Екінші тамаша тағамға арналған барбекюді сақтаңыз және қайтадан қыздырыңыз
Шынайы мангаланың рұқсат етпейтіні соңғы уақытта шылым шегетіндерге қосымша тамақ беру. Әрқашан қажет болғаннан артық дайындаңыз, сондықтан аяқталмау туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Әрине, бұл сізді қалдықтармен жиі қалдырады. Сонымен, сіз осы қосымша ысталған етпен не айналысасыз?
Сақтау : Егер сіз өзіңіздің қалдығыңыздың қалған шұқығышын , шошқа етін немесе кез келген нәрсені келесі күндері аяқтасаңыз, оны мұқият орап, оны тоңазытқышта сақтаңыз.
Екінші жағынан, сіз оны бірнеше күн бойы сақтап қалғыңыз келсе, оны найзағай қапшығына мұқият салып, мүмкіндігінше көп ауаны шығарыңыз. Бұл қалдықтарды қатып қоюға және оларды үш айға дейін сақтауға мүмкіндік береді.
Сақтаудың ең жақсы тәсілі вакуумдық қаптамада. Бұл тотықтыратын ауаны жояды, мұздатуды жанып, тығыздалған буманы жасайды. Осылайша сақталады, мұздатқышта алты ай бойы барбекю жақсы болады.
Қайта қыздыру: Қалған қызанақты төмен және баяу қыздырғанда, ереже әлі де бар. Шылым шегетін адамдарға тым қатты ауру себеп болуы мүмкін, сондықтан ең жақсы ставка пеште жылы қалдықтарды кетіруге арналған. Алғаш рет жасағаныңыздай, сіз төмен немесе баяу қыздырмаңыз. Пеш температурасы шамамен 300 градусқа дейін жетеді. Кептіруге жол бермеу үшін ет оралған ұстаңыз. Егер сіз оны қайта қыздыру қажет болса, микротолқынды пеште етті тез ерітуді жылдам еріту керек.
Етті еріту етті пісіруге кіріспейді. Жібіткеннен кейін, ет 50 пайызға орнатыңыз. Микротолқынды пеш етдың қытырлақ бөліктерін жұмсартады. Пісіріп қоймаңыз және толық қуат параметрін пайдаланбаңыз.
Алайда, барбекюді қыздыруға арналған ең жақсы әдіс түпнұсқалық аспаз ретінде төмен және баяу.
Бұл үдеріс вакуумдық жапсырылған қапшықтарда сақталған барбекюмен басталады. Сөмкенің ішіне ешқандай ауа болмауы керек, ал ет ерітуі де қалмауы керек. Бұл тығыздалған қапшықты ыстық суда қыздырыңыз. Судың температурасы тұрақты және тұрақты 165 ° F градусқа дейін тұрақты болуы керек. Бұл шамамен 145 градус температурада жүргізілуі мүмкін, бірақ бұл температураны алу үшін көп уақытты қажет етеді. Бұл процесс француз тілінде Sous Vide ретінде белгілі және бұл ет ысытуға арналған ең жақсы процесс. Бірақ бұл уақытты қажет етеді. 165 градусқа дейін барбекюдің үлкен көлемі 12-ден 16 сағатқа дейін толық температураға жетуі мүмкін. Сондықтан, барбекюді кішігірім бөліктерде сақтау жақсы идея болуы мүмкін.
Сіздің дәмді тағамдарды дұрыс қыздыру сіз оны алғашқы дайындаған күні сияқты жақсы болуға тиіс. Бірақ оны шатыстырмаңыз. Сондай-ақ, ысталған ет - кез-келген чилиге, сорпаға немесе тұздыққа (әсіресе Burnt Ends ) үлкен қосымша болып табылады. Сондай-ақ, етті пайдаланатын кез келген ыдысқа ысталған ет қалдықтарын пайдалануға болады. Мексикалық тағамдар әсіресе ысталған етпен жасалынған. Жеке өзім Тамалелерді жақсы көремін.