырысыңыз, себебі бұл ішіндегі тағамды қақпақтың тығыздағышына кедергі келтіруі мүмкін. Оларды ыдыс-аяқтың арасында салқындату сөресіне немесе сүлгімен тасымалдаңыз. Оларды тікелей сөрелерге немесе жобалау орнына орнатпаңыз, бұл температураның соққылығын тудыруы және бұзылуына себеп болуы мүмкін.
Олар 12-ден 14-ге дейін тыныштандырылмасын. Осы уақытта банкалар мен қақпақтарды бұзбаңыз. Қақпақтардың икемділігі мен тығыздалуы сияқты пингинг дыбысын естисіз. Бұл қалыпты жағдай.
07 07
Қақпақтарды тексеріп, банктеріңізді сақтаңыз
Консервіленген банка қақпақтарын тексеріп, олар мөрленеді. Леда Мередит Салқындату кезеңінен кейін қақпақтарды қысып, банка дұрыс салынғанын тексеріңіз. Егер мөрленген болса, онда олар шатастырмайды және оларға басқанда қатты сезінеді.
Сақиналарды алыңыз. Шкафтың шетінен банкаларды ақырын көтеріп, мөрді қайтадан тексеріңіз. Сіз құмыраны бір ғана қаптаманың шиеленісінен көтере аласыз. Кез келген қақпақ ақаулы болмаса, мазмұнды салқындатып, дереу тұтыныңыз. Сонымен қатар, егер 24 сағаттан артық уақыт өтпесе, мазмұнды таза қақпақпен және қажет болған жағдайда жаңа ыдысты бірдей әдіспен қайта өңдеуге болады.
Кез келген қант немесе басқа қалдықты консерв жасау үрдісінен алып тастау үшін банкаларды дымқыл шүберекпен сүртіңіз немесе сүртіңіз. Оларды салқын, қараңғы жерде бір жылға дейін сақтаңыз. Үй консервілерін қалай сақтауға қатысты бірнеше кеңестер берілген.