Сіз қай жерде болсаңыз, құлпынай маусымы қысқа болуы мүмкін. Бұл шырынды қызыл жидектер бар кезде, сіз олардың пісетін шыңында болғанда, олардан ләззат алуға барынша көп алғыңыз келеді. Дұрыс сақтау - олардың хош иісі мен хош иісін сақтап қалудың кілті, және егер сіз оларды одан да көп пайдаланғыңыз келсе, олардың мәнін сақтау әдісі бар.
Кейбір жемістерден айырмашылығы, құлпынайлар егіннен кейін піспейді, өйткені олар этиленге ұнамайды.
Піскен, бірақ артық емес құлпынай таңдаңыз. Олар бүкіл қызыл және өте хош иісті болуы керек. Кез-келген жидекті қалыпты, кемшіліктермен немесе жұмсақ дақтарды алып тастаңыз.
Құлпынайлар өте нәзік және аса бұзақылыққа бейім. Олар судың құрамында жоғары болғандықтан, Botrytis cinerea (Gray Mold Rot) тәрізді құйма тез орната алады. Сол себепті сіз оларды жеуге немесе оларды сақтауға пайдаланғанға дейін құлпынайларды жууға болмайды. Ет немесе сақтауға дайын болған кезде құлпынайларды жуып, құрғақ күйде ұстаңыз және корпустарды кесіңіз.
Сақтау
Суық температура мен көміртегі диоксидінің (CO 2 ) жоғары жиілігі пішіннің пайда болуына жол бермейді, ал жоғары ылғалдылық олардың сіңірілуінен сақтайды. Құлпынайыңызды мүмкіндігінше мұздатуға (32 ° F / 0 ° C) жақын тоңазытқыш бөлігінде жабық контейнерге қойыңыз. Құлпынайлар СО 2 мен ылғалдылықты береді, жақсы сақтау ортасын қалыптастырады. Жидектер 10 күнге дейін сақталуы керек.
Мұздату
Мұздату - құлпынай сақтаудың тиімді әдісі. Дегенмен, мұз кристалдары құлпынайдың етінде пайда болатындығын есте сақтаңыз және олар еріген кезде жидектер жұмсақ болады және сұйықтық береді. Тыңдалған мұздатылған құлпынайлар тегіс, балмұздақ, пісірілген десерттер, тіпті сақтайды.
Ұсақ жидектер тұтас қалдырылуы мүмкін; ірі жидектерді екі есе азайтыңыз немесе тоқтаңыз. Кескіш табаға арналған бір қабатта жидектерді пісіріңіз. Бұл жемістер тезірек мұздауға мүмкіндік береді және сақталған кезде оларды бөлек ұстауға мүмкіндік береді. Екі сағат бойы ашылмаған жидектерді қатырып тастаңыз.
Мұздатылған жидектерді мұздатқыш сөмкелерге немесе мұздатқышқа арналған контейнерлерге тасымалдаңыз. Контейнерді белгілеңіз және күні. 6 ай ішінде қолданыңыз.
Қорғайды
Құлпынай қоректілері ең танымал және олардың дәмін сақтаудың тамаша тәсілі. Құлпынайдың қарапайым кептелуі үш ингредиентте болуы мүмкін: құлпынай, қант және лимон шырыны. Құлпынай пектинде табиғи емес, сондықтан бұл джем жұмсақ жиынтығы бар екенін есте сақтаңыз. Бұған көп мөлшерде пектин, қант және қанықтырылған қоспа қосылған. Төменде бірнеше рецепт бар:
- Құлпынай мұздатқыш камерасы
- Жеңіл құлпынай кептелісі
- Төмен қантты құлпынай кептелісі
- Қара бұрыш және бальзам тәрізді құлпынай кептелісі
- Құлпынай-бал кептелісі апельсин дәмі бар
Құлпынай - табиғи түрде жоғары қышқылдық жеміс, бұл суды ваннаға консервілеу үшін жақсы сақтап қалады. Дегенмен, әрдайым сенімді көзден сыналған рецептіні қолданыңыз.
Құрғату
Кептірілген құлпынай - дәнді дақылдар, йогурт, пісірілген тауарлар және тағы басқалар.
Құрғатқыш - бұл жұмысқа ең көп ұсынылатын құрал, бірақ олар пеште кептірілуі мүмкін.
Таза, кесілген жидектерді қалыңдығы ⅛ «-» ¼ «дейін, немесе қисығы немесе полюсті полюске бөліңіз. Сусыздандырушы легендерге арналған кесектерді қойыңыз, олар сақтықпен ұстамаңыз. Құрғату қондырғысын 135 ° F / 57 ° C деңгейіне қойып, тілімдерді қажетті де гидратация дәрежесіне дейін құрғатыңыз. Оларды 8-10 сағаттай уақытқа дейін созу керек, ал оларды 10-12 сағат қытырлақ етеді. Бөліктерді ұстау үшін құрғақ болуы керек. Оларды салқындатып, содан кейін оларды төртбұрышты ыдыстарға ⅔ толтырып, тығыздау арқылы қойыңыз. Банкаларға аптасына екі рет күніне екі рет шайқаңыз. Бұл жеміс кез-келген уақытқа дейін ылғалдандырады. Егер сіз банкалар ішіндегі конденсацияны байқасаңыз, жеміс жеткіліксіз және құрғатқышқа қайта оралуы керек.
Содан кейін жеміс-жидекті ауа өткізбейтін контейнерлерде салқын, қараңғы жерде бір жылға дейін немесе екі жылға дейін мұздатқышта мөрленген контейнерде сақтаңыз.
Құлпынай жемісінің былғары - тағы бір балама. Жай табақшалар мен лимон шырынын кесіп, табақ табаға пергаментте жұқа, тіпті қабатқа жайылып, кептіргіш немесе пеште кебу керек, әдетте шамамен 10-12 сағат.
Инфузия
Алкоголь еріткіш болып табылады, сондықтан ол инфузия ретінде құлпынайдың бай парфюмериясын алу үшін керемет орта жасайды. Арақ - құлпынайдың ең қарқынды тәжірибесін беретін ең бейтарап базасы, бірақ ол тек текила немесе бурбонмен жақсы жұмыс істейді.
Алкогольсіз балама үшін бұталарды жасау үшін құлпынай, сірке суын және қантты біріктіріңіз. Шөптерді немесе бальзамды бұралу үшін қосыңыз.
Бонус жүлдесі: Кескіндерді сіздің кесілген жидектеріңізден сақтаңыз және оларды нәзік инфузияға арналған спиртпен немесе нәзік хош иістендіргіші үшін суға толы ыдысқа салыңыз.
Тұздық
Сірке суы тұздығындағы қылшықтың қаптамасы олардың дәмін жарқыратады және ет шығарады. Бұл тезірек тұзақ ретінде жақсы, бұл тезірек пайдалану үшін. Егер сіз піскен жасыл құлпынай таба аласыз болса, олар әсіресе жақсы тұзды. Тұздалған құлпынай - бұл салаттарға керемет қоспа немесе ірімшік табақшасының бөлігі.