Сыр сүті ұнатады
Егер сіз сыр шайнағыш болсаңыз, келесі мәзірді au gratin фраза үшін сканерлеңіз. Аспаздық өнерде «а-гратин» термині («oh-GRAH-tan» деп аталатын) термині нанның ірімшік пен ірімшікке толтырылған тағамға жатады. Ару гратині алтыннан қоңыр болуы тиіс, оны пісіру арқылы немесе тағамды бройлердің астына қоюға болады. Көптеген тағамдарға дәм мен әрине, көп ірімшікті қосудың жеңіл тәсілі.
Вегетариандық гратин
Картоп гратині - аю гратин стилінде дайындалған танымал рецепт. Негізгі әдіс - картопты жұқа (шамамен 1/8 дюйм) қайнатып, оларды қаймақ пен ірімшіктің ауыспалы қабаттарымен қайнатылған ыдысқа салыңыз. Gruyère - бұл тағам немесе Gruyere және Parmesan комбинациясы үшін жақсы таңдау. Ол әр қабатты сіз оны құрастырған кезде маусымға дейін көмектеседі және келесі топтаманы қоспас бұрын қабаттарды төмен қарай басыңыз. Соңында, ірімшік және ұнтақталған нан үгіндісі мен печеньесі бар жоғарғы.
Кейбір рецептер нан пісіруді өткізіп жібереді, бірақ мен үшін нанның іргесі кілті, олар дәм мен құрылымға қосады. Олар тағам дайындау процесінде де пайдалы болуы мүмкін, себебі майдың ірімшіктегі майдан бөлінуі мүмкін. Нан құятын май кейбір майларды сіңдіруге көмектеседі.
Түсті қырыққабат, жасыл бұршақ, баклажан немесе қызанақ сияқты көкөністер аю гратинін дайындауға болады. Картоппен салыстырғанда, кейбір көкөніс гратиндері көкөністерді ішінара пісіруді, содан кейін оларды гратинмен бірге ыдысқа пісіруді қамтиды.
Мысалы, гүлді қырыққабат гратині үшін мен алдымен гүлді қырыққабат майын косер тұзымен бірге алып тастаймын , содан кейін оларды 15-20 минут ішінде 425 F-де жазық табаға салыңыз.
Содан кейін мен оларды ұсақ пісірме табаққа айналдырып, Грюйер ірімшігі соусымен (қарапайым Бечамель соусы қосылған Груйер қосылған), сондай-ақ дәмді нан кесектерімен және Пармезан ірімшігімен сары маймен бірге жабыстырамын.
Содан кейін жоғарғы жағы алтынға дейін 375 F дейін пісіріңіз.
Тек Au Gratin
Балық және теңіз өнімдері кейде au gratin дайындалады. Бұл дайындықтың үлгісі - классикалық жалғыз аю гратин. Мұны жасау үшін, сіз пісіру табағының астыңғы жағын шырын сығындысы немесе туралған саңырауқұлақтар, олардан ылғалдың бәрін дайындағанша сары маймен сорылған . Кейбір аспаздар тіпті артық ылғалды сығу үшін пісірілген саңырауқұлақтарды дәнекер бөлігінде басып шығару үшін де барады.
Содан кейін табанын филесі тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, сосын соустармен қақталған, көбіне ақ балық қорынан дайындалған ақ шарап саңырауқұлағы соусын салатын шишкелерге қойылады. Ақыр соңында, үстіңгі жағылған майлар мен сары май нүктелері үстіне шығады, және ол балық дайындалғанға дейін және қызарғанша, пісіріледі.
Егер сіз тіпті сүюшілерді де алғыңыз келсе, сіз омыртқаның құйрығын өзіңізге ұнтақталған нан үгіндісімен жауып тастай аласыз.