Қуырылған шошқа етін жеміс үшін ерекше жақындығы бар. Жемістің тәттілігі шошқа етінің табиғи дәмділігін және шошқа майының хош иісімен тамаша таңқаларлық тудырады. Гаструки , дегенмен, тәтті және қышқыл дәмдерін біріктіріп, шошқа майы арқылы кесіледі. Бұл жерде өмір сүріп жатқан оңтүстікте шабдалы жиі шошқа етімен араласады, сондықтан шабдалы шошқа еті үшін асқазанға арналған жақсы компонент сияқты көрінеді. (Үлкенірек сурет.)
Сізге не қажет
- Қуыру үшін:
- 1 1/2 фунт. шошқа еті
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- Гастрит үшін:
- 2-ден 3 шабдалыға (1/2 «текшеге кесіңіз, шамамен 2 шыныаяқ)
- 2 ас қасық сары май (құрамы жоқ)
- 1 өрік (аршылған және тартылған)
- 2-ден 3 ас қасық қант (таңдаған жемістерге және қаншалықты тәттіге байланысты)
- 3 ас қасық шарап (немесе коньяк)
- 3 ас қасық сірке суы
- Тұздың жомарт шегі
Қалай жасауға болады
Қуыру:
1. Тоңазытқыштан қуыруды екі сағат бұрын алдын алыңыз.
2. Астыңғы, жіңішке шетін ортаңғы үшінші жағына қарай итеріңіз, сондықтан қуырылған тағамның бір диаметрі және бір немесе екі орынға ас үй қаптамасымен байлаңыз.
3. Тұз бен бұрышпен көбірек қуырып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз (шамамен 2 сағат).
4. 250 градусқа дейін қыздырыңыз.
5. Орташа жоғары ыстықта ауыр, тұмшаланған щеткамен жылу майы.
6. Төсекке қуыру қосыңыз және барлық жағынан жақсы қызарыңыз.
7. Тұмшапештің ортасында орналасып, жылдам оқылатын термометрдің ең қалың жерінде 145 градусқа дейін - шамамен 45 минут өткенше пісіріңіз.
8. Тұмшапештен, фольгадағы шатырды алып тастаңыз және оны 15 минутқа қалдырыңыз.
Гастрит:
9. Қуырылған пісіріп жатқанда, гастрит жасауға арналған нұсқауларды орындаңыз.
10. Шошқа етінің үстіне біраз аскөк (мұқият, күшті) қасық етіңіз және қызмет етіңіз.
Ескерту: Құлпынай және қарақұйрықтың гастритері де осыған дәмді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 894 |
| Барлығы май | 44 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 315 мг |
| Натрий | 365 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 97 г. |