Украиндық балка және паста Пасхадағы екі тәтті ашытқы нан. Поляк балкадан айырмашылығы, украиналық бобка итальяндық панетон және ресейлік кульич сияқты ұзын және цилиндрлік. Ол мұздатуға немесе жай жазуға болады.
Бұл балка рецепті үшін цилиндр табақтар қажет болады, бірақ 2 фунт кофеханалар жұмыс істейді. Қыздырылған кезде ыдыс-аяқтар қауіпсіз болуы керек және олардың ішінде ішкі жабыны жоқ (әдетте ақ) екеніне көз жеткізіңіз, себебі бұл жабындағы пластмассалар мен химиялық заттар сіздің балкаға еніп, қауіпті болуы мүмкін.
Украиндық бобка төменгі жағынан бастап, нанның ортасында кесілген. Тұздалған төменгі қыртыстың жемісі (ол жалғыз қалдырылғанға дейін) жеуге болмайды және қалған нанның кебуіне жол бермеу үшін қорғаныс ретінде қызмет етеді.
Бабкас бірінші кезекте жоғары температурада пісіріледі, сондықтан қамыр пісіріледі және қатты қыртысты қалыптастырады, содан кейін температура төмендейді, сондықтан печенье дайындалмай тұрып қамыр илеуі мүмкін емес.
Осы рецепттен қалған жұмыртқаның ағындарын қатырып , оларды печенье пирогына ұқсас көп жұмыртқаның ақтығына арналған рецептерге сақтаңыз.
Сізге не қажет
- Жөке үшін:
- 1 стакан сүт
- 1/3 кесе
- ұн (әмбебап)
- 2 шай қасық қант
- 1/2 стакан су (жылы)
- 3 пакет ашытқы (белсенді құрғақ)
- Қамыр үшін:
- 10 ірі жұмыртқа сарысы (бөлме температурасы)
- 2 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 1 шай қасық тұз
- 1 кесе қант
- 8 унция майы (балқытылған)
- 2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 ас қасық лимон дәмі (үгітілген)
- 6 кесе ұн (барлық мақсатта)
- Қосымша: 1 шыныаяқ мейіздері (ашық немесе қараңғы)
- Жұмыртқа жууға арналған:
- 1 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 2 ас қасық сүт немесе су (бөлме температурасы)
Қалай жасауға болады
Сүтті жасаңыз
- Сүтті сорғызып , оны 110 F дейін салқындатыңыз.
- Орташа ыдысқа 1/3 кесе ұн салмаңыз және тегіс болғанша ұрып, сүт құйыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Өлшеуіш ыдысқа немесе кішкене ыдысқа 2 шай қасық қантты қызарған суда ерітіп, ашытқыға араластырыңыз.
- Ашытқы қоспасын сүтті ұнтақтағышқа салыңыз, жақсылап араластырыңыз. Пластикалық орамалмен жабыңыз және жарық пен бөртпеге дейін көтерілсін.
Қамырды жасаңыз
- Үлкен ыдысқа немесе стендтік араластырғышқа жұмыртқаның сарысын , жұмыртқаны және тұзды соққылаңыз.
- 1 стакан қант қосыңыз және жарыққа дейін соғыңыз. Сары май, ваниль мен лимон дәмін тебу . Осы қоспаға губканы қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Ұнды қосып, 7 минут машинада немесе 10 минут қолмен араластырыңыз. Таңертеңгі мейізте кебу керек. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз және екі есеге дейін көтеріңіз.
- Қамырды қысып, бірнеше рет илеңіз және оны қайта көтеріңіз.
- 3 балка цилиндрі немесе азық-түлік тағамдық кофе қалдықтарын жағыңыз. 1/3 шкафты толтырыңыз. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз және үш есеге дейін көтеріңіз. Қылшақпен 2 ас қасық сүтпен немесе сумен ұрып алынған 1 үлкен жұмыртқа бар.
Бабкаларды пісіріңіз
- Термиялық пеш 375 F. дейін
- Бакткаларды 10 минут пісіріп, одан кейінгі температураны 325 F дейін пісіріп, 30 минут пісіріп, содан кейін 275 F дейін пісіріп, 15-20 минут ұзағырақ пісіріңіз. Алюминий фольгамен мұқият болыңыз, егер олар өте жылдам қызарса.
- Тұмшапештен шығарып, табаға 10 минут тұрыңыз. Тұздарды табаның түбінен бұраңыз, қажет болса, айналасында пышақпен жүгіріп, сымдық сөреге толығымен салқындатыңыз.
- Қажет болса, салқындатылған нандар қарапайым кондитерлердің қант глазурімен салқындатылып, сәндік әсері үшін жағын жағуға мүмкіндік береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 144 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 91 мг |
| Натрий | 116 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 4 г |