Танымал француз шарабы
Көптеген адамдар, шарап туралы ойлаған кезде, Францияны ойлайды. Франция барлық шарап өндіруші елдердің анасы ретінде ұзақ және қызықты мұраға ие. Бірақ Франция көптеген шаруа қожалықтары үшін алтын стандарт деп танылған шараптық үрдістердің белгілеріне қалай айналды? Тарих, тәжірибе және айрықша терроир классикалық шараптардың француз беделін қалыптастыруда маңызды рөл атқарады.
Француз шарап тарихының белгісі
Алдымен тарихтың бір бөлігі, гректер мен римдіктер көне отырғызу және өсіру үшін есептеледі.
Содан кейін 5-ші ғасырда шіркеу көбінесе Киелі Рухтың игілігі үшін қолданылатын жүзімнің негізгі өндірушісі және шарап өндірушісі болды. Ғасырлар бойы Францияның жүзім шаруашылығы сыртқы сауда сияқты дамыды. Алайда, 1800 жылдары француз жүзімдіктерінің көбісі ауруға шалдыққан (бірінші кезекте, филлохера - жүзімнің тамырларын бұзатын кішкентай жәндіктер). 1900 жылдары француздық беделді француз шараптарының сапасы мен қолжетімділігіне елеулі түрде азаюына ықпал еткен екі дүниежүзілік соғыстан Франция экономикалық жағынан зардап шеккеннен кейін АОК (немесе «Реттелетін шығу тегі» деген мағынаны білдіретін) деп аталды. AOC жүзім өсіру аймақтарын анықтауға, сондай-ақ шарап сапасын қорғауға қызмет ететін қазіргі заманғы шараптық ережелер мен заңдарға арналған стандарттарды белгіледі. AOC
елдің шарап беделін сатып алуға және француз шараптар нарығындағы сапа мен дәйектілікке арналған құрылымдық хаттаманы анықтайды.
Француз революциясының өзге түрі
Тәжірибеге келетін болсақ, француз шарап зауыттары ғасырлар бойы өз ісін атқаруда. Францияда жылына шамамен 1,5 мың галлон шарап өндіретін шамамен 150 мың жүзім өсірушілер бар.
Францияның солтүстігінде, оңтүстігінде және шығысында - батысында кеңінен танымал шарап өсіру өңірлері бар. Alsace, Beaujolais, Bordeaux, Бургундия, Шампань, Loire Valley және Rhone алқабында бүкіл елге себілген көптеген жүзімдіктер бар.
Барлық жүзімнің анасы
Бүгінде қол жетімді барлық классикалық жүзім сорттары Франциядан алынған. Француз шараптары заманауи шараптарды бүкіл әлем бойынша бағалайтын архетип болып табылады. Мысалы, Калифорния штаты Бордоның Cabernet Sauvignon стандартының дәмін татуға болады. Францияда шарап, әдетте, пайдаланылған жүзім сортты емес, жүзімдік немесе өсірілетін аймақ үшін аталады.
Француз жүзім сарқырамасы
Танымал ақ жүзім сорттары : Chardonnay , Chenin Blanc , Gewurztraminer , Muscadet, Pinot Blanc , Pinot Gris, Riesling , Sauvignon Blanc, Semillon және White Burgundy.
Танымал қызыл жүзім сорттары: Кабернет Франк, Кабернет Савиньон , Цинсоу, Греначе, Мерло, Морведре, Пинот Ной және Сирия.