Шошқа егеуқұйрықтары, сондай-ақ қылшық немесе шұңқыр деп аталады, поляк тілінде голонка (goh-LOHN-kah) деп аталады.
Хок - шын мәнінде шошқа бүктемесі. Жаңа шошқалар дәстүрлі. Дымқыл шелпектер дәстүрлі емес, бірақ бәрі табылса, осы рецепттегі тұзды азайтуды ұмытпаңыз. Әдетте бір адамға 1 хок жіберіңіз.
Голонка Польша ұлттық тағамы болып саналады және көптеген жолдармен дайындалуы мүмкін. Маған бірінші рет қайнатуды ұнатамын (сорпаға арналған бай қорын қоспағанда), сосын оларды пеште сыра мен балдың глазурімен аяқтаймын.
Hocks дәмді қытырлақ, пісірілген картоп немесе пісірілген , қара бидай ұны , дәмді қыша және салқын сыра.
Бұл рецептді шеф Богдан Галяцканың сыра рецептісінде (Голонка и Пиги) шошқа етінен салыстырыңыз.
Сізге не қажет
- Hocks үшін:
- 4 үлкен шошқа шошқалары (немесе шұжық, шикі немесе ысталған)
- 1 ас қасық тұзы (ысталған шұлықтар қолданылғаннан аз)
- 1
- лавр жапырағы
- 6 қара бұрыш
- Қосымша: 2
- жунипер жидектер
- 1 ірі сәбіз (аршылған)
- 1 ірі пияз (аршылған және тоқылған)
- 1 дана псарнип (аршылған)
- 1 қабырға балдырығы
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 ас қасық жаңа петрушка (туралған)
- 1 шай қасық зығыр тұқымы (міндетті емес)
- Жылтыр үшін:
- 1/2-ден 1-ге дейін сыра болады
- 2-ден 4 ас қасық бал
- 2 ас қасық тағамдық сұйықтық сақталған
Қалай жасауға болады
Hocks жасаңыз
- Ашық жалын үстінде 4 ірі шошқа шошқаларынан кез-келген шашты өшіріңіз. Шаңсорғышты үлкен гигантты пеште немесе ыдысқа салыңыз. Бірнеше дюймді жабу үшін жеткілікті суды қосыңыз. Бетіне көтерілген кез-келген көбікті сығуды қайнатыңыз.
- 1 ас қасық тұзды (ысталған шоқтарды пайдаланбастан аз), 1 лавр жапырағын, 6 қара бұрышты, 2 жунипер жидегін (қолданғанда), 1 үлкен пиллинг сәбізді, 1 үлкен пиллингті және тоқашан пиязды, 1 асқарлық паснипті, 1 қабырға балдырын, 2 шымтезек сарымсақ, 1 ас қасық жаңа петрушка және 1 шай қасық зығыр тұқымын (пайдаланғанда) туралған және қайнатыңыз.
- Қайнатуды қайнатыңыз, қайнатыңыз және 1 1/2 - 3 сағатқа дейін пісіріңіз немесе ет сүйекке түскенде АЛМОСТ.
- 375 градусқа дейін қыздыру пеші. Пісіретін сұйықтықты сақтап, ыдыс-аяқты тазалаңыз (глазур үшін 2 ас қасық қажет болады, ал қалғаны жақсы сорпаның негізі болуы мүмкін) және етті жай орналастыратын пісірме табаға тасымалданады. Сізге соққылардың тигізерін білу керек.
Сылақты жасаңыз
- Кішкентай кастрюльде 1/2-ден 1-ге сыра, 2-ден 4-ге дейін асыл тұқымды бал және 2 ас қасық пісіретін сұйықтықты қосыңыз. Бал балқығанша қыздырыңыз.
- Вакуумдағы шошқалардан қоспаны құйып , 30-дан 45 минутқа дейін пісіріңіз.
- Ескертпе: Пісіретін сұйықтықты шырын сығып, көкөністерді шырындарын шығарып, суытып алыңыз, содан кейін консервіленген майды сығып алыңыз. Сорпа, қырыққабат, бұршақ немесе басқа да тағам жасау үшін пайдаланыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 276 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 47 мг |
| Натрий | 1,905 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 19 г |