Украинаның пироги қамырына арналған бұл рецепт пирзхияны ( пирогияның кіші нұсқаларын) жасау үшін де пайдаланылуы мүмкін. Пирогия украиндық вареникаға ұқсас пісірілген пісірме пісіреді, ал екіншісі ашытқы және пісірілген, ал ашытқымен жасалмайды және пісіріледі.
Атауы « Pyr» деген сөзден пайда болып, ескі күндерде бұл тұшпара ерекше жағдайларда көрсетілді.
Пісіргіштер шексіз, ал кейде ашытылған қамырдың орнына пияз бәліш немесе қысқа паста пайдаланылады. Уақыт мәселесі болған кезде біреу үлкен болады.
Мұнда ет толтырылған пирихтың кескінінің үлкен суреті бар.
Сізге не қажет
- Қамыр:
- 1 шай қасық қант
- 1 пакет ашытқы (белсенді құрғақ)
- 1/4 кесе су (жылтыр)
- 2 унция майы (бөлме температурасы)
- 1 стакан сүт (
- қышқыл )
- 2 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы, ұрып-соғылған)
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 кесе қант
- 4 1/2 - 5 кесе ұн (барлық мақсатта)
- Жұмыртқа жуу:
- 1 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 2 ас қасық су (немесе сүт, сіз қалайсыз)
Қалай жасауға болады
Қамырды жасаңыз
- Шыны ыдыста қант пен ашытқыны жылы суға салып араластырыңыз және 10 минут қоя тұрыңыз. Сары май мен қайнатылған сүтті ыстыққа төзімді ыдысқа немесе стенді араластырғышқа салып, жылыға дейін араластырыңыз. Жұмыртқаны, тұзды, 1/4 стакан қант пен ашытқы қоспасын қосыңыз.
- Қамырды тостағанның бүйірлерін тазартып, жеткілікті ұнға илеңіз. Қамыр тегіс болғанша, қажеттілікке қарай көбірек ұн қосып, илеуді жалғастырыңыз. Тостағанның бүйірлерін қырқып, қамырды екі есеге дейін көтеріңіз. Қамырды қысып, ыдысқа бірнеше рет илеңіз, қақпақты қайтадан көтеріңіз.
Пирхитті жинаңыз
- Украиналық жер-ет (немесе кез-келген толтырғыш жұмыс істейтін болады) сияқты кез-келген толтыруға дайын болыңыз. Жеке пирогияны жасау - пироги жасау сияқты.
- 1/4 дюймдік қалыңдығы қамырды илеңіз және қамырдың шеңберлерін немесе квадраттарын кесіңіз, пергамент қағазымен пісіру табақшасына толтырыңыз, тығыздаңыз және орналастырыңыз. Мұқабаны жарыққа дейін көтеріңіз, шамамен 1 сағат.
- 375 градусқа дейін қыздыру пеші. 2 ас қасық су немесе сүт қосылған 1 үлкен бөлме температурасында жұмыртқаны ұрып, жұмыртқа жууға арналған пирогияны мұқият жағыңыз. 30-дан 35 минутқа дейін немесе алтынға дейін пісіріңіз. Жылы болыңыз.
ЕСКЕРТПЕ: Уақытты үнемдеу үшін қамырды жартыға бөліп, бір үлкен пирихті (пирогияның бір түрін ) жасаңыз . Бір бөлшекті пергамент қағазымен пісіру табағына үлкен тіктөртбұрышқа салыңыз. Толтырманы қамырдың ұшына дейін дерлік таратыңыз.
Қалған қамырдың бөлігін шет жағып, толтырылған тіктөртбұрыштың үстіне қойыңыз. Бірнеше орынға кіріп, жоғарыдан жоғары көтерілсін. Жұмыртқаны глазурьмен тазалаңыз және жоғарыда көрсетілгендей пісіріңіз. 10 минутқа дейін демалуға, квадраттарға кесіп, жылыға дейін жеткізіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 477 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 387 мг |
| Натрий | 993 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 32 г |