Қара бидай нан, оның сәл томы бар, өзінің дәмдік бейіні бар. «Ақ нан» «қарапайым» немесе «қарапайым» деген синонимдер терминіне айналды, ал «қара бидай наны» жүрек астықтың барлық қиындықтарын уәде етеді.
Қара бидай ұны толықтай қара бидай ұны болған жағдайда тым ауыр болады, сондықтан тұтас бидай ұнын қосу нанға әсер етеді. Кейде қара бидай ұны дәмді сірке қайнатқышымен жасалады, бірақ бұл қарапайым рецепт сыдыруды басады, ол бірнеше апта алады. Егер сізге тұқымдық тұқым ұнатпаса, дәмдік жоғалтпай рецептен өткізбеңіз.
Бұл нан аскөк тұзды суппен жақсы өтеді. Міне, мұнда жоңышқа нанның рецептілері .
Сізге не қажет
- 2 кесе сүт (жүгері)
- 2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 пакет белсенді құрғақ ашытқы
- 1/2 стакан су (жылы)
- 4 шыныаяқ қара бидай ұны
- 2 1/2 шыны аяқ бидай ұны
- Қосымша: 2 ас қасық зығыр тұқым
- 1 жұмыртқаның ақтығы (жұмыртқа жууға арналған ұрып-соғылған)
Қалай жасауға болады
- Ыстыққа төзімді ірі ыдысқа немесе стендтік араластырғыш ыдысқа сары май, қант және тұз жағылған сүтті құйыңыз. Аралаңыз және салқын.
- Ашытқыны жылы суға ериді.
- Сүт қоспасына жұмсартылған ашытқы мен 3 шыныаяқ бидай ұнын қосыңыз. Тігінен араластырғышты немесе қолмен таяқшаны қолданып мұқият ұрып алыңыз. Қалған бидай ұнын қосып, ұнды мұқият араластырғанша қайтадан ұрып тастаңыз.
- Таза, майланған ыдысқа қамырды сорғызыңыз, қаптамада екі есеге дейін, шамамен 1 сағатқа дейін жылы жерге көтеріңіз немесе көтерілу уақытын қысқарту үшін осы жылдам ұшты орындаңыз.
- Қамырды тазартқыш араластырғыш ыдысқа қайта салыңыз да, қамырдың ілмегін пайдаланып, қамырды тегіс болғанша тұтас бидай ұны мен тұқымдық тұқымдастарын араластырыңыз. Сонымен қатар, илеу қолмен жақсылап ұнтақталған бетке шығарылуы мүмкін.
- Қамырды жартысына және пішініне екі ұзын немесе дөңгелек нанға бөліңіз. Нандарды пергамент қағазымен немесе майланған пісірме табақтарға салыңыз. Нан да майланған 9 дюймдік 5 дюймдік нан пештеріне немесе 9 дюймдік дөңгелек кастрюльге орналастырылуы мүмкін. Қақпақты жауып, бір сағатқа дейін екі есе көтерілгенге дейін жылы жерге көтерілсін.
- Сонымен қатар, жылу пеші 450 градусқа дейін. Нандарды жұмыртқаның ақтымен қайнатыңыз және 15 минут бойы пісіріңіз. Жылытуды 350 градусқа дейін азайтыңыз және 35-40 минут ұзағырақ пісіріңіз немесе нанның ортасына кірленген термометр 190 градусқа дейін жазылғанға дейін.
- Тұмшапештен алып тастаңыз және сымдық сөрелерде суытыңыз. Ауа өткізбейтін контейнерде немесе кесектерде сақтаңыз және мұздаңыз.
- Ескертпе: Егер көбірек нәзік қабық қажет болса, пештен шығармас бұрын еріген сары маймен 5 минут щеткаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 109 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 16 мг |
| Натрий | 86 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 4 г |