Сербия, хорватия, болгар және румындықтар сияқты болкандар сиыр еті, славяндар, әсіресе поляктар, литвалықтар, орыстар, украиндар мен словактардан ұннан жасалған нандарды ұнатады. Қиыр және қараңғы, соғұрлым жақсы.
Қуырылған сиырлардан бастап сирек кездесетін раушанға дейін - раушандардың әр алуан түрлілігі - аптасына күн сайын әр түрлі бидай нанынан ләззат алуға болады. Қандай стиль сіздің таңдайтынын көру үшін осы 12 рецептің бірін қолданып көріңіз.
Бұл қоректік емес қара бидай нандары ескіргенде не болады? Оларды Leftover Rye Нан Рецепттерінде пайдаланыңыз .
01-тен 10-ке дейін
Бұршақ еті нанының рецептісіПоляк шелпек бидай наны. Barbara Rolek Осы қара бидай нанының рецептісінде қалаған түйме дәмді сірке қышқылының орнына сары май арқылы жетеді. Бұл дайындық уақытын қысқартады. Қытырлақ қытырлақ болып табылады және бұл жеңіл қара бидай көп айналаға айналады, әсіресе бутербродтар үшін.
02-тен 10-ға дейін
Қара нан рецептіAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Images Қара нанға арналған бұл рецепт кептірілген табаға белгілі арнайы жабысқақ табада пісірілген. Ол Pullman теміржол көлігіне ұқсайтындықтан, ол аталды. Бұл қара нан рецепті қара бидай ұсақтағышына 24 сағат бұрын дайындалған, қара бидай тартқышы 15 сағат бұрын дайындалған және бір апта бұрын сіз қайнатпа ашытқышты шақырады. Сондықтан, жоспарлау осы біреуге кіреді, бірақ бұл оған тұрарлық. Сорпа бар қара бидай ұны, тосттар немесе тіпті салқындатылған тағамдардан немесе саңырауқұлақ нан пудингіне ұқсас тәтті немесе ұнтақталған нан пісіретін рахаттаныңыз. Шынында!
03 10
Caraway тұқымдарын рецепті бар жеңіл жидек нанCaraway бар бидай ұны. Джон Уитакер / Getty Images Қара бидай ұны толықтай қара бидай ұны болған жағдайда, торттар тым ауыр болар еді, сондықтан барлық мақсаттағы немесе тұтас бидай ұнын қосу нанға әсер етеді. Бұл қарапайым рецепт стартерді қажет етпейді. Бұл аскөк асты сорпа рецептімен жақсы өтеді.
04 of 10
Польшаның Сордфе бидайының нан рецептісіПольшаның Сордфе бидай наны. Barbara Rolek Бұл қара бидай ұны рецепті пісіп кетуге екі күн кететін сирек қайнатқышты шақырады, сондықтан тиісті түрде жоспарлаңыз. Көптеген адамдар ақ қаймақ нанымен жақсы таныс, бірақ олардың кейбіреулері де қышқылдан жасалған. Пісірмес бұрын жұмыртқаның ақшасын тазарту бұл нанға керемет жылтыр береді.
05 of 10
Жеңіл ресейлік нанның рецептіБұл қарапайым ресейлік нанның рецепті ешкімге қажеті жоқ және ол жұмыртқа мен протестаның ораза тұстары үшін өте ыңғайлы, себебі бұл жұмыртқасыз. Ол өте ылғалды, бірақ өте тығыз, себебі барлық қара бидай ұны пайдаланылады. Қосымша ашытқы оны қорғасын шарнасы бола алмайды. Нанды жеңілдетіп, оған ұнтақтағыш текстурасын беру үшін, егер сіз қаласаңыз, қара бидай ұнын алмастыруға болады.
06-дан 10-ке дейін
Russian Sourdough Жүгері Нан РецептыОрыс қытырлақ бидай наны. Barbara Rolek Бұл ресейлік қараңғы бидай нанының қайнатпа ашытқысы пісіру күнінен 4-5 күн бұрын басталуы керек. Бұл нәзік нан басты тамақ сорпасын және, мүмкін, маринадталған майшабақтың кейбір бөліктерін сүйемелдеуге арналған. Немесе оны Шығыс Еуропаның талғамымен қуырылған ірімшік бутерброда көріңіз!
07 ішіндегі 10
Жеңіл литвалық қара түсті бидай ұны (Rugine Duona) рецептіЛитва жеңіл қара бидай наны. Barbara Rolek Литваның қараңғы бидай ұнын немесе руга дуэтаның осы жеңіл рецептісінде ешқандай қайнатпа ашытқышы жоқ. Қара бидай - Литвадағы дәнді дақыл, ол көптеген нандар, бөренелер және басқа да тағамдардан тұрады. Бұл нан - қара бидай ұнын тұтас бидай ұнымен жеңілдететін тығыз, бірақ ылғалды нан.
08-тен 10-ға дейін
Оңай орыс / латыш Pumpernickel қара бидай (Rizhsky Khleb) рецептісіАшық Pumpernickel қара бидай. Barbara Rolek Бұл оңай емес ресейлік / латвиялық бидай ұны (риж хлеб) рецепті, ол сірке және ешқандай жұмыртқаны қажет етпейді, мен өзімде пумперникельдің қараңғы бордақыланған тағамымен жасасам да, ол сорпаларды сүйетін өте ашық түсті бәлі болып шығады және сэндвичтер, тосттар, тіпті сорпаға арналған шабақтар.
09-дан 10-ке дейін
Жеңіл пияздың бидай наны рецептіЖеңіл пияз қара бидай. Barbara Rolek Бұл оңай қара бидай ұнын рецепті сірке сорпа қоспасын қолданып, сирек кездесетін немесе жұмыртқаны қажет етпейді. Сорпа қоспасы дымқыл ұнтақты шығарып, нанның ұзағырақ болуына көмектеседі.
10-дан 10-ға дейін
Қалған бидай ұны үшін рецепттерШеф Майкл Лайсконис «Қара би нанға арналған балмұздақ. Майкл Лайсконис Қара немесе қалдық асты бидай нандарын тастамаңыз. Оны жаңа, қытырлақ, сарымсақ шелектер, дәмді нан пудингі, десерт пастасы немесе тіпті баяу балмұздақ сияқты нәрсеге айналдырыңыз.